Vinter/Vår

Vinter/Vår

tisdag 29 april 2014

Kladdig Kladdkaka med kola och krispigt täcke

Lite mer kaka inför kommande långhelg kanske? För lite avis är jag faktiskt på er som jobbar halvdag i morgon och har klämdag på fredag. Själva Valborgsfirandet tycker jag är lite överskattat och kanske mest till för studenter och ungdomar (herregud, vad jag lät gammal nu!!). Nä, vi jobbar heldag i morgon och kommer troligtvis att gå och titta på brasan vid Härlanda Tjärn en liten stund innan vi går hem och slänger oss i soffan. Sen ser jag fram emot en ledig dag på torsdag då vi kommer hänga med vänner. 

Kakan jag bjuder er på idag bakade jag till Johans födelsedag. Tänk er den kladdigaste och sötaste kladdkakan ni ätit. Täckt med krispigt täcke av mjölkchoklad och Rice Krispis (jepp, det var denna kakan jag köpte jättepaketet med Rice Krispies till från början). En sån där mäktig och maffig kaka som man bara vill ta en liiiiten bit till av men ångrar sig när man ätit upp den för man blir alldeles för mätt. Servera gärna med en klick grädde till.

Receptet kommer från Jennys Matblogg där ni även hittar en bättre bild än min halvsuddiga mobilbild. Men baka gärna själva och bjud många på denna kladdiga, smarriga kaka.

  


Kladdig Chokladkaka med kola och krispigt täcke
3 ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smör
1 burk med karamelliserad mjölk

Topping:
Rice crispies
120 gram mjölkchoklad  
  • Sätt ugnen på 175 grader.  
  • Smält smöret och låt svalna något. 
  • Rör ihop (inte vispa) ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret.
  • Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter. 
  • Bred ut hälften av kladdkakssmeten i botten och klicka ut kolakrämen i smeten och toppa sist med resten kladdkakesmeten. 
  • Grädda kakan i ugnen i cirka 20-30 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten – den stannar till sig i kylskåpet. 
  • Smält mjölkchokladen över vattenbad och rör ner ett par dl rice crispies och bred över den crispiga chokladtoppingen över kladdkakan. Förvara kakan kallt fram till servering.

söndag 27 april 2014

Krispig marängtårta

I påskas gjorde jag en smarrig tårta ska ni veta. Jag är inte en sån som inte gillar sötsaker. Nä, jag gillar verkligen sötsaker och har väldigt svårt att tacka nej till en kakbit. Och marängtårtor är jag väldigt svag för. Dessutom har jag läst massor av liknande recept med Rice Krispis i. Så nu har jag en stor förpackning med Rice Krispis hemma som jag inte vet vad jag ska göra med (tips?).

Tårtan var enkel att göra och bra att förbereda och lägga ihop gärna dagen innan. Jag dekorerade med konserverade aprikoser, riven choklad och påskägg med lakritssmak (som är sååå goda).


 

Krispig marängtårta
Bottnar
4 äggvitor
3 dl socker
100 g mörk choklad
3 dl Rice Krispies 

Fyllning
4 äggulor
1 dl strösocker
100 g smör

Garnering
3 dl vispgrädde
mörk choklad
frukt eller bär
ev godis
  • Sätt ugnen på 125 grader.
  • Vispa äggvitor och socker till en tjock marängmassa. Hacka chokladen. Vänd ner choklad och rice krispis.
  • Bred ut marängmassan på ett smort bakplåtspapper i en långpanna.
  • Grädda mitt i ugnen i 1 timme och 15 minuter. Låt därefter svalna på plåten. Dela på mitten.
  • Gör fyllningen. Blanda äggulor och socker i en kastrull. Sjud krämen under omrörning tills den börjar tjockna. Ta kastrullen från plattan och rör ner smöret klickvis. Låt kallna.
  • Lägg krämen på den ena bottnen. Lägg på den andra bottnen och bred vispad grädde ovanpå. Riv choklad på rivjärn eller med potatisskalare över. Garnera med annat gott.



Ännu en härlig helg är över. Jag har frisknat till. Bara lite hosta kvar. I morgon blir det jobb igen. Får många är det en väldigt kort vecka pga Valborg, min blir mest uppdelad då jag kommer att jobba både fredag och lördag. Klämdagar och sånt kör vi inte med på mitt jobb. Hoppas på en solig och fin Valborgsvecka i alla fall!

torsdag 24 april 2014

Vit Sparris med Hollandaisesås

Jag är sjuk. Det är jag väldigt sällan. Alltså så sjuk att jag stannar hemma från jobbet. Ont i halsen, feber och värk i kroppen. Vabbade igår för Oliver var hängig i tisdags kväll men han var piggare än jag och ville inte ens sova middag. Tufft att vabba när man själv inte känner sig tipp topp. Så idag fick Oliver gå till dagis en stund och jag stanna hemma och vila. Somnade och sov i över tre timmar!!!

Så innan jag går och hämtar Oliver på dagis tänkte jag bjuda er på lite Vit sparris med Hollandaisesås som vi åt till förrätt på Påskafton. Hela min familj var samlad. Hela!! Det händer väldigt sällan. Så sällan att vi var tvungna att rada upp oss för ett familjefoto:)

Jag hade köpt med mig 3 kg sparris som jag hade med mig till stugan i helgen. 2 kg vit och 1 kg grön. Vi var ju ändå 10 vuxna att dela på kalaset. Den gröna hade vi som tillbehör på påskbuffén och i lite sallad till olika måltider. Den vita kokade jag i sockersaltat vatten och serverade med Hollandaisesås. Nåt som jag aldrig gjort och blev lite svettig över att den inte tjocknade. Men slutresultatet blev mycket bra. 

Två sparrisar per person som jag skalade och kokade i sockersaltat vatten i ca 5 minuter och sen serverade ljumna med Hollandaise och kryddkrasse. Enkelt och gott!

Hollandaisesås
125 g smör
3 äggulor
3 msk vatten
saft av 1/2 citron 
salt och peppar
  • Smält smöret och låt det svalna.
  • Vispa ihop äggulor och vatten och ställ i en rostfri bunke.
  • Vispa tills det tjocknar och häll därefter i smöret, lite i taget.
  • Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

  

Till varmrätt åt vi lammstek. Med rostade rotfrukter och god sås. Så gott! Steken kom inte av de här fina lammen som vi träffade. Oliver tyckte att de var sååå söta och matade dem med lite gräs. 

 

måndag 21 april 2014

Söta Citronrutor

Alltså, vilken Påsk! Om man tar en liten titt på sociala medier verkar det som de flesta verkar ha haft en fin-fin påsk med sol, värme och god mat. Jag med! Vi har varit i sommarstugan hela påsken tillsammans men heeeela min familj och rensat och röjt. Slängt gammal skit, räfsat barr/kottar/kvistar, eldat, sågat och klippt buskar och träd. För mig som inte har någon trädgård gick jag helt bananas och har blåsor och spetor i händerna och träningsvärk i kroppen.

Självklart har vi ätit och fikat också. Som man måste. Ägg, lax, lamm, sparris, kyckling och grillad korv. Jag hade bakat en kaka och tagit med mig från ett recept som figurerat bland många matbloggare. Söta Citronrutor. Inte heller jag kunde låta bli att baka dessa. Lika goda som de låter. Så i lördags eftermiddags fikade vi på dem vid stranden. Vi hade en jättehärlig fikastund i solen hela gänget.

Nyvaken Oliver i pappas knä
Go fika efter löptur
Njuter av solen
En söt citronruta

Söta Citronrutor
120 g smör, mjukt
1 1/2 dl brunt farinsocker
2 1/2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt

1 burk sötad kondenserad mjölk
3/4 dl citronsaft
2-3 tsk citronskal

  • Sätt ugnen på 175 C grader. 
  • Blanda smör och farinsocker väl i en skål. Tillsätt havregryn, mjöl, bakpulver och salt, blanda. 
  • Klä en form, ca 20x20cm, med bakplåtspapper och klappa ut lite mer än hälften av smuldegen över formens botten. 
  • Blanda kondenserad mjölk, citronsaft och citronskal. Häll fyllningen på botten. 
  • Strö resten av smuldegen överst. 
  • Grädda i 20-25 minuter. 
  • Låt svalna och skär i rutor. 
  • Förvara kakan  i kylen och ta fram dem 10 minuter före servering.
 

tisdag 15 april 2014

Limecheesecake med Hallon

I lördags fyllde ju min fina sambo år. Två tårtor skulle det vara på kalaset. En av dem blev en Limecheesecake som kunde göras några dagar i förväg då den var fryst. Sååå god! Citron och lime tycker jag är väldigt fräscht i kakor, speciellt nu till våren och sommaren. Så ska du bjuda några vänner på lite fika kommande helger kan jag verkligen rekommendera denna. Ta upp kakan ur frysen i god tid innan fikastunden och pynta med lite färska hallon och mynta så blir det hur festligt som helst!

Receptet till kakan hittade jag på bloggen Sandras Matkrypin

Limecheesecake 12 bitar
Botten:
12 st digestivekex
50 g smör

Fyllning:
400 g färskost, typ philadelphia
4 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
2 lime

Färska hallon till garnering
  • Krossa kexen till fina smulor, smält smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck ut botten på en form med löstagbar botten.
  • Skilj på äggulor och äggvitor i varsin bunke. Vispa äggvitorna hårt. 
  • Vispa äggulorna tillsammans med socker och vaniljsocker pösigt.
  • Vispa grädden i en separat skål.
  • Blanda ner färskosten i blandningen med äggula och socker. Vänd försiktigt ner äggvitan och grädden.
  • Riv skalet av två lime och pressa saften ur en halv och rör ner i smeten.
  • Häll smeten i formen och täck med plastfolie.Ställ in i frysen, gärna ett dygn före servering.
  • Tag fram kakan ca 1 timme före servering. Garnera med hallon och grönt, tex mynta eller citronmeliss.


 Gissa hur stolt (och kaxig) min sambo var när han fick visa leg på systembolaget på sin 38-årsdag?!:)
  

söndag 13 april 2014

Snabba frukostbullar utan jäst

Det blev en lika intensiv helg som jag befarat och jag önskar sedan länge att jag kunde klona mig just denna helgen. För man kan inte var med överallt även om man vill. För just samma helg som vi hade personalfest och Johan fyllde år var det planerat en Bloggträff i Falkenberg med ett gäng härliga matbloggare, både nya och gamla bekantskaper. Schemat för träffen var lockande och jag har följt dem via Instagram och inväntar rapporter på deras bloggar. 

Personalfesten blev som vanligt trevlig. Lite trött i nattmössan sjöng jag och Oliver för Johan i går morse innan vi åt frukost, packade matsäck och cyklade iväg för att träffa andra "Knyttar" i Delsjöområdet. Något jag inte vill missa. Är hur mysigt som helst att va ute i skogen och leta pinnar och löv, fika och sjunga tillsammans med ett gäng barn och deras föräldrar. Väl hemma igen var det bara att hoppa ur frilufskläderna och hoppa i lite festligare kläder för att fixa kalas för Johan. Det var Johans familj som kom och vi bjöd på Fläskfilégryta och tårta. Gissa vem som somnade gott (och tidigt) i går kväll?

I morse kändes det som att jag fick ge Johan den helgfrukost han förtjänade. Inte en stressig och lite bakis-frukost. Så jag och Oliver rörde ihop lite Frukostbullar. Googlade på "snabba frukostbullar" och fick fram detta lite scones-liknande recept. Jag klickade den kletiga smeten i en muffinsform och det blev höga och fina bullar. Alltid gott med ljumna och nybakade frukostbullar



 
  
Snabba Frukostbullar 9 st
5 dl vetemjöl (jag tog 1 dl grahamsmjöl, 1 dl rågsikt, 3 dl vetemjöl)
1 msk bakpulver
1/4 tsk salt
2 msk sirap
2,5 dl vatten
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt sirap och vatten. Rör till en jämn deg/smet.
  • Klicka "bollar" av smeten och lägg på en bakplåtsklädd plåt eller i en smord muffinsform.
  • Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.

 

Resten av dagen idag har vi tagit det ganska soft. Tvättat, fixat, varit på stan en sväng, veckohandlat lite, sprungit en sväng.....tja, det vanliga helgfixet. Ser fram emot kommande långhelg då vi åker till skåneland för att hänga med min familj. Hoppas på strålande solsken!


onsdag 9 april 2014

Gästbloggare

Nämen, titta här, vem som gästbloggar på den väldigt trevliga bloggen Vardag.nu. Tipsar om en väldigt trevlig sallad som passar för våren (som kom av sig?!) och sommarens lättare middagar.



 För övrigt är jag helt slut efter en ledig dag med min son. Det är jobbigare än en dag på jobbet. Vi har besökt Alfonshuset i Trädgårdsföreningen i Göteborg tillsammans med Louise och hennes jämngamla Nils. Väldigt trevligt både för mammor och barn då Alfons är en stor idol i gossarnas liv.

Vi har även hunnit börja förbereda lite inför helgens födelsedagsbarn. Det är ett äventyr att baka tårta och slå in presenter med en 2,5-åring ;)