Söta Citronrutor

Alltså, vilken Påsk! Om man tar en liten titt på sociala medier verkar det som de flesta verkar ha haft en fin-fin påsk med sol, värme och god mat. Jag med! Vi har varit i sommarstugan hela påsken tillsammans men heeeela min familj och rensat och röjt. Slängt gammal skit, räfsat barr/kottar/kvistar, eldat, sågat och klippt buskar och träd. För mig som inte har någon trädgård gick jag helt bananas och har blåsor och spetor i händerna och träningsvärk i kroppen.

Självklart har vi ätit och fikat också. Som man måste. Ägg, lax, lamm, sparris, kyckling och grillad korv. Jag hade bakat en kaka och tagit med mig från ett recept som figurerat bland många matbloggare. Söta Citronrutor. Inte heller jag kunde låta bli att baka dessa. Lika goda som de låter. Så i lördags eftermiddags fikade vi på dem vid stranden. Vi hade en jättehärlig fikastund i solen hela gänget.

Nyvaken Oliver i pappas knä

Go fika efter löptur

Njuter av solen

En söt citronruta

Söta Citronrutor
120 g smör, mjukt
1 1/2 dl brunt farinsocker
2 1/2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt

1 burk sötad kondenserad mjölk
3/4 dl citronsaft
2-3 tsk citronskal

• Sätt ugnen på 175 C grader. 
• Blanda smör och farinsocker väl i en skål. Tillsätt havregryn, mjöl, bakpulver och salt, blanda. 
• Klä en form, ca 20x20cm, med bakplåtspapper och klappa ut lite mer än hälften av smuldegen över formens botten. 
• Blanda kondenserad mjölk, citronsaft och citronskal. Häll fyllningen på botten. 
• Strö resten av smuldegen överst. 
• Grädda i 20-25 minuter. 
• Låt svalna och skär i rutor. 
• Förvara kakan  i kylen och ta fram dem 10 minuter före servering.