Ugnsbakad torsk med grönsakspasta

Ja, men då var det fredag igen. Vissa frågar vad man gör hela dagarna när man är föräldraledig. Inga problem att få dagarna att gå minsann. Det är rytmik, öppna förskola, promenader, gunga, leka sandlådan, träffa andra föräldrar och barn och sen ska det ätas och sovas mellan varven. Ja, ni förstår! I eftermiddag har vi umgåtts med en mamma med barn från mammagruppen som vi promenerade många mil med i vintras. Nu har hon börjat jobba och vi träffas plötsligt aldrig. Tråkigt! Men idag var hon ledig på eftermiddagen och jag bjöd hit henne på sopplunch. Barnen röjde runt och vi fick pratat en hel del. Mycket trevligt!

I onsdags gjorde jag denna rätten. Johan påpekade att det minsann inte var tisdag (vi brukar äta fisk på tisdagar) och när vi började äta tyckte han det var riktigt festligt och vi borde kanske haft ett glas vin till. Så därför bjuder jag er på denna rätten inför helgen.

Rätten är ett hopkok av vad som fanns i kylen, förutom fisken som jag köpte färsk i fiskbilen. Att ha lite rökt lax tillsammans med en annars ganska smaklös fisk är väldigt gott. En klick färskost ger ännu mer smak och krämighet vilket gör att man inte behöver någon sås. Pastan tillsammans med grönsakerna vände jag i en vinägrett med citronsaft och dill. Fräscht och gott! Inga måttangivelser denna gången - ta och ge efter tycke och smak (och hunger). Lite färskriven pepparrot på toppen ger lite extra sting.

Ugnsbakad torsk
torskfilé i bitar (ca 200 g per person)
skivad rökt lax
färskost med smak av soltorkade tomater (eller annan)
en stor klick smör
salt, peppar och citronpeppar
riven pepparrot

• Skär torsken i ca 10 cm stora bitar. Dela upp dem två och två så det blir ungefär lika stora högar viktmässigt.
• Lägg en klick färskost på den ena biten. Lägg över en skiva rökt lax. Lägg över den andra fiskbiten.  Krydda med salt och peppar.
• Lägg fiskhögarna i en smord ugnsfast form. Lägg en klick smör i formen som får smälta i ugnen. Ös en eller ett par gånger under tiden.
• Baka på 200 grader i ca 15 minuter. 
• Servera med pastan och lite riven pepparrot på toppen.

Grönsakspasta
spagetti
morot
zucchini
äpple (svenskt)
olivolja
citronsaft
dill (färsk eller fryst)
salt och peppar

• Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
• Skala morot och fortsätt skala tunna skivor med potatisskalaren. Skala även tunna skivor av zucchini och äpple.
• Blanda citronsaft, olivolja, dill, salt och peppar till en vinägrett. Blanda med den nykokta pastan och grönsakerna. Rör runt ordentligt och låt allt marineras i vinägretten. 

Trevlig helg!

Sallad med Rödbetor och Halloumi

Hösten är på väg och med den alla goda rotfrukter. Men jag håller kvar i sommaren så länge det går och bjuder i dag på en sallad där sommar möter höst.

Kokta kvartade rödbetor och stekt halloumi. Under godsakerna ligger lite blandade gröna blad och ovanpå solroskärnor. Varför krångla till det?

Det enklaste sättet att koka rödbetor är att skära av blasten, lägga dem i en kastrull och täcka med vatten. Koka tills rödbetorna är mjuka. Häll av kokvattnet och häll på kallt vatten.  Skala rödbetorna under vatten (så slipper du ett prickigt kök) genom att gnida av skalet. Ju färskare rödbetor, ju lättare glider skalet av. Använd en kniv och skrapa lätt om det sitter hårt.

Till salladen gjorde jag en kall pepparrotssås med grekisk yoghurt, färsk riven pepparrot, citronsaft, citronskal, flytande honung, salt och peppar.

I går var det strålande sol idag är det lite gråare. Precis som jag känner mig. Oliver är tok-snorig och jag har ont i halsen, snorig och trött i kroppen. Man är inte på topp som mamma alla dagar!

Fisk i paket och en tur till Hönö

Men det var väl trevligt att solen tittade fram i dag så vi äntligen kunde ta vår tur till Hönö. Har till och med lyckats dra på mig en "kvinnlig bonnabränna" (linne istället för t-shirt). Snyggt! Men vilken härlig dag vi fick! Bilfärja över till Hönö från Lilla Varholmen. Körde en sväng till Fotö innan vi parkerade i hamnen i Hönö Klåva. Fiskebåtar, fritidsbåtar och lyxbåtar. Inredningsaffärer och klädaffärer. Restauranger och caféer. Mysigt, pittoreskt och inte allt för mycket turister.

Hamnen i Hönö Klåva

Vi gick på Fiskemuseet och kollade in allt som har med gamla fiskebåtar, u-båtar, fiskar och fåglar att göra. Ett mysigt litet museum.

Oliver "rattade" lite

Två glada fiskare

Vi hade tänkt att äta lunch på Café Hönökakan, som ju var med i Mitt Kök  Sverigeresan på TV4 Nyhetsmorgon i veckan. Vi blev lite besvikna när vi kom fit och de inte alls satt mitt i caféet och gräddade hönökakor, hyllan med bröd för försäljning var tom och uteserveringen var inte jättetrevlig. Så vi bestämde oss för att sätta oss på en restaurang med uteservering precis på kajkanten, Lilling Cottage. En butik med inredning, blomsteraffär, café och restaurang i ett. Man beställde inne och blev serverad på uteserveringen. Trevlig personal och god mat. Fick en stor karaff med vatten till maten och i stället för en tråkig nummerlapp fick vi en träbricka med ett nummer på och en spetsad gaffel i. Snyggt! Till kaffet fick man en lyxig tryffel. Många bonuspoäng!

Nummer 22

Vi åt ett av de två alternativen till dagens lunch: Räksallad med bulgur, ägg, grillad sparris, "lätt solkyssta tomater" och krämig örtdressing. Salladen serverades i en gigantisk väldigt snygg skål.

God sallad i stor skål

Jag och Oliver spanar ut mot Vinga

Efter maten somnade Oliver i vagnen och vi gick och la oss på en gräsplätt, i lä vid en klippa vid en badplats. Så härligt! Insåg att det var första gången vi låg och solade denna sommaren. Vi skippade badet då det blåste lite och inte lockade speciellt.

***

Till kvällsmat fortsatte jag på tema pepparrot. Fick många härliga tips efter gårdagens inlägg. Blev väldigt sugen på fisk med skirat smör och riven pepparrot. Johan föreslog fisk i paket, som vi sett ett recept på i min nya kokbok av Jamie Oliver. Vi gjorde en kombination. Fisk i paket med riven pepparrot till.

Fisk i paket
ca 200 g vit fisk per person, tex. kummel eller torsk
strimlad salladslök
kvartade körsbärstomater
smör
citronsaft
rapsolja med citron
salt och peppa

• Lägg en klick smör i botten på ett ark smörgåspapper (ett ark per portion). Lägg fisken ovanpå.
• Krydda med salt och peppar. Lägg på strimlad salladslök och tomater. Klicka på lite smör, ringla över olja, pressa över citron. Vik ihop smörgåspappret så det blir tätt. Ställ paketen på en plåt.
• Baka mitt i ugnen på 180 grader i ca 15 minuter.

Servera de färdiga paketen direkt på tallriken

God sås av smör, olja och citronsaft

 Servera med färskpotatis, kokt blomkål, citronklyfta och färskriven pepparrot. Så gott!!

Mycket sås ska det vara!

På utflykt i Pepparrotsland

Ännu en dag med utflykt. Det skulle ju regna i dag enligt de flesta meteorologer så vi sköt på våra skärgårdsplaner ännu en dag och drog till Halland i stället. Inget regn men lite kalla vindar och perfekt shopping- och turistväder.

Första stopp var Freeport i Kungsbacka. Hela grejen men outlet har gått överstyr tycker jag. Folk tror ju att det är billigt bara för att det står outlet. Nä, det är bara gamla kläder som ingen vill ha som de måste sälja billigare för att bli av med (ju billigare, desto fulare). I alla fall på 90 % av fallen. Köpte en osthyvel och den var inte ens billig.

Sen körde vi till Tjolöholms slott i Fjärås. Lääääänge har vi pratat om att åka dit då vi ofta kör E6 och ser skyltarna dit. Vi började med att fika i Storstugan. Smörgås med kalkon och pepparrotscreme. Förutom smörgåsar erbjöd de några lunchrätter och bakverk. Inredningen var gammaldags och mysig.

Storstugan

"En pelargon kan se ut hur som helst" (bild till min mamma)

Sen gick vi och kollade in slottet. Låg väldigt fint på en liten kulle med fina gräsmattor, odlingar och utsikt över havet runtomkring. Slottet är relativt nytt och stod klart 1904. De har ett par olika hus man kan hyra veckovis eller för en natt, vid jul har de julmarknad, de anordnar bröllop i slottskyrkan med fest på slottet och i höst är vi sugna på att åka dit på afternoon tea!.

Slottet framifrån

Slottets baksida

Johan kikar runt lite

Utsikt över havet

På väg från Tjolöholm till Kungsmässan, för ännu mer shopping utan resultat, stannade vi till vid Mariebergs Gårdsbutik. En liten gårdsbutik längs vägen med försäljning av produkter från sin gård. De är Sveriges största odlare av pepparrot och säljer förutom det andra fina KRAV-odlade grönsaker. Jag köpte självklart en pepparrot och även ett knippe med fina rödbetor, en påse potatis och ett fint blomkålshuvud. Om ni inte visste det så är lilla Fjärås mecka för pepparroten. Här kan ni läsa mer om denna smakrika rotfrukt.

Så fina och färska grönsaker ska ätas direkt så i kväll blev det en sallad med kokta kvartade rödbetor, romansallad, paprika, fetaost, tunt strimlad gul lök, grovt hackad sötmandel och avokado.

Till salladen gjorde jag en sås på grekisk yoghurt, färsk riven pepparrot (efter smak), flytande honung, citronolja, salt och peppar. Tänk på att pepparrot är starkt och ännu starkare när den är riktigt färsk. Dessutom kommer smaken fram mer när såsen stått till sig lite.

Pepparrotssås med ringlad citronolja över

Jag köpte ju bara en pepparrot och det gick inte åt så mycket så nu får jag hitta på fler rätter med pepparrot framöver. Sitter ni inne på något gott får ni gärna tipsa!!