Vinter/Vår

Vinter/Vår

tisdag 30 december 2014

Årskrönika 2014

Det är dags att summera året som gått. Ett år är ganska lång tid men kan kännas som det passerar ganska snabbt ändå. 365 dagar, 52 veckor. Mycket hinner hända. Många minnen. Många skratt, några tårar. Sol, regn, snö och storm. Sandaler och vinterkängor. Glädje och skratt. Sorg och bekymmer. Träning och soffhäng. Jobb och semester. Festmiddagar och grötfrukost. Familj och vänner.

Några minnen från året som gått:

Vi var i Sälen och åkte skidor med Johans familj i mars. Härligt väder, god mat, bra skidåkning och underbar semester. När farmor och farfar såg efter Oliver hann jag och Johan ta en öl på tu man hand. Händer inte för ofta. Det var otroligt mycket snö!

Öl på Gustav bar och grill
Oliver och kusinerna busar i snön

Påsken firade vi i stugan. Hela min familj var samlad. Vi röjde, slängde skräp, räfsade, grävde, eldade och grillade korv. Solen sken och värmde gott. Vi var som kalvar på grönbete!


I maj är det förutom min födelsedag Mors dag. Att vara mamma är lycka, kärlek och något helt fantastiskt. Att varje dag få umgås och lära känna detta underverk är lycka!


Midsommar firade vi som vanligt i stugan med god mat, jordgubbstårta, familj och vänner. Vi doppade tårna i havet trots att de nästan domnade. Minns inte om vi kanske till och med tog årets första dopp?



Semestern tillbringade vi i Stugan, på Resö, i Danmark, på Kolmården och liiite hemma. Det var en rekordvarm sommar och vi ville helst vara nära vattnet och äta lätt mat. Jag var ute och sprang på morgonkvisten och njöt av ljumma sommarkvällar på altanen i stugan. Solade, badade, byggde sandslott och fikade.

Grillad sallad med flankstek
Underbara sommarkvällar
Mors lilla olle på sensommarn

Sensommarkväll hos syster. Vi satt ute tills det var bäckmörkt

Semester på Kreta i September

Oliver 3 år i Oktober älskar att vara pirat

Matbloggsträff i samband med Mitt Kök-mässan

Minstebror fyllde 30 år vilket firades i Helsingborg med middag och tårta
Oliver älskar Julen. Från att vi plockade fram julsakerna till första advent har han sovit i sin tomtedräkt. Han har ätit tomtegröt så ofta han fått möjlighet och leker med julpyntet.



Med den här bildkavalkaden och tillbakablicken på 2014 vill jag önska dig ett riktigt GOTT NYTT ÅR! Vad 2015 har att bjuda på är det det ingen som vet. Jag hoppas på ett roligt, lyckligt, friskt och händelserikt år!

söndag 28 december 2014

Brysselkålssallad med granatäpple, bacon och parmesan

Så, då var julen avklarad. Först några dagar i Skåneland och därefter själva julfirandet i Falköping med Johans familj. Trevligt att umgås med nära och kära som vi inte träffar så ofta. 

Mycket och god mat har vi självklart ätit. Julbordet var traditionellt med några nya inslag. Mina favoriter var en Grönkålspaj med fikon (ska leta upp receptet och dela med mig) och en Brysselkålssallad med granatäpple, bacon och parmesanost. Sååå gott! Annars är det ju ganska mycket fet och tung mat på julbordet så det var gått med någon grönsak. Receptet kommer från Ica´s tidning Buffé.

Brysselkål är ju en litet kålhuvud som man antingen älskar eller hatar. Tycker ni att det är sisådär kokt så testa att äta det rostat. Blir en mycket godare, lite nötigare smak. Jag lovar!


Brysselkålssallad med granatäpple, bacon och parmesan
500 g brysselkål (färsk eller fryst)
150 g tärnad bacon
smör och olja
2 msk strösocker
salt och peppar
50 g riven parmesanost
60 g bladspenat
1 dl granatäppelkärnor (färska eller frysta, tinade)
  • Ansa ev brysselkålen och dela dem på mitten.
  • Stek bacon i en stekpanna tills den får färg. Låt rinna av på hushållspapper. 
  • Stek brysselkålen i smör och olja i en stekpanna på hög värme ca 2 minuter. Rör om då och då.
    Tillsätt sockret. Stek ytterligare några minuter på medelvärme, tills brysselkålen är gyllenbrun. Krydda med salt och peppar. 
  • Varva spenat, brysselkål, ost och bacon på ett stort fat. Avsluta med att strö över granatäpplekärnor och lite ost. 
 

tisdag 23 december 2014

God Jul

Vill önska alla mina fina bloggläsare en riktigt God Jul.
Jag hoppas att alla får fira med sina nära och kära med god mat och en söt tomte.

Efter några härliga dagar i Skåneland med familjen åker vi nu vidare till Falköping för att fira med juldagarna där.



God Jul
Må Väl och Ta hand om varandra

söndag 21 december 2014

Ostkaka på keso





Nu är vi i skåneland och förfirar jul. Ledig från jobb och dagis måndag och tisdag för att umgås med familjen. Vi hade en intensiv dag i går med besök från kusiner och faster som jag träffar alldeles för sällan. Vi åt tomtegröt och skinkmacka till lunch och fikade på en massa godsaker på eftermiddagen. På kvällen var vi hos min barndomsvän på middag. Vi började diskutera "gamla tider" vilket slutade att hon drog upp på vinden och plockade ner en låda med gamla skolkataloger och gamla foton. Herregud, vilken upplevelse och flashback. Var det bättre förr, är ju frågan?! En mycket trevlig och god kväll i alla fall!

Jag ser att det är många som är inne och söker efter recept på julgodis så jag förstår att det bakas och fejjas och fixas in i det sista. Vi har just nu en hel kyckling i ugnen smaksatt med saffran och apelsin som vi ska äta till lunch idag. Ska bli spännande då jag aldrig gör hel kyckling.


Idag tänkte jag bjuda er på Ostkaka som är gjord på keso. Vi åt det till kvällsmat i veckan då jag hade en burk keso som jag inte ville slänga innan vi åkte iväg. Även perfekt som mellanmål, fika eller på julens dessertbord. Jag pudrade lite kanel över vilket blev mycket gott. Serverade med mammas björnbärssylt och lättvispad grädde.




Ostkaka på keso
500 g keso
4 ägg
1/2 dl mandelmjöl eller vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 dl hackad mandel
2 bittermandlar
2 msk strösocker
Smör till formen
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Blanda keso, ägg, mjöl, vispgrädde, strösocker, hälften av den hackade mandel och finhackad bittermandel.
  • Häll smeten i en smord, ugnsfast form. Strö över resten av mandeln och  ev lite kanel.
  • Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.



torsdag 18 december 2014

Julgodis i massor

Då vi har varit hemma och vabbat en del denna veckan så har det blivit lite julgodis tillverkat. Men nu är det stopp och i kväll har vi packat för att åka till Skåneland efter jobb och dagis i morgon. Ska bli skönt med lite ledighet. Julgodiset är nerpackat och ska få följa med både till Skåne och till Falköping där julen firas.

Förutom Bountybollar har jag även gjort Rocky Road (såklart), Lakritskola med flingsalt och enklast av alla - Polkabräck. Äntligen fick jag användning för polkagrisarna som jag köpte vid stoppet i Gränna i somras.

Polkabräck är det enklaste julgodiset du kan göra. Smält vit choklad i vattenbad och bred ut på bakplåtspapper. Krossa polkagrisar och strö ovanpå. Låt stelna i kylen och dela därefter i bitar med kniv eller bryt i oregelbundna bitar.

Skulle även kunna tänka mig att göra liknande med mörk choklad toppat med nötter och torkad frukt, vit choklad med krossad turkisk peppar eller mörk choklad med krossade jordnötter. Bara att låta fantasin och skafferiet gå loss.

tisdag 16 december 2014

Bountybollar

Julgodis är väldigt roligt att göra. Helst ska det vara enkelt också. Smälta, blanda, hacka, hälla upp och så. När det tillkommer något eller några moment med att det ska stelna och doppas så blir det ganska komplicerad i min värd. Jag tycker det är kul att pyssla med det får gärna gå snabbt. 

Bountybollar är kanske inget typiskt julgodis utan passar hela året som kaka eller godis. Väldigt sött och gott. Trots att det innehåller flera moment är det väldigt lätt och smidigt att fixa ihop. Blanda, kyl, rulla, frys, doppa i choklad, kyl och ät!

Före och efter chokladbad
Bountybollar ca 30 st
50 g smör, smält
3 dl riven kokos
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl vispgrädde

150g mörk choklad
kokos
  • Blanda smör, kokos, florsocker, vaniljsocker och vispgrädde till en massa. Låt stå i kylen ca 30 minuter.
  • Rulla bollar, lägg på ett fat och ställ i frysen 30-60 minuter.
  • Smält choklad i vattenbad och doppa de kalla, halvfrysta bollarna. Strö genast över lite kokos. 
  • Förvara i kylen.
 
Någon kanske får en påse med bountybollar i jul

söndag 14 december 2014

Krämig saffranslax

Då var luciahelgen över. I fredags fick Oliver ha tomtekläder på sig hela dagen då det var luciafirande på dagis på morgonen. Vilken lycka! Barnen var så duktiga och sjöng så fint! Efteråt fikade vi lite tillsammans med de andra föräldrarna innan jobb för resten av dagen.

Annars har det inte blivit mycket annat luciafirande förutom lite lussebullar till fika och lussefirande på tv. Vi har mest fokuserat på julklappsinköp denna helgen. Som tur är så är det inte så många julklappar som ska köpas.

På tal om lussebullar så gjorde jag en Krämig lax med saffranssås förra veckan. Tackar Martina med bloggen Mat och Odla för receptet. Som ni vet gillar jag ju att slänga in lite juliga smaker i matlagningen vid den här tiden på året. Apelsin och saffran är en trevlig kombination och rätten tillagades snabbt och enkelt med lite rostad potatis till eller bara lite stekta grönsaker som Martina hade.  Jag gjorde även en råkostsallad (gud, så tråkigt det låter men oj, så gott!!) på grovt riven/strimlad rödbeta, morot och äpple blandat med olivolja, apelsinsaft, salt och peppar.

Lax på spenat- och purjobädd med apelsinzest ovanpå

Krämig saffranslax 6 port
6 bitar laxfilé
salt och peppar
en påse färsk spenat
en purjolök
4 dl vispgrädde
en burk creme fraiche
ett pkt saffran
rivet skal från en apelsin + lite saft
  • Strimla purjolöken och lägg tillsammans med spenaten i botten av en smor ugnsform. Lägg över laxfiléerna, salta och peppra. Riv över apelsinskalet.
  • Blanda ihop grädde, creme fraiche, ett par matskedar apelsinsaft och saffran i en kastrull. Låt koka upp så. Häll såsen över laxen.
  • Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 20 minuter.

Härligt gul saffranssås över laxen

Saffranslax, ugnsrostad körsbärspotatis och rödbetssallad

 

torsdag 11 december 2014

Banan- och chokladfudge

Jag har lite svårt att fatta att det redan är jul. Hinner inte riktigt med i svängarna men försöker putta in julen lite varje dag för att få känslan. I går köpte vi och klädde granen och i dag åt vi tomtegröt och skinkmacka till kvällsmat. Vädret bjuder mer på höst än på vinter. Mörkt, blåsigt och regnigt. 

Jag har bakat pepparkakor, lussebullar och julgodis. Det senast alstret blev något jag funderat på i flera år. Jag brukar göra Skumtomtefudge och då tänkt att det borde funka att göra fudge på skumbanan. Och vad är inte en bättre kombination med banan än choklad. Så det blev en tvådelad fudge med banan och chokladsmak. Blev riktigt gott!

Bananchokladfudge och lite sesamkola/knäck till kvällsgottis
 

Bananfudge
12 st skumbananer
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
150 g vit choklad
  • Blanda alla ingredienserna, utom den vita chokladen, i en kastrull. Smält ihop på svag värme.
  • Låt småkoka på svag värme i ca 10 minuter under omrörning. 
  • Blanda i den vita chokladen och rör tills den smält och massan blivit blank. Ta av kastrullen från spisen och fortsätt röra tills massan blivit ljus och svalnat lite. Häll upp i en bakplåtsklädd form (ca 15x25cm) och låt stelna i kylen.  
Chokladfudge
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
1 msk honung
150 gram mörk choklad
  • Mät upp grädde, strösocker, sirap i en stor kastrull. låt koka till 120 grader.
  • Rör ner honung och smör. Bryt till sist ner chokladen i blandningen. 
  • Rör tills allt har löst sig och du har en fin smet. Häll upp ovanpå den stelnande bananfudgen.
  • Låt fudgen stelna i kylen och skär i bitar. Ät och njut! 
  •  
 Receptet till chokladfudgen hittade jag på Jennys Matblogg. Känns som ett bra grundrecept till fudge att smaksätta med vad man tycker är gott. Kika in på Jennys blogg om du vågar, där finns massor av recept på gott julgodis. Jordnötsfudgen blev jag lite sugen på att testa...

tisdag 9 december 2014

Quornbolognese med en gnutta kanel

Jag äter gärna vegetariskt men köper sällan halvfabrikat som biffar, puckar och färser. Oftast blir det att jag gör något med linser, bönor eller rotfruktsbiffar. Ganska billig och enkel mat tycker jag. 

Jag fick genom Smartson testa en påse med Quornfärs. Till testet följde några recept med och jag valde att göra en klassisk Bolognese med en twist - en gnutta kanel. Kanel är ju gott i det mesta tycker jag. 

Smaken är lite "svampigare" än köttfärs men det går att lura vilken treåring som helst att det är köttfärssås. Oliver åt med god aptit. Färsen tillreds fryst så bra att ha tillhands i frysen.

 

Quornbolognese med kanel ca 4 port
300g quorn färs
1 gul lök
1 stor morot
1 stor vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 msk torkad basilika
1 tsk kanel
salt och peppar
  • Hacka löken fint och tärna moroten. Riv vitlöksklyftan. Fräs i smör eller olja tills löken blivit mjuk.
  • Tillsätt quornfärs och fräs ihop under några minuter.
  • Tillsätt krossade tomater, vatten, tomatpuré, basilika, kanel och buljongtärning.
  • Låt småputtra 10-15 minuter och smaka av med salt och peppar.
  • Servera med pasta och riven parmesan.

 

söndag 7 december 2014

Sesamknäck

I helgen har jag varit i Helsingborg och firat min lillebror som fyller 30 år idag. Hurra för honom! Vi åkte ner redan i fredags och gick på julmarknad på Fredriksdals Trädgårdar i går. Solen sken och det var fantastiskt skönt väder. Det var första gången jag var där och det var en positiv upplevelse. Mycket folk men stort område att röra sig på så ingen trängsel. Mycket hantverk, mat och pyssel både inne och utomhus. Oliver fick träffa tomten och klappa lite djur.

Med mig till lillebror hade jag en burk med Sesamknäck som jag fick inspiration till på Karins blogg Trattoria. Hon har i samarbete med Oatly gjort ett antal laktosfria recept på smaskigt julgodis. Jag gjorde dem på vanlig vispgrädde och vanligt smör då jag inte hade havregrädde hemma. Riktigt smarrigt!


Sesamknäck ca 40 st
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl sirap
2 msk smör
2 dl sesamfrön
flingsalt
  • Koka upp vispgrädde, strösocker och sirap. Låt koka tills smeten är 122 grader eller gör ett kulprov. 
  • Rör ner smöret och tillsätt sesamfrön.
  • Häll upp i knäckformar, strö över lite flingsalt och låt stelna.
 


onsdag 3 december 2014

Matbloggsträff tema Jul

I går hade vi en sån där fantastiskt trevlig Matbloggsträff igen. Temat för kvällen var jul och vi var hemma hos Johanna. Det är sällan alla i gänget kan och denna gången var vi en lagom skara på sex stycken. Innan träffen tänker man; "Blir jag mätt?", "Blir det bara sötsaker?". Svaren blir som vanligt: JA och NEJ! Fördelningen av sött och salt blir alltid bra och Ja, vi blir alltid mätta. 

Jag hade med mig både sött och salt. Pepparkaksdrömmar och Kanelcouscous med rostad brysselkål, karamelliserad rödlök och granatäpple. Vi bjöds även på knäcke med brie och hjortronsylt, Rödbetssallad med morot, äpple och senapsdressing och en Senapsgriljerad kålrot. Herreminjee, så gott!!
Den där Kålroten ska jag göra nån gång

Ungefär såhär gjorde jag mitt bidrag:
  • Koka couscous enligt anvisningarna på paketet. Blanda med kanel efter tycke och smak.
  • Rosta ansad, halverad brysselkål med olja och salt på 225 grader i ca 20 minuter. Rör runt ett par gånger.
  • Skala och skiva röd lök i tjocka skivor. Bryn i smör i en kastrull tills den blivit mjuk men ej tagit färg. Strö över socker och låt det smälta tillsammans med löken. Häll på lite rödvinsvinäger och låt det koka in. 
  • Lägg brysselkål och rödlök ovanpå kanelcouscous och toppa med grantäpple.
Kanelcouscous med rostad brysselkål och karamelliserad rödlök

Och sen var det desserter i långa banor! Saffranspannkaka, tändstickor, saffransbiscotti, pinjekakor, bountybollar, chokladtryffel, pepparkaksdröm.... Nu kanske ni förstår varför vi träffas så ofta som vi gör?!

 

söndag 30 november 2014

Pepparkaksdrömmar

Första advent har firats med lussekattsbak och besök på Liseberg. Goda bullar men kallt på Liseberg. Andra gången vi var där i år. Mysigt att bara strosa runt, smaka på korv och fudge och köpa en alldeles för dyr ost. 

Förra helgen blandade jag i hop en burk med Pepparkakskrydda. Jag blandar ner lite i gröten och strör lite på yoghurten. Jag har även bakat Drömmar som jag smaksatte med Pepparkakskrydda. God smaksättning på en god kaka.

Pepparkakskrydda
2 msk malen ingefära
2 msk malen kanel
1 msk hel kardemumma
1 msk mald kryddnejlika
  • Mortla kardemumman till ett pulver.
  • Blanda med övriga kryddor.
  • Förvara i en burk med lock.


Pepparkakasdrömmar
100 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
1 tsk hjorthornsalt
4 dl vetemjöl
1½ msk pepparkakskrydda
  • Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt.
  • Tillsätt oljan lite i taget.
  • Blanda hjorthornsaltet och pepparkakskryddan med lite av mjölet och rör ner i smeten. Arbeta sedan in resten av mjölet.
  • Rulla till bollar och lägg på en bakpappersklädd plåt.
  • Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 20 minuter.
 

tisdag 25 november 2014

Morotsfrallor och en utmaning

I dag har jag strykt och hängt upp julgardinerna. Jag har även bytt kuddfodral på kuddarna i soffan till lite juligare färger. Är jag på väg att verkligen gå "all in" i år? Ska bara leta upp kartongerna med julpynt i förrådet så ska det nog pyntas. Men det får det bli senare i veckan.

I helgen bakade jag saftiga och goda Morotsfrallor. Jag gick emot trenden att julbaka och väntar lite till även med det. Bröd går alltid åt och ganska enkelt att baka. Oliver hjälpte som vanligt till att smula jästen med peltorkåporna på. Roligt att ha med honom på lite äventyr i köket. Receptet kommer från tidningen Hembakat.

Morotsfrallor ca 16 st
25 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 msk rapsolja
2 tsk salt
1–2 morötter
5 dl rågsikt
ca 7 dl vetemjöl
1 ägg
sesamfrön
  • Skala och riv morötterna fint.
  • Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, salt, morötter och rågsikt. Rör om. 
  • Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och knåda ihop allt till en smidig deg. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.
  • Rulla ca 16 runda bullar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.
  • Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
  • Grädda bröden mitt i ugnen i 10–13 min. Låt dem svalna på plåten
 
***
 
Jag fick en utmaning av Malin som driver bloggen Malin´s Diner och även driver den mysiga inredningsbutiken Annie´s Stuga i Glommen. Utmaningen går ut på att jag ska svara på fem stycken frågor och sedan skicka vidare till andra bloggare. Jag skickar vidare till tre bloggar på M: Matrepubliken, Mat och Odla, och Matsafari

1. Vilket livsmedel kan jag inte leva utan?
Oj.... Ägg är ofta en räddare i nöden till vilket mål som helst. Kokt på smörgås med tomat, majonäs och rödlök eller som omelett till frukost eller snabblunch. Mättande, varierande och gott!

2. Godaste efterrätten?
Efterrätter är något jag sällan tackar nej till och väljer gärna något maffigt med choklad.

3. Vad tränar du helst en dag då du har all tid i världen?
Hade jag haft mer tid hade jag gärna skaffat mig ett gymkort för att variera min träning mer med olika pass - både roliga och funktionella. Eller springa längre än vad jag brukar och avsluta med lite övningar och lång stretch.

4. Bästa träningsredskapet?

Ett par bra skor.

5. Vad är du tacksam för just nu?
Att vi har varit väldigt friska i höst (inte en vabb-dag på hela hösten "peppar-peppar"). Tacksam för min familj. Både min lilla och min stora. Livet kan snabbt vända och försöker leva varje dag!
 

söndag 23 november 2014

Ost- och äppleröra

Jag har förstått att många har börjat förbereda inför julen redan denna helgen. Ja, många vill väl att det ska vara pyntat och klart inför första advent som är nästa helg. Stjärnor syns i fönstren och balkongbelysning på plats. Ja, just balkongbelysning är ungefär det enda vi har åstadkommit. Däremot har vi redan hunnit med två julmarknader. Förra helgen var vi på Liseberg och denna helgen besökte vi Wapnö Gård utanför Halmstad. Vårt första besök där och det var en bra och trevlig julmarknad.

Inget julbak eller julgodis ännu men vi har faktiskt druckit lite glögg i helgen. Det blev en vit äppelgögg från Vinfabriken som vi drack kall med några isbitar. Till det åt vi pepparkakor med brieost och en ost- och äppelröra. Röran fick vi på jobbet tillsammans med kanelknäcke (Wasa). Bredvid röran låg en receptfolder som jag inte kunde låda bli att ta med mig hem. Jag bytte ut syrligt granny smith-äpple mot ett Ingrid marie och mandelspån mot valnötter. Blev väldigt gott på pepparkaka. 


Ost- och Äppelröra
140 g ädelost
2 äpple (granny smith eller ingrid marie)
150g creme fraiche
20g rostade mandelspån eller hackade valnötter
salt och peppar
  • Riv osten och äpplena på ett rivjärn och blanda ihop med creme fraiche, nötter, salt och peppar.
  • Lägg en klick på pepparkaka och ät till glögg.

tisdag 18 november 2014

Köttfärsgulasch

I helgen gjorde jag en sån där monsterladdning med Köttfärsgulasch på 1,7 kg köttfärs. Liksom lika bra i bland när man ändå håller på så behöver man inte tänka på det där med matlagning på några dagar. Det började med att jag bjöd två mammakompisar med barn på det i söndags till lunch, i går låg det i min matlåda och i dag blev det snabb middag när jag kom hem sent. Resten ligger i frysen.

Jag ger er receptet för 4 portioner. Bara att dubbla så många gånger man känner för:)


  
Gulaschsoppa med köttfärs 4 port
1 gul lök
4 st potatisar
1 röd paprika
500g nötfärs
6 dl vatten
1 köttbuljongtärning
500g krossade tomater
2 tsk hel kummin
salt och peppar
  • Skala lök och potatis. Skölj och kärna ur paprikan. Hacka lök, skär potatis och paprika i bitar.
  • Fräs köttfärsen i olja i en gryta så den får fin färg. Tillsätt alla grönsaker och låt dem fräsa med en minut tillsammans med kummin.
  • Tillsätt vatten, buljongtärning och krossade tomater. Låt koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Känn på potatisen så den är klar. 
  • Servera med en klick creme fraiche.

torsdag 13 november 2014

Sötpotatis- och linsbiffar

I morgon äter jag Sötpotatis- och linsbiffar för fjärde dagen i rad. Det gör inget. För det är goda biffar! Johan var tveksam men har ätit dem två dagar. Oliver gillade dem. Har kommit på att just vegetariska biffar är ett bra alternativ för barn om man vill äta vegetariskt. Ja, även för vissa vuxna.

Receptet kommer från Allt om Mat (nr 16/2014) och kryddades lite väl försiktigt med spiskummin och sambal. Nästa gång kryddar jag mer. Till biffarna har vi ätit lite olika men bla. bulgur och kall yoghurtsås smaksatt med lime, ingefära och honung.


Sötpotatis- och linsbiffar
1 dl röda linser
500 g sötpotatis
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
3 ägg
0,5 dl ströbröd
1 tsk buljongpulver (uteslöt jag, kokte linserna i buljong istället)
0,5 tsk sambal oelek
1 tsk spiskummin
2 msk hackad persilja
salt och peppar
  • Koka linserna i saltat vatten (alternativt buljong) enligt anvisningarna på förpackningen.
  • Skala och skär sötpotatisen i bitar. Mixa i matberedare tills den är finhackad.
  • Skala och finhacka löken. Riv/pressa vitlöken.
  • Blanda alla ingredienser, krydda med salt och peppar. Låt smetens stå 5 minuter.
  • Forma biffar och stek i olja. Tips - stek i plättlagg! Stek tills de fått fin färg, ca 4-5 minuter på varje sida.

tisdag 11 november 2014

Syltad rödlök

Jag gillar tillbehör. Något som piffar till och lyfter en maträtt. Inte bara utseendet utan även smaken. Ett exempel på tillbehör som både är snyggt och riktigt gott är Syltad Rödlök. Röd härlig färg och en sötsyrlig smak som passar både till tacos, pulled pork, hamburgare eller en sallad. 

Snabbt och enkelt att göra och kan förvaras i en glasburk i kylen i ett par veckor. 


  
Syltad rödlök
3 rödlökar
2 dl ättika 12%
1 dl vatten
2,5 dl strösocker
0,5 dl salt
  • Skala och skiva rödlöken tunt.
  • Koka upp ättika, vatten, socker och salt.
  • Häll lagen över löken. Låt svalna och förvara i kylen.

söndag 9 november 2014

Glutenfri kladdkaka

Helgen blev väldigt bra trots inställda tjejhelgsaktiviteter. Vi bjöd hit Hanna (som skulle varit med på tjejhelgen) med familj i går kväll på Tacos och Kladdkaka. Svårt att låta bli att ha kladdkaka i huvudet efter Kladdkakans dag som var i fredags. Då en i sällskapet föredrog glutenfritt fick det bli det. Gjorde den på mandelmjöl, bröade formen med kokos och blandade ner mini-marshmallows och hackad schweizernöt. Inte alls dumt.
Glutenfri Kladdkaka
2 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
1 dl kakao
2 dl mandelmjöl
2 st ägg
150 g smör
1,5 dl hackad schweizernöt
2,5 dl minimarshmallows
kokosflingor till att bröa formen

Bröa formen med kokos är både glutenfritt och gott
  • Sätt ugnen på 175°
  • Smält smöret och låt det svalna
  • Blanda socker, vaniljpulver, kakao och mandelmjöl
  • Rör ner ägg och smör och rör till en jämn smet. Vänd ner choklad och marshmallows
  • Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter och bröa den med kokosflingor
  • Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna. 
  • Dekorera med mini-marshmallows och sikta över florsocker. Servera med en klick vispad grädde.

 
 

fredag 7 november 2014

Kalkon Tikka Masala

Fredag. Sambon är på vift och lilleman somnade till slut. Jag har ätit rester från gårdagens Kalkon Tikka Masala och sitter nu med datorn i knät, Skavlan på TV och mumsar på hallonchoklad och dricker en folköl. Folköl låter ju lite sunkigt men fick syn på en Frosty Bulldog Seasonal Ale från Gotlands Bryggeri när jag var och handlade och hade svårt att låta bli. Kändes lite lagom denna fredagen.

Övriga helgplaner blev hastigt och lustigt ändrade. Hade sett fram emot en tjejhelg med en vän som bor i Stockholm som jag träffar alldeles för sällan. Vi hade bokat denna helgen sedan länge men idag meddelade hon att hon hade blivit sjuk. Buhuuu..... Bara att hitta en ny helg. Typ nästa år....

Indiskt är mer poppis hos sambon än thai och då funkade denna gryta fint. Enkel att svänga ihop med enkla ingredienser och kryddor som finns i de flesta kryddhyllor. Jag använde kalkon men funkar fint med kyckling såklart!

Trevlig helg!

Kalkon Tikka Masala
ca 800g kalkon i strimlor (eller kyckling)
2 st gula lökar
1 röd paprika
3 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk cayennepeppar
1 tsk kanel
1 tsk koriander
4 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
500g krossade tomater
2 dl vispgrädde
salt och peppar
  • Blanda alla torra kryddor.
  • Skala löken och dela den på mitten. Skiva den tunt. Kärna ur paprikan och strimla den. Fräs på medelvärme i smör/rapsolja så den blir mjuk.
  • Tillsätt kalkon, kryddor, riven/hackad vitlök och ingefära. Låt fräsa ihop under några minuter. 
  • Tillsätt krossad tomat och grädde. Smaka av med salt och peppar och låt puttra i en kvart.
  • Servera med ris och en sval yoghurtsås enligt receptet nedan.

Yoghurtsås
3 dl matyoghurt 10%
1 msk riven ingefära
2 msk hackad mynta
  • Blanda alla ingredienser och låt stå kallt till servering.


tisdag 4 november 2014

Rödbetspaj med getost

Jag är oftast inte jättesugen på att lägga massa tid på att laga mat på fredagskvällar. Vill helst bara äta, ta ett glas vin och landa i soffan. I fredags åt vi rödbetspaj med getost. Redan dagen innan gjorde jag pajdegen och kokte rödbetorna. Snabbt och enkelt gjorde jag sedan klart pajen och serverade den med en enkel sallad. Degen smaksatte jag med sesamfrö och timjan och pajen toppade jag med solroskärnor och honung.

Blodigt röd paj till halloween :)
Rödbetspaj med getost
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
0,5 dl sesamfrön
1 tsk torkad timjan
2 msk vatten
  • Nyp ihop alla ingredienser till en pajdeg. Förvara i kylen.
  • Kavla eller tryck ut degen i en pajform. Förgrädda på 225 grader i 10 minuter.
Fyllning:
1 gul lök
4 st kokta rödbetor
100 g getost/chevre
2 dl creme fraiche
3 st ägg
timjan, salt och peppar
flytande honung
solroskärnor eller valnötter
  • Skala och skiva löken tunt. Bryn den mjuk och gyllenbrun i smör. Tillsätt rödbetor i klyftor samt timjan och låt fräsa ihop en kort stund. Lägg allt i pajskalet.
  • Smula över getosten.
  • Vispa ihop creme fraiche, ägg, salt och peppar och häll över rödbetorna och osten.
  • Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter.
  • Servera pajen ljummen med sallad. Ringla över honung och strö över solroskärnor eller valnötter.

söndag 2 november 2014

Mitt Kökmässa med Matbloggstäff

I samband med Mitt Kökmässan som var på Svenska mässan i Göteborg i helgen arrangerades en Matbloggsträff av arrangörerna av Matbloggspriset. Själva matbloggspriset delas ut på Mitt Kökmässan i Stockholm nästa helg.

Innan Bloggträffen startade passade jag på att gå en sväng på mässan. Jag mötte upp Malin, lyssnade på Lisa Lemke och Linda Lomelino som pratade matfotografering mm på scenen och tog lite smakprover i olika montrar. Chips, choklad, lakrits, korv.....

Lisa Lemke och Linda Lomelino bakar och pratar

Sen var det dags för matlagning med Rent a Chef i Matlabbet tillsammans med ett gäng andra bloggare. Vi använde oss av flera olika (lite ovanliga) tekniker, bra råvaror, många olika smaker kombinerades och det slutliga resultatet blev gott!

Malin och Ann-Louise tillsammans med Douglas från Rent a Chef

Syrat, skummat, mixat, torkat, långbakat.... Gott!

Efter matlagningen gick vi till en konferenslokal på mässan där vi fick lyssna på lite olika föreläsningar samt hade en paneldebatt med intressanta ämnen runt bloggandet. Gunilla Davidsson, affärsutvecklare på Måltidsturism Skaraborg, pratade om Destination Läckö-Kinnekulle och bloggresor de gjort i Skaraborg. Ylva Vitorovic berättade om Stena Lines sätt att marknadsföra sig genom bloggare mm. Kinna Jonsson, som arrangerade Matbloggsträffen tillsammans med Ylva, berättade om Jul - Mat och Tradition innan vi åkte till Gunnebo Slott för att äta ett fantastiskt julbord på lite annorlunda sätt.

Gunilla, Kinna och Ylva på scenen

Att äta julbord när det är 14 grader varmt ute i början av november är lite speciellt. Även julbordet vi blev bjudna på var lite speciellt. Allt var gjort som små svenska "tapas" med smaker från julbordet men ändå inte helt typiskt. Mer typiskt för årstiden med svartkål, grönkål, morot, lax, torsk, sill, nitritfri julskinka med hemmagjord senap på lokala och ekologiska råvaror. Jag tror det var 30 små smakbitar med allt från sill till "gotttebord"!

Även om jag inte är någon sillfantast testade jag de tre sorterna. Grönkålspeston till höger var fin!

Många små kalla rätter tjusigt uppdukade

Mycket smått på tallriken

Morotsgratäng, prinskorv, köttbullar, sellerikräm och en ljuvlig torsk

Och visst har man alltid en liten extra mage för sötsaker!? Fudge, kola, marmelad, pavlova, småkakor.... Tänkte först hoppa småkakorna men då jag hörde att det var välkryddade skurna pepparkakor och chokladdrömmar med mynta kunde jag inte låta bli. De, tillsammans med chokladkolan smaksatt med kardemumma och apelsin var favoriterna.


En mycket trevlig dag med många trevliga möten, intressanta diskussionen och fantastisk avslutning på Gunnebo slott. Tack Kinna och Ylva som anordnade matbloggsträffen i Göteborg. Ser fram emot fler träffar framöver!