Citronpaj

Följer man "Lindas Bakskola" i sociala medier vill man bara baka bröd och kakor hela tiden. Men det går ju inte. Jag Önskar att jag hade mer tid till det men någon måste ju äta upp allt nybakat också. Så därför passar jag på när jag är hemma hos mina föräldrar, för i Skåne fikar man mest hela tiden. Elvakaffe, trefika och kvällskaffe.

Nu i påsk bakade jag en Citronpaj som var riktigt fräsch och god, perfekt som dessert efter Påskdagens lammstek till middag. Pajen serverades med vispad grädde, jordgubbar och lite godis. Receptet hittade jag hos Lindas Bakskola/Tidningen Hembakat. Jag minskade något på citronerna till skal från en och saft från en och en halv. Blev tillräckligt syrligt och gott.

Citronpaj

Citronpaj
Botten:
125g smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
en nypa flingsalt

Fyllning:
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 citroner, saft och skal

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Nyp ihop smör, vetemjöl, strösocker och salt till en deg.
• Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel. Låt stå i kylen i ca 10 minuter.
• Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 minuter. Sänk därefter ugnen till 180 grader.
• Vispa ihop ägg och strösocker i en bunke (för hand). Tillsätt resten av ingredienserna till fyllningen och rör om ordentligt.
• Häll smeten i det förgräddade pajskalet och grädda pajen mitt i ugnen ca 35 minuter. Låt pajen kallna och därefter stelna i kylen minst 1 timme innan servering. 
• Servera med grädde.

Bara att sätta tänderna i denna godbit

Färga frukosten med morotsjuice

I förra numret av ICAs tidning Buffé fanns det några recept som innehåll morotsjuice. Jag kunde inte låta bli att testa och resultatet blev både snyggt och gott. 

Jag äter havregrynsgröt på fiberhavregryn nästan varje dag till frukost. Gröten toppar jag med skivad banan, frön, nötter och russin. I blanda lite kanel. Ungefär samma varje dag och jag tröttnar aldrig. Fast på sommarhalvåret brukar jag byta ut gröten mot naturell grekisk yoghurt (6%, galet god!!!). 

Jag bytte ut 1 dl av vattnet mot morotsjuice och kokte gröten som vanligt. Gröten fick en snygg orange färg och smakade verkligen morot. Kanske borde  jag bytt bananen mot ett syrligare bär som hallon eller lingon. 

Morotsgröt 1 port

1 dl fiberhavregryn

1 dl morotsjuice

1,5 dl vatten

salt

• Blanda alla ingredienser. Koka under omrörning tills det blivit en gröt.
• Servera med valfria tillbehör och mjölk.

När helgen kom fanns det lite morotsjuice kvar i flaskan (Brämhults) så jag bestämde mig för att göra scones till frukost, Morotsscones. Tyvärr syns det inte på bilden vilken härlig orange färg de fick. Även sconesen fick en tydlig smak av morot. Äts med fördel nybakade med smör (extra mycket), ost och lite syrlig marmelad, tex hallon.

Morotsscones 2 runda kakor, 8 bitar

2,5 dl fiberhavregryn

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

50 g smör

2 dl morotsjuice

• Sätt ugnen på 250 grader.
• Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.
• Finfördela smöret med fingrarna i mjölblandningen. Tillsätt juicen och rör ihop till en kladdig deg.
• Forma två runda kakor och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Skär ett kryss i varje bröd. Nagga med en gaffel.
• Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter. Servera ljumma.

Nutellaglass

Det finns dagar som är mer värda att fira än andra. På tisdag är det ju Fettisdagen och det bör man ju fira med en semla men i fredags var det Nutellans dag och det firade vi med Nutellaglass. Glassen var busenkel att göra och innehåller endast två ingredienser. Jag gjorde glassen i portionsformar av silikon (muffinsformar) men det går även bra att göra i en större form. Receptet hittade jag på Tidningen Hembakats hemsida. 

Len och god Nutellaglass

För sex stycken portionsformar vispas 2,5 dl vispgrädde med 200g rumstempererad Nutella (en halv burk). Vispa tills konsistensen är som hårt vispad grädde. Dela upp i formarna. Ställ dem i frysen.

Stjälp upp formarna och dekorera till exempel med bär, Nutella och hackade nötter. Ät och njut!

Jordgubbskaka med kardemumma

Hej och hå och där var semestern slut för denna gången. Tre veckor känns både kort och långt. Vi har hunnit med en vecka på Mallorca, några dagar i stugan i Yngsjö, en natt på Solviks camping i Kungshamn med besök i Smögen samt en natt på Resö.

 

Vi har packat bilen, packat ur bilen, tvättat, ätit god mat samt träffat familj och vänner. Ja, vissa kan tycka att det kan verka lite stressigt och flängigt men vi har kopplat av, sovit gott och gjort det mesta vi har velat. Självklart hade jag gärna haft en vecka till men man är väl sällan nöjd?!

 

När vi var i stugan gjorde jag en Jordgubbskaka med Kardemumma som jag hittade i tidningen Hembakat. Mamma prenumererar på den tidningen och jag brukar alltid hitta något gott att baka när jag är "hemma".

 

Kakan serverades med grädde

 

Jordgubbskaka med Kardemumma

150g rumsvarmt smör

1,75 dl socker

2 ägg

2 dl mandelmjöl

2,5 dl vetemjöl

1 tsk mald kardemumma

1 tsk bakpulver

ca 400g färska jordgubbar i skivor

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Vispa smör och socker luftigt. Rör i äggen, ett i taget.
• Blanda ihop alla torra ingredienser och rör ner dem i äggsmeten.
• Häll hälften av smeten i en smord och bröad springform, 23 cm i dm, med bakplåtspapper i botten. Fördela jordgubbarna över. klicka ut resten av smeten och bred över jordgubbarna (lite trixigt med det flyter ihop i ugnen).
• Grädda kakan mitt i ugnen i 45-50 minuter. Låt kakan svalna innan du lossar kanterna med en vass kniv.
• Servera kakan med färska jordgubbar och en klick vispgrädde. 

 

 

 

 

 

 

Enchiladas med fläsk och majs

Det blev en lugn helg samtidigt som vi hunnit med bland annat barnkalas, tapas hos syster och fika med Johans bror med familj. En social och trevlig helg. Vi har även letat soffbord och fixa lite inför kommande semester. Något som jag tänkt göra men inte gjort är att rösta eftersom vi inte är hemma på röstningsdagen. Men än finns det tid!

Jag har ett litet "mission" nu som innebär frystömning. När frysen var så full att det inte gick att få in mer och jag inte visste vad som fanns där var det hög tid att göra något åt det. Jag är dessutom väldigt dålig på att märka påsar och lådor så det blir lite av en överraskning när man plockar upp något.

Jag hittade ett recept i senaste numret av Allt om Mat (13/14) på Enchiladas med fläsk och majs. Jag rotade fram en bit benfri kotlett i frysen och allt förutom tortillabröden fanns hemma. Väldigt lättlagat och lite roligare variant på fredagstacosen. 

Enchiladas med fläsk och majs 4 port

500g benfri kotlett

smör att steka i

1 påse taco kryddmix

1 burk krossade tomater (400g)

1 dl vatten

1 burk majs (340g)

2 dl creme fraiche

100 g riven ost

1/2 tsk salt

1 dl torkad lök

1 frp tortillabröd

• Sätt ugnen på 250 grader
• Skär köttet i strimlor och stek det i smör tills det får fin färg. Blanda ner tacokrydda, krossade tomater och vatten. Låt puttra 3-4 minuter. Tillsätt majsen.
• Blanda creme fraiche med hälften av osten och salt. Blanda resten av osten med den torkade lök.
• Fördela skinkröran på tortillabröden och rulla ihop dem. Lägg dem på en bakplåtspappers klädd plåt. 

Lägg fyllningen på tortillabröden

Rulla ihop och lägg creme fraiche, ost och rostad lök ovanpå

• Bred creme fraichen ovanpå rullarna och strö över ost- och lökblandningen.
• Gratinera mitt i ugnen 10-15 minuter, tills den fått fin färg. Servera med sallad.

Servera med sallad

Vi åt detta både fredag kväll och rester på söndagskvällen (sparade fyllning och gjorde rullarna på nytt andra gången). Andra gången blandade jag ihop allt till toppingen vilket blev lite godare/krämigare samt att jag sänkte ugnen till 225 grader och satte ugnen på grill istället. Upplevde att den rostade löken blev lite bränd vid första tillfället samtidigt som det var ett väldigt gott. Summan av kardemumman är att detta är en rätt jag absolut kommer att göra igen.

Årets första äppelpaj

Vad gör man en söndag när det mest regnar, man är trött (och inte blir piggare av vädret) och man inte är sugen på att gå ut i skyfallet? Man bakar en äppelpaj, sover några timmar på soffan och sen äter man äppelpajen. Det är ungefär det vi har gjort idag. Sen gick vi ut och hoppade lite i vattenpölarna ändå för vi blev så mätta.

Årets första äppelpaj med nyskördade svenska äpplen av sorten Discovery. Jag hittade ett recept i tidningen Matmagasinet. Jag tänkte göra halva satsen och tog hälften med äpple men glömde ta hälften av degen. Så det blev mycket deg och mindre äpplen. Lite mycket deg faktiskt. Så nästa gång ska jag försöka göra rätt:). Äpplena smaksatte vi med kanel och kardemumma.

Äppelpaj

6 äpplen

kanel och kardemumma

1,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

3/4 tsk bakpulver

1/2 tsk vaniljpulver

125g smör

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i en smord form. Blanda med kanel och kardemumma.
• Smält smöret.
• Blanda de torra ingredienserna. Rör ner smöret och blanda ihop till en deg. Klicka ut den över äpplena.
• Grädda långt ner i ugnen i ca 30 minuter. 
• Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Grytbröd

Här sitter jag ensam i soffan med ögonen i datorn och öronen i SVT´s valdebatt. Politik är grekiska för mig men jag vill försöka sätta mig in i det och lägga en röst jag kan stå för. Inte lätt det där. Man hoppas att de kan stå för vad de lovar även efter valet. 

Ensam är jag för att vi lämnat Oliver hos farmor och farfar för några dagars lek, bus och bli lite bortskämd:). Skäms inte för att säga att det ska bli ganska skönt med lite avlastning under en vecka. Vi är inte så bortskämda med det.  

Helgen har varit lugn. Vi har varit och besökt Kulturkalaset både fredag och lördag. Laleh var vi inte ensamma på, ljudet var sådär och vi såg inget. Vet inte vad jag trodde egentligen. Maten vi har testat har jag inte varit så imponerad av vilket jag tycker är lite synd. Jag hade hoppats på fler smårätter så man kunde testa lite olika rätter. Langos verkar fortfarande det som är populärast. Jag är inte speciellt förtjust i det och testade Viltkebeb med kantareller och lingon och Jerk Chicken. 

Lördagseftermiddagen/kvällen roade jag mig med att baka bröd. Och det blev ett av de bästa bröd jag bakat. Receptet kommer från tidningen Hembakat. Jag följer dem på facebook och de frestar ofta med bra recept på bröd och andra bakverk. Grytbrödet bakades i gjutjärnsgryta och blev ett stort, saftigt och gott bröd med en hård och god skorpa.

 

Grytbröd

25 g jäst
3 dl vatten, fingervarmt
3 dl mjölk, fingervarmt
2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
6 dl rågsikt
ca 6 dl vetemjöl

• Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och mjölk och lös upp jästen i det. Tillsätt saltet blandat med grahamsmjöl, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Knåda den något kladdiga degen i några minuter.
• Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.
• Knåda ihop degen till en boll och rulla den ordentligt i mjöl. Låt degen jäsa inlindad i en mjölad bakduk i ca 30 min. 
• Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en tom gjutjärnsgryta utan lock, ca 4 liter, i ugnen.
• Ta ut grytan och strö lite mjöl i bottnen och lägg den mjölade degen i den heta grytan och lägg på locket. Utan mjöl fastnar brödet.
• Grädda brödet längst ner i ugnen i 20–25 min. Ta därefter av locket och sänk temperaturen till 225 grader. Grädda brödet i ytterligare 15–20 min.
• Öppna ugnen ett par gånger och släng in en deciliter vatten i botten av ugnen för att få lite ånga.

Mjuk hallonkaka

Min mamma prenumererar på tidningen Hembakat och jag hugger den direkt när jag kommer dit. Ofta bakar jag något från den när jag hälsar på och sen tar jag med mig tidningen hem. Det är en av de bättre bak- och mattidningar just nu med många recept som passar mig.  

När jag var i stugan förra veckan bakade jag en mjuk kaka i mindre långpanna. I receptet var det jordgubbar men jag tog hallon som kom från mammas trädgård. Funkar fint med andra bär utefter säsong, tex vinbär, krusbär eller blåbär. En perfekt fika-kaka med en klick vaniljsås.

Mjuk hallonkaka

2 ägg

2 dl strösocker

175 g smör

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1 dl filmjölk (jag tog naturell yoghurt)

2-3 dl bär, tex hallon, jordgubbar, vinbär eller blåbär

mandelspån (jag hackade sötmandel)

• Sätt ugnen på 180 grader.
• Smält smöret och låt det svalna.
• Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör, bakpulver, vaniljsocker, mjöl och filmjölk. Blanda inte för länge.
• Häll smeten i en smord och bröad form, ca 20x30 cm.
• Tryck ner bären i smeten (dela jordgubbarna). Strö över mandelspån.
• Grädda kakan längst ner i ugnen i 30-35 minuter. 

***

Om rosévin varit poppis de senaste somrarna så tycker jag att bubbel/mousserande dricks mer än förut. Inte bara för att fira utan för att det är festligt, svalkande, friskt och gott. Jag dricker gärna bubbel och jag måste erkänna att Prosecco (Italien), Cremant (Frankrike) eller Cava (Spanien) ofta faller mig bättre i smaken än riktig champagne. Kanske beror på att jag är av den enklare sorten:).

Tidigare i somras fick jag möjligheten att testa en flaska Freixenet som för säsongen var stiligt uppklädd i fluga från DAKO. Flaskan bär flugan endast under en begränsad period och är tänkt till våren och sommarens högtider, en fin gå-bort present kanske? Cordon Negro är en torr cava med smak av päron och citrus. På Systembolaget hittar du den i ordinarie sortiment och den kostar 79:-.

Midsommarhelgen och en lyxig kladdkaka med bär

Då var midsommarhelgen förbi och vi tar sikte mot semester. Bara en dryg veckas jobb kvar. Känns helt ok! Då jag var ledig även i måndags blev det en riktig långhelg och jag fick mersmak på sommar och semester.

Midsommarhelgen tillbringade vi i stugan tillsammans med mina föräldrar samt min syster och hennes familj. Även min ena bror kom på besök under lördagen. Som vanligt åt vi en hel del gott under helgen, firade med bubblor, frossade i jordgubbar, badade i iskallt hav (12 grader!!!) och lyckades även få till två löpturer i den underbara terrängen. Mina föräldrar firade 40-årig förlovningsdag och 39-årig bröllopsdag vilket var värt att firas med skumpa och jordgubbar.

Champagne, jordgubbar och melon

Mamma och pappa skålar för många år tillsammans

Det blev några promenader till havet. Både med bad, lek, promenad och för att njuta av de fina sandstränderna. Tyvärr missade jag det traditionella firandet som var på midsommarafton med brasa och fyrverkeri.

Storkusinen drar lillkusinen i kärran

Vi fick till en midsommarstång och lite motvillig dans

När lillebror och hans tjej kom på besök på lördagen hade jag och mamma bakat en kaka som vi båda spanat in i tidningen Buffé. En lyxig kladdkaka med björnbär i och massor av jordgubbar på toppen. Jag strödde även över lite limesocker som jag tycker är väldigt gott till jordgubbar. Bara att blanda limeskal och strösocker.

Lyxig kladdkaka med bär

Lyxig kladdkaka med bär

smör och mjöl till formen
225 g smör
100 g mörk choklad
1 1/2 dl socker
1 dl farinsocker
1 dl ljus sirap
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl kakao
150 g frysta, tinade björnbär
färska jordgubbar och vispad grädde till servering
limesocker

• Sätt ugnen på 175°C.
• Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. 
• Smält smöret. Hacka chokladen och rör ner i smöret. Fortsätt röra tills den smält helt.
• Blanda socker, farinsocker, sirap och ägg i en bunke. Sikta ner mjöl och kakao. Tillsätt chokladblandningen och rör till en jämn smet. 
• Häll smeten i formen. Tryck ner björnbären i smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 35 minuter. Låt svalna.
• Bred ett tunt lager med grädde på kakan och toppa med hela jordgubbar och strö ev. över limesocker. Servera kakan med vispad grädde.

Lev gott!

 Sofie

Rabarberkaka med kardemumma

Sommaren fortsätter och med lite mer humana temperaturer idag, runt 20 grader. De senaste dagarna har ju varit tropiska. Så idag åkte grillen fram och vi bjöd Johans föräldrar och bror med familj på Souvlaki, Tzatziki, rostad färskpotatis och grekisk sallad. Smarrigt och ganska lättlagat. Souvlakin gjorde vi på fläskfilé som vi marinerade i olivolja, citronsaft, oregano, mynta, salt och peppar, trädde i små bitar på spett och grillade. 

Till efterrätt hade jag gjort en Rabarberkaka med smak av kardemumma. Receptet hittade jag i min favoritbaktidning Hembakat. Rabarbern kom från svärmors trädgård. Sådär lagom syrliga och passade fint med den söta smeten med mandelmassa i. Till pajen hade vi kopiösa mängder vaniljsås.

Rabarberkaka med kardemumma

2 ägg

1,25 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

minst 1 tsk mald kardemumma

200 g mandelmassa, riven

200 g rabarber, skuren i bitar

1 msk potatismjöl

75 g kalls smör

• Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form, ca 26 cm i diameter.
• Vispa ägg och socker pösigt.
• Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma. Sikta mer i äggsmeten
• Vänd ner den rivna mandelmassan och häll smeten i formen.
• Blanda rabarbertärningarna med potatismjöl och strö ovanpå smeten. Hyvla över smöret med hjälp av en osthyvel.
• Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. 
• Ät och njut!

 

Trifle med hallon och vanilj

På fredag är det Alla Hjärtans dag. Det har ni väl inte missat? Kanske ett kommersiellt jippo men ganska gulligt ändå. Bry sig lite extra om dem man tycker om och laga lite extra god mat.

I lördags gjorde jag denna lilla dessert som går perfekt att förbereda och sedan bara "montera" när det är dags att servera. I botten någon form av kaka av cookie-typ. Jag hade ju bakat Sega Kola-och Havrekakor tidigare i veckan som jag la i botten. Därefter varvade jag med ett lager vaniljkräm och hallonkompott på toppen Receptet hittade jag i senaste numret av Hembakat där Mary bjöd på denna dessert med chocolate chip cookie i botten.

En Trifle till Alla Hjärtans dag?

Trifle med vanilj och hallon 2 port
2-3 kakor

Vaniljkräm
1 äggula
knappt 1/2 dl strösocker
1/2 msk maizena
1 tsk vaniljsocker
0,75 dl standardmjölk
10 g smör

Hallonkompott
100 g frysta hallon
0,5 dl farinsocker

• Hallonkompott: Värm hallon och socker i en kastrull på medelvärme. Hallonen ska bli varma och sockret ska smälta. Dra från plattan och låt svalna.
• Vaniljkräm: Blanda äggula, socker och maizena i en bunke. Blanda mjölk och vaniljsocker i en kastrull och låt det koka upp. Dra av från plattan.
• Blanda den varma mjölken med äggblandningen i kastrullen. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och vispa kraftigt på låg värme tills smeten tjocknat. 
• Dra kastrullen från plattan och rör ner smöret. Blanda tills allt blandat sig. Låt krämen kallna/svalna.
• Krossa kakorna i botten av två glas. Dela upp vaniljkrämen över kakan och toppa med hallonkompotten. Servera med kärlek!

Sega Kola- & Havrerutor

I helgen fick jag tidningen Hembakat av min mamma. Hon prenumererar på den och varje gång jag bläddrar i den "hemma" så hittar jag många recept jag vill testa. I det senaste numret hittade jag dessutom en artikel om Amy som lagar och bakar det mesta med chili samt en artikel om Mary som i vanlig ordning bjöd på massa smaskiga recept och om hur en stroke förändrade hennes liv.

I går när jag var ledig testade jag två recept från tidningen: Grahamsrutor och Sega Kola- & Havrerutor. Johan tyckte att den ringlade chokladen på kakorna var pricken över i:et. Även på jobbet var de poppis.

Sega Kola- & Havrerutor
5 dl havregryn
2,5 dl vetemjöl
2,5 dl råsocker
1,5 tsk bakpulver
3/4 dl ljus sirap
125 g smör, smält
1 ägg
25 g mörk choklad

• Sätt ugnen på 180 grader.
• Blanda alla torra ingredienser och sirap i en bunke.
• Tillsätt det smälta smöret och ägget. Blanda ihop till en smet.
• Bred ut smeten på en bakplåtsklädd plåt.
• Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Kakan ska ha en gyllenbrun färg.
• Låt kakan svalna lite innan du skär den i bitar med kniv. Ringla över den smälta chokladen.

Bloggträff med Indiskt tema

Förbered er på en bildkavalkad från helgens stora händelse! 220 foton är rensade till ca 150. Bjuder er på några då jag och ett gäng bak- och matbloggare från södra Sverige samlades i de småländska skogarna för att laga indisk mat. Det var Amy som arrangerade det hela med hjälp från Helena och Emmy. Vi lagade tillsammans en trerätters indisk måltid med underbara smaker och på ett sätt som jag tror ingen av oss mat-tokiga är vana att laga på. Tyvärr kan jag inte bjuda er på några recept men håll er till tåls!!! För i septembernumret av ICA´s tidning Buffé kommer det ett reportage om dagen. Otroligt rolig grej att få vara bakom kulisserna till ett matreportage. Kul att se hur de jobbar med styling och noggrannheten av små detaljer. Vill ni redan nu laga indiskt så titta in på Amy´s blogg för inspiration.

Helena bakade indiskt bröd

Amy, Sofia och Gunn i djupa diskussioner

Sofia och Kim stod för den fantastiska efterrätten

Självklart behövdes en "matlagare", en Remsandrink, som Emmy och Helena svängde ihop

Gunn, Amy och Helena "in action"

Jag och Emmy fyllde och fyllde....

Anki friterade förrätten

Min hand fick vara med i fotograferingen:)

Alla var vi nyfikna hur fotograferingen gick till

Håkan studerar noga Buffés chefredaktör Tonys proffsiga arbeta

Varmrätten. En vegetarisk gryta som jag, Håkan och Emmy kokat ihop

Nöjda, glada och lyriska fick vi tillslut smaka av denna underbara middag. Så tyst hade det inte varit bland oss på helga dagen. Många "mmm..." och "ahh...." och "åååå....". I glasen hade vi Lassi, indiska yoghurtdrinkar, både söta och salta, och riktig söt indisk chai till desserten. 

Efter att ha städat hemkunskapsköket vi fått låna och snabbt piffat till oss på hotellet spenderade vi kvällen hemma hos Amy. Vi drack bubblor och vin och åt snacks, ost, kex, frukt och Håkans hemmagjorda korvar.

Ost och kex

Bubbel och babbel

Snacks, frukt och Håkans korv

Tack underbara människor för en fantastisk helg!!! Jag var sååå förväntansfull innan och sååå lyrisk efteråt. Tack Amy för ditt fixande och otroliga gästfrihet. Kan knappt bärga mig till septembernumret av Buffé för att se hur de speglat vår dag med bilder och text. Ser även fram emot vår nästa träff som jag vet redan är i planeringsstadiet....;)

Klicka gärna in till de andra bloggarna och titta på deras bilder och tankar från dagen (klicka på deras namn så kommer ni direkt dit).

Hirsgröt

I går satt jag och läste tidningen C (gratistidning som ges ut av Lantmännen) om Skandinaviens första grötbar som öppnat i Köpenhamn. Jag vill dit! Jag älskar gröt! Gröt är tydligen trendigt och serveras på krogmenyer i London och New York.

På Grödbar, som ligger i Nörrebro i Köpenhamn (hur gör man danska ö på datorn?!), serverar man gröt dygnet runt. Klassisk frukostgröt på morgonen, risotto på kvällen och söta risgrynsdesserter finns på menyn. När öppnar de en filial i Göteborg undrar jag?!

Så i morse var jag lite "wild & crazy" och bytte ut min varjedag-gröt (fiberhavregrynsgröt med extra allt) mot Hirsgröt. Stod och kollade på lite grynalternativ på ICA i helgen och bestämde mig för Hirsflingor (Risenta). Små gula fina gryn. Som jag gissade så smakade de inte så mycket så gröten smaksatte jag med kardemumma.

Små hirsflingor

Hirsgröt 1 port
1 dl Hirsflingor
2 dl vatten
salt
malen kardemumma

Lägg alla ingredienserna i en kastrull. Koka upp och koka ihop till en gröt under ett par minuter.

Gröten "pimpade" jag med moget päron, banan, torkad aprikos och valnötter. Och mjölk förstås. Tycker att gröten hade lite tråkig smak och går nog tillbaka till min vanliga gröt i morgon igen. Men alltid kul att variera lite i bland. Vad tror ni? Ska man öppna en grötbar i götet? Finns det underlag för det?

Citronmazarinkaka

Nu kanske ni börjar undra om jag och Hanna inte åt någon smarrig kaka när hon och Edvin var här i torsdags? Svaret är: Självklart!! En promenad efter lunch och sen en kaka som belöning till kaffet. Vår förhoppning är att snart kunna packa ner fikat i en fikakorg så vi kan äta den ut i det gröna. Med en filt som "kidsen" kan rulla runt på. Längtar!!

Till påsk fick jag ett nummer av tidningen Hembakat av min mamma. Där hittade jag många smarriga recept. Bland annat på en Citronmazarinkaka. Syrlig och lagom söt. Och enkel att göra även om man gör den i tre moment - botten, mandelfyllning och citronfyllning.

Citronmazarinkaka 12 bitar
Botten:
2,5  dl vetemjöl
2 msk strösocker
100 g kallt smör
1 äggula

• Hacka samman mjöl, socker, smör och äggula till en smidig deg. 
• Klä en rund form med löstagbar botten, 23-24 cm i diameter, med degen. 
• Låt stå i kylen i ca 30 minuter.

Mandelfyllning:
200 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smör
2 ägg
2 msk vetemjöl
2 krm bakpulver

• Riv mandelmassan grovt. Blanda samman med smöret till en jämn smet.
• Tillsätt äggen, ett i taget. Rör slätt mellan varje ägg.
• Blanda mjölet med bakpulvret och vänd ner i smeten.
• Bred ut fyllningen jämnt i skalet.
• Grädda i nedre delen av ugnen, på 175 grader, i 23-25 minuter.

Citronfyllning:
3 ägg
2 dl strösocker
0,5 dl vetemjöl
rivet skal av 1 citron
3/4 dl färskpressad citronsaft

• Vispa ägg och socker lätt. Tillsätt mjöl, citronskal och citronsaft. Rör till en jämn smet.
• Ta ut kakan ur ugnen och häll på citronfyllningen.
• Grädda ytterligare ca 15 minuter. Fyllningen ska nätt och jämnt ha stannat.
• Låt kakan svalna i formen.

Servera med en klick grädde

Än så länge får båda gossarna  plats i samma gym

Bulgur med kyckling och fetaost

Nu har jag sagt upp alla prenumerationer på mattidningar ett tag. Fick en hel hög med mattidningar av min snälla kollega Ida som jag bläddrar och inspireras av. Sen läser jag ju en hel uppsjö av matbloggar dagligen som ger mig otroligt mycket inspiration. Har upptäckt att jag utnyttjar mina prenumerationer alldeles för lite så nu blir det ett kort uppehåll.

Från förra årets sista nummer av Laga Lätt (12/11) hittade jag detta recept. Ett recept som gick under "Extra Lättlagat". Perfekt! Och inte så många ingredienser. Den enda besvikelsen var de frysta ratatouillegrönsakerna som jag inte blev så imponerad av. Hade gärna lagt några minuter på att hacka lite färska grönsaker, fräsa på och blanda i. Både billigare och godare.

Bulgur med kyckling och fetaost
2 dl bulgur
1 hönsbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
1 påse frysta ratatouillegrönsaker (tex Findus Green deli 400g)
1 dl oliver
50 g ruccola
500 g kycklingfilé
1 pkt fetaost (150g)
salt och peppar

• Koka bulgur med buljongtärning enligt anvisningarna på förpackningen.
• Finhacka vitlök. Stek vitlök och ratatouillegrönsaker i olivolja i några minuter. Sänk värmen efter halva tiden.
• Blanda grönsaker, bulgur, oliver och ruccola. 
• Strimla och stek kycklingen. Krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen på salladen. Smula över fetaosten.

Fräsch och god ljummen sallad

Haft en otroligt produktiv dag i dag. Är det typiskt söndag? Oliver gav oss en skön sovmorgon. Åkte på en trevlig radhusvisning. Sen tog jag och Johan vars en löptur. Varvat med skidor på TV och turer till tvättstugan. Har även städat undan det lilla julpynt vi haft. Nu blir det hämtpizza!

Asiatiska fiskbollar

I går hade vi besök av Hanna och Edvin. Vi åt lunch, gjorde gipsavgjutningar av våra barns händer och fötter och fikade. Sånt som föräldralediga mammor gör, helt enkelt.

Till lunch testade jag något jag aldrig gjort förut: Fiskbollar. Har aldrig gjort något med fiskfärs överhuvudtaget förut. Gillar att kalla dem fiskbollar och inte bullar. Annars kan de lätt blandas ihop med de där på burk. Bläää.... Kokte dem i smakrik god sås med asiatiska smaker.

Resultatet blev över förväntan gott. Använde sej, som är en ganska tråkig och grå fisk, men tyckte att det var så mycket andra smaker att det inte spelade någon roll. Receptet kommer från tidningen Gourmet nr 3/11 (tack Ida). Färsen går självklart att variera kryddningen på i oändlighet. Likaså såsen de kokas i.

Färs på vit fisk 4 port.

400 g torsk, gädda eller sejfilé
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk dijonsenap
1 ägg
1,5 dl grädde

• Skär fisken i bitar. Lägg den i en matberedare. Blanda i övriga ingredienser och mixa till en slät färs. 
• Smaka av färsen och låt den stå till sig minst en kvart före vidare tillredning.

Kryddig Kokossås
1 burk kokosmjölk
1 msk hackad inlagd koriander (på burk)
2 vitlöksklyftor, rivna
1 lime, skal och saft
1 msk fisksås
6 st tunna skivor röd chili
1 morot i strimlor

• Häll alla ingredienserna till såsen i en kastrull. Låt koka i 10 minuter. Smaka av.
• Gör små bollar av fiskfärsen och lägg dem i såsen. Låt sjuda 5-7 minuter.

Serverade med basmatiris och en asiatisk gurksallad som är grymt god. Receptet hittar du här. 

Mycket godare än fiskbullar på burk

Edvin och Oliver ligger tillsammans i babygymmet

Avtryck i trolldeg innan vi hällde gips i.

Edvins mamma Hanna

Självklart åt vi dessert/fika också. Gick på en klassiker: Gino. Lägg frukt och bär i en ugnsfast form. Äpple, päron, kiwi och banan hade jag. Lägg hackad mandel och vit choklad ovanpå och gratinera på 225 grader i 10-15 minuter. Servera varm med vispad grädde eller vaniljglass.

Gino - nyttig dessert?:)