Vinter/Vår

Vinter/Vår

torsdag 30 juli 2009

Wrap med rostbiff och dijonkeso

Hittade detta receptet på Ica.se. Mmm....vad gott!! Och snabbt tillagat efter ett skönt träningspass. Inomhus idag eftersom det är STORM ute! Grrr....vilken sommar!!
Blanda keso med dijonsenap, hackad gräslök, salt och peppar.
Skiva tomat, salladslök, avocado och skölj sallad.
Lägg grönsakerna på ett tunnbröd. Lägg på några skivor rostbiff, kall, skivad potatis och kesoröran. Mmmm....så fräsht och gott!! Serverade med de grönsakerna som inte fick plats i brödet.

Sushi

Sushibutiken i huset har öppnat efter att ha haft semesterstängt ett par veckor. Som jag har väntat!!:) Så igår efter en tur på stan blev det sushi till kvällsmat.

tisdag 28 juli 2009

Mattidningar

Nu har jag lagt ner Allt om Mat för ett tag. Jag ääääälskar att bläddra i mattidningar men det senaste halvåret har jag knappt lagat ett enda recept ur dem. Speciellt inte i sommarnummerna då det kräver att man har tillgång till grill och trädgård. Så nu inför hösten har jag bytt till Laga Lätt och ska prova några recept från den. Många snabba lätta recept, hälsosamma (kritisk!!) med få ingredienser. Får ta och rapportera framöver om jag ger mig på något av dem!

Långpannebröd

Dags för brödbak igen. Är såååå glad för min assistent som sparar mina armar och ett mjöligt golv. Tack mamma och pappa!! Just nu hittar jag faktiskt ingen bra motivering till att INTE baka allt bröd själv. Förutom tid. För det tar ju ändå en stund även om assistenten sparar mycket tid. Det ska jäsas och bakas ut och jäsas igen och sen gräddas.

Hittade faktiskt ett recept med lite kortare jäsningstid. Ett långpannebröd som jag hittade på baksidan av kungsörnens vetekross. Hade inte Lantbrödsmjöl 4 sädesslag så jag blandade lika delar av vetemjöl, grahamsmjöl, rågsikt och dinkelmjöl. Blev bra det också.

Vegatarisk Lasagne

Vegetarisk Lasagne delvis efter ett recept som min kära syster har hittat.

Blanda keso med fryst, tinad, hackad spenat.
Gör en tomatsås på krossade tomater, lök, vitlök och kryddor.
Gör en bechamel (smör, mjöl, mjölk) till lagom konsistens.
Varva kesoblandning och tomatsåsen med lasagneplattor (gärna fullkorn). Häll lite av bechamelsåsen mellan varven och resten överst. Lägg gratängost alldra överst.
Grädda i ugnen på 200 grader ca 20 minuter tills lasagnen fått fin färg.

Gott och nyttigt! Servera med pizzasallad.

söndag 26 juli 2009

Kulturell söndag

Idag fick vi ett ryck och blev lite kulturella. Vi cyklade i svag motvind hela vägen till Slottsskogen vd Linnéplatsen och gick på Naturhistoriska museét. Mycket intressant och massor att titta på. För ynka 40 kronor i entré får man även inträde till fyra andra museér som måste utnyttjas under hösten. Ska bli trevligt! Efter några timmar på museét så blir man hungrig och fikasugen. Vi satte oss på cyklarna och rullade lugnt nerför Linnégatan och hamnade på Petit Café i Haga. Jag åt en smörgås med tonfiskröra och Johan en Panini med mozzarella och soltorkad tomat. Vädret var helt ok och vi kunde sitta ute.






Lördagkväll på hög höjd

I går kväll var vi hos Pernilla och Jurre i deras lägenhet i Partille. Den ligger på 12 och 13 våningen och har fantastiskt utsikt. Bla över mitt jobba. Kanske inte lika fantastisk en lördag kväll:)
Jurre kockade och bjöd på ugnsbakad lax med kantarellsås och kokt potatis. Smaskigt! Till dessert hade han gjort en väääldigt mäktig chokladkaka. Fantastiskt god!! Två lager med choklad och en smörig creme i mitten. Mycket choklad, smör och grädde. Då kan det inte bli något annat än gott. Till huvudrätten drack vi vitt vin från Argentina och till desserten drack vi sherry.

lördag 25 juli 2009

Indiskt

Igår gjorde jag indiskt.
Mixa med stavmixer till en jämn smet
100g cashewnötter
1 msk garam masala
2 msk rapsolja
2 msk färsk riven ingefära
1 tsk spiskummin
2 msk honung
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
400g (1 burk passerade tomater)

Stek kyckling i bitar. Häll på kryddblandningen och en halv burk kokosmjölk. Låt koka ca 15 minuter. Servera med ris, cashewnötter och sallad.

I glasen hade vi ett kinesiskt vitt vin.










Till dessert åt vi Lejonet och Björnens glass "blåbärscheesecake". Riktig glass!!


Hemmapizza

Snabbmat efter träning och klockan börjar bli mycket. Hade några tunnbröd i frysen. Perfekta pizzabottnar! Slängde på lite snabbgjord tomatsås (krossad tomat, olivolja, salt, peppar, oregano) salami, oliver, mozzarella och färsk tomat i skivor. Pizzasallad gjorde jag av färsk vitkål, salt, pepparmix. olivolja och vinäger.

Torsken på väg tillbaka

Det känns som att torsken är tillbaka och det går att köpa till humana priser i fiskvagnen. Tillochmed billigare än lax.

Så i onsdags när jag fick besök av Lars som var på genomresa och bköd in sig på kvällsmat köpte jag lite torsk. Köpte även en massa färgglada tomater som jag halverade och la i en form med olivolja, färsk basilika, pressad citronsaft, salt, peppar, vitlök och vanlig lök. Ställde det i ugnen på ca 100 grader i en timme så det fick gojsa till sig innan jag la på bitar av torsk som fick stå på samma temperatur i ytterligare ca 20 minuter tills torsken föll isär. Till detta serverade jag kokt helt bovete tillsammans med gröna liner och fetaost. Smaskigt!

onsdag 22 juli 2009

El Corazon

Trodde det skulle bli en tråkig tisdagkväll med träning och soffa men så blev det inte. Hannah ringde när jag kom hem från jobbet och vi bestämde efter en stund att vi skulle träffas på stan och äta lite.

Vi gick uppför Avenyn och hamnade på El Corazon. Solen sken men det blåste en hel del så vi fick tyvärr sitta inomhus. Med stora glasfönster hade vi bra utsikt mot förbistosande turister på Avenyn.

Vi siktade in oss på tapas. Jag tog ett glas rött och Hannah en öl. Som tapas blev det baconlindade dadlar, marinerad kronärtskocka, kanariepotatis med mojo, chorizokorv, scampi, bröd mm. Väldigt gott!

måndag 20 juli 2009

Jättegod Sirapslimpa

Igår hade vi en riktig fixarsöndag. Hängde upp en rullgardin, tvättade, städade lite....ja, tillochmed bakom kylskåpet blev det skinande rent!! Passade även på att baka bröd. Det blev Leilas väl beprövade "jättegod sirapslimpa" ur "a piece of cake". Saftigt och gott!

Köttgryta

Ja, köttgryta mitt i sommaren låter kanske tungt med i detta höstrusiga vädret var det riktigt gott.
Hade en bit högrev som jag tärnade och kokte ca 1,5 timme med vatten, rotseller, morot, grönsaksbuljongtärning, färsk selleri i bitar, lök i bitar, vitlök, sambal oelek och tomatpuré.
Köttet föll nästan sönder efter att ha fått koka så länge. Strax innan servering hällde jag i en burk av milkos creme fraiche smaksatt med kantarell och cognac.

Serverade med ris och stekta kantareller.

Kärleksfrukost

Visst är det härligt med långa frukostar på helgen med GP, gott om tid och massa god frukost!? Frebaco har kommit med en ny musli (tror jag) med persika och hallon i små torkade bitar. Flingor, cornflakes och små puffade hjärtan. Så kärleksfullt sätt att börja dagen på!!

La Terrazza

I fredags, efter en veckan jobb, satte vi oss på cyklarna och rullade ner till stan. Vädret var faktiskt helt ok och det var riktigt varmt. Vi hade inget speciellt mål men magarna kurrade. Lite sugna på Italienskt hamnade vi på La Terrazza som ligger på Sten Sturegatan mittemot Scandinavium. Vi fick ett bord utomhus och beställde snabbt in varsen öl. Det fanns mycket på menyn som lät gott. Johan valde Pappardelle med strimlad oxfilé, paprika & tryffelkräm medan jag fastnade för Conchiglie serveras med strimlad gödkalvinnanlår i en krämig karljohansås. Vi hann dricka upp våran öl och beställa in vin till maten och sippade på det innan maten kom. Tyvärr blev jag lite besviken. Den krämiga såsen var lite för lite krämig men Johans rätt var supergod med mycket smak av tryffel.

Vi hoppade över desserten och bestämde oss för att promenera med våra cyklar genom stan. Vi hamnade på Grill del Mundo. Mitt absoluta favoritsommarhak varma sommarkvällar. En känsla av att komma utomlands. Bra musik, stor bar med goda drinkar. Tyvärr var rosévinet inte av så hög klass och vinglaset var det minsta jag sett. Dock fyllt till kanten med vin. Svårt att balansera bland mycket folk och ojämt underlag. Lite häng och titta på folk innan vi cyklade hem i den ljummna sommarkvällen.

lördag 18 juli 2009

Äntligen!

Överallt görs det reklam om Marabous choklad "sommar" smaksatt med jordgubbsbitar. Och jag har letat.... Men har varit slut överallt helatiden sedan jag såg reklamen första gången. Men nu har jag ääääntligen hittat den. Och den var smaskig!

Muffinsbak

Idag har det regnat hela dagen och det ser inte ut som det ska sluta heller. Bara att hålla sig inomhus och pyssla lite. Bakade lite muffins. Tyvärr fick jag ta köpta frysta bär att fylla dem med, kändes sådär i dessa tider.
Använde mig av ett grundrecept från "Leila Bakar".

Smält 100g smör. Blanda i 2 dl mjölk och rivet citronskal. Låt svalna något.
Vispa 2 ägg med 1,5 dl strösocker och 1 tsk vaniljsocker pösigt.
Blanda i vätskan. Blanda 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver och en nypa salt och häll i smeten. Tillsätt bär. Häll upp i formar, 8 stora eller 12 små. Grädda på 200 grader i ca 15 minuter.

fredag 17 juli 2009

Kantarellpaj

Lite tidig försmak på hösten. Köpte lite kantareller på jobbet och gjorde en paj.
Pajskal:
1 dl grovt rågmjöl
2 dl vetemjöl
125 g smör
1 msk vatten
Blanda all ingredienser. Vila i kylen i ca 30 minuter. Tryck ut den i ett pajskal. Förgrädda i ca 15 minuter.

Fyllning:
ca 300 g fryst och tinat hackad spenat
ca 400g kantareller
3 st ägg
3 dl mjölk
riven prästost
salt o peppar
smör till stekning

Stek kantarellerna i smör. Salta o peppar. Lägg i botten på pajskalet. Blanda spenat, ägg och mjölk. Krydda. Häll över kantarellerna. Strö över osten. Grädda i 225 grader i ca 25 minuter, tills osten fått färg och pajen stelnat.

I brist på färska grönsaker fick jag nöja mig med en tärnad tomat med balsamicoglaze som sallad. Smaskigt!

Fredag

Äntligen fredag! Trots några timmars jobb imorgon bitti så är det skönt med fredag. Trött efter första arbetsveckan efter semestern.

Hög tid för ett glas Rosé!!

tisdag 14 juli 2009

Pasta med bacon

Ikväll efter ett svetigt träningspass så var det läge för att slänga ihop nåt snabbt att lägga i en hungrig mage. Det blev en gammal favorit. Baconpastasås och spagetti. Ungefär denna kombinationen har jag gjort många gånger förr. Får passa på att äta ärtor när inte Johan är hemma:).

Ett paket bacon klippt i bitar
10 champinjoner i bitar
1 tunn purjolök grovt skuren
1 vitlöksklyfta finhackad
1 msk kalvfond
1 msk dijonsenap
lika delar creme fraiche och mjölk (eller grädde)
salt och svartpeppar

Stek bacon och lägg efter ett tag i champinjonerna. Låt det få lite färg tillsammans.
Häll i purjo o vitlöken och stek med en stund.
Tillsätt fond, senap och mjölkprodukterna salt o peppar.
Koka ihop en liten stund.
Koka spagetti nästan klar. När det återstår två minuter tillsätt frysta ärtor och låt dem koka med den sista stunden.

Fantastiskt gott!!

Till dessert blev det körsbär. en hel hög med kärnor och skaft återstår (tugga-spotta-tugga-spotta).

Vildhallon

Idag när jag cyklade hem såg jag att det växte massor av små röda vildhallon vid kanten av cykelbanan. Så jag stannade och plockade fram en matlåda som jag hade i väskan. Lite tistlar och snårigt men fick ihop ett gäng. Tyvärr upptäckte jag att det bodde maskar i de flesta så det blev inga hallonmuffins idag.

Kycklingwok m nudlar

I Helgen blev det wok. Snabbt o enkelt.
Kycklingfilé i strimlor, frysta wokgrönsaker (steka, steka).
I med en burk koksmjölk och tikka masala curry pasta (koka, koka).
Servera med äggnudlar.

Mumsfillibaba!!

lördag 11 juli 2009

Dinkelbaguetter

Fick ett ryck i regnrusket och bakade lite baguetter.
50 g jäst
4 dl vatten
1 dl mild yoghurt
2 tsk salt
1 msk flytande honung
2 msk rapsolja
4 dl dinkelmjöl
ca 6 dl vetemjöl

Värm vätskan till 37 grader.
Smula jästen och häll på lite av vätskan så att jästen löser sig.
Tillsätt resten av vattnet, yoghurt, salt, honung, olja, dinkelmjöl och det mesta av vetemjölet.
Kör degen i assistenten i ca 5 minuter. Jäs i 45 minuter.
Dela degen i 4 delar och forma till långa smala vridna baguetter. Lägg på plåt och jäs ytterligare i 30 minuter övertäckta.
Pensla med vatten och strö på linfrö, sesamfrö eller liknande.
Grädda i ca 15 minuter i 225 grader


Fika

Cyklade till stan en sväng i eftermiddag. Kollade rea och på folk. Kom hem med en tandborse. Lyckades cykla både dit och hem utan att bli regnblöta.
När vi kom hem tog vi en fika. Blev lite från Konsums bake-off hylla samt singoalla lakrits. MUMS!


Resö

Vi trotsade vädret och åkte till husvagnen på Resö ett par dagar. En kväll och en dag var kanon medan vi satt och tryckte i husvagnen i nästan ett dygn och tittade på regnet. Lite lätt långtråkigt i längden. Men vi roade oss bäst vi kunde. Lite promenader mellan skurarna och ett gäng med måltider. Både med och utan grill.Grillad Bratwurst som vi köpte i Briggens saluhall i Linné. Riktig korv!! Till det grillade vi nektariner, paprika, körsbärstomater och färsk lök. Till det drack vi Trio Merlot.

En annan grillning blev citron och basikikamarinerad kyckling, halloumi, färskpotais med citron och smör, sallad med gurka, melon, paprika mm och creme fraiche med smak av soltorkad tomat och fetaost. SMASKENS!












En underbart härlig kväll på Resö.

Allsång på Liseberg

I måndags var jag, Johan och "frugan" på Liseberg för att gå på allsång. Kvällens artister var Agnes, Charlotte Perelli o Sarah Dawn Finer. Schlager och 80-talsdisco. Mycket folk trots regn.
För kallt för glass så vi köpte varsen polkagris istället.

måndag 6 juli 2009

Kycklingpaj med sesamskal

Sen lunch eller tidig middag. Ja, det är semester och ingen bestämmer när man ska äta vad. Johan tyckte vi åt paj för sällan så vi bestämde oss för att göra en redan idag.

Pajdeg:
125g smör
3 dl vetemjöl eller annat mjöl
1/2 dl sesamfrön
2 msk vatten

Blanda till en deg. Lägg i kylen 30 minuter. Tryck ut i en pajform och förgrädda i 225 grader i ca 10 minuter.

Fyllning:
1 zuccini
1 röd paprika
2 st kycklingfileér
2 ägg
2 dl mjölk
en liten bit chevréost (beroende på hur mycket smak man vill ha. Jag hade ca 50 gram, kunde haft mer)
Körsbärstomater
Kryddor

Skiva och stek zuccini i olja tills den får fin färg.
Kärna ur paprikan och skär i bitar
Skär kycklingen i bitar och stek med kryddor (chilipulver, paprikapulver, salt o peppar)
Mixa ägg, mjölk och getost. Salta och peppra.
Lägg kycklingen i botten i pajskalet. Lagg på grönsakerna och sist äggblandningen.

Grädda i 225 grader i ca 25 minuter.


Servera med sallad

Grundidén till pajen med getost och sesamfrön i skalet fick jag från ett nummer av Allt om Mat. Ändrade lite, bland annat tillsatte jag kyckling för att få den något matigare.

Avundsjuk

Jag är så avundsjuk! Det är inte kul att bo i en liten kokhet etta utan balkong när det är supervarmt ute! Fast....det har jag ju sagt de senaste åtta åren jag har bott är. Men nu lovar jag. Nästa sommar kommer jag INTE att bo här....

Är så sugen på hus. Speciellt nu på sommaren. Var hos syrran endel förra helgen och hon hade så fint trädgårdsland där hon odlade ruccola, spenat, zuccini, bönor mm. Dessutom har hon massa bärbuskar: smultron, vinbär i olika färger, hallon och hela backen full med blåbär. Avis!

Massor av blåbär i skogen

Var hos min barndomsvän Christina i deras mysiga hus i Hässleholm. Hon har också en väldigt mysig trädgård med bärbuskar och ett fint trädgårdsland. Hon hade fått tag på någon specialjord som det verkligen var krut i. Herregud vad det växte!! Sallad i mängder, ruccolan blommade, små små gröna tomater och tom paprika som ingen trodde på hade börjat växa. Och kryddor i massor: basilika, timjan, oregano....

Även mamma odlar morötter, rödbetor, dill och rödbetor i fina rader.
Ja, nästa år hoppas jag kunna presentera mitt trädgårdsland på denna sidan. Tills dess får jag nöja mig med ICA´s fina grönsaker:).


Nöjd kille äter blåbär och glass

söndag 5 juli 2009

Semester

Har nu avslutat min första semestervecka av två. Har varit en kanonvecka med mycket sol, bad och god mat.
Sammanfattar lite kort:
Vi har bott...
...en natt på Turistgården på Ven, en natt på Hotel Maritim i Simrishamn, tre nätter i stugan i Yngsjö och en natt i Vankiva.

Cyklade på Ven

Vi har ätit och druckit på...
...lunch på Akropolis i Landskorna. Turistgården, Prästasvängen och glasskiosken med egentillverkad glass på Ven. Lunch på Store Thor i Ystad. Middag på Kamskogs i Simrishamn. Fika på Café Annorlunda vid Stenshuvud. Köpt rökt makrill på Martins Rökeri i Yngsjö. Ottos underbara glass på torget i Åhus. Öl/Rosévin på Pråmen i hamnen i Åhus. Middag (klassiska Ribs förståss) på Åmund i Åhus.



Venspätta med kapris, rödbetor,
kokt färskpotatis och skirat smör
på Turistgården på Ven.



Fiskgryta på Kamskogs i Simrishamn




Kaffe och kakbuffé på Annorlunda


Vi har varit lite kulturella och besökt...

....Ven, Smygehuk, Ystad, Ales stenar, Kåseberga hamn, Kiviks musteri, Buhres fisk, Fritiof Nilsson Piratens grav mm.

Ales stenar, Gravsten för Piraten och rökt Makrill från Martins Rökeri


Skåne är fantastiskt och det finns mycket att titta på och många ställen att besöka. Vi har myckte kvar att utforska och kan verkligen rekommendera alla att ta sig en tur i detta underbara landskap!!:)