Vinter/Vår

Vinter/Vår

lördag 11 juli 2009

Dinkelbaguetter

Fick ett ryck i regnrusket och bakade lite baguetter.
50 g jäst
4 dl vatten
1 dl mild yoghurt
2 tsk salt
1 msk flytande honung
2 msk rapsolja
4 dl dinkelmjöl
ca 6 dl vetemjöl

Värm vätskan till 37 grader.
Smula jästen och häll på lite av vätskan så att jästen löser sig.
Tillsätt resten av vattnet, yoghurt, salt, honung, olja, dinkelmjöl och det mesta av vetemjölet.
Kör degen i assistenten i ca 5 minuter. Jäs i 45 minuter.
Dela degen i 4 delar och forma till långa smala vridna baguetter. Lägg på plåt och jäs ytterligare i 30 minuter övertäckta.
Pensla med vatten och strö på linfrö, sesamfrö eller liknande.
Grädda i ca 15 minuter i 225 grader


Inga kommentarer: