Vinter/Vår

Vinter/Vår

måndag 30 april 2012

Valborgsfirande

Solen skiner. Spetten är klara. Ölen är kall. Nu drar vi och firar Valborg med grillning och härliga vänner. Trevlig Valborg!

Spett med fläskkött, ananas och spännande kryddblandning

söndag 29 april 2012

Jordnötssås och Svinröven

Dagens utflykt gick till Botaniska trädgården. Underbart att åka dit nu på våren när det är så mycket som blommar. Lökväxter, orkidéer, rododendron, kallor och en massa annat fint som jag verkligen inte kan namnet på. Kan tyvärr inte skryta med mina kunskaper på det området. Men fint är det att titta på.

En lunch blev det på Botaniska Paviljongens uteservering. Mycket folk och maten var sådär. Man märker på vissa ställen när det är mycket att göra och nivån sänks i köket. Tyvärr. Men vi fick lite i magen och en stund i solen.

Vita härliga vårblommor


Jag och Oliver i Japandalen

Pärlhyacint

Svinröven
Ett mål med besöket på Botaniska var att kolla in Svinröven. Eller drakkallan som den också heter. Såg ut som ett hårigt grisöra och luktar tydligen dött kött när den blommar. Nu hade den nog precis blommat ut och slutat dofta.
Vitsippsdalen
En härlig dag alltså och underbart vårväder. Ville inte gå in när vi kom hem. Det är nu man verkligen undrar varför man bor i lägenhet och ännu mer varför det inte hänger en balkong på. Usch!

All mat ser ju inte så rolig ut på bild. Några nyanser av brunt, lite vitt ris och en klick med färgglada grönsaker. I gårdagens mat var det såsen som var prio och den här gör sig verkligen inte på bild. Har varit sugen på jordnötssås ett tag och jag gjorde den utifrån mitt favoritrecept från Kärlek, Oliver och Timjan. Kycklingen ser lite bränd ut men beror mest på att jag marinerade den i kinesisk soya mm.

Jordnötssås
200 g salta jordnötter
3 schalottenlökar (eller 1/2 gul lök)
3 st vitlöksklyftor
olja att steka i
cayennepeppar
2 msk honung
3 dl vatten
1 dl kokosmjölk
3-4 msk limesaft
salt
  • Hacka jordnötterna grovt.
  • Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i oljan ett par minuter tills den fått lite färg.
  • Lägg i jordnötterna. Krydda med cayennepeppar efter smak och honung.
  • Slå i vatten och kokosmjölk. Låt koka 20-30 minuter eller tills såsen känns tjock. Rår om då och då. Smaka av med salt och limesaft.

Syns det att jag gillar sås?:)

lördag 28 april 2012

Chokladscones och utflykt

Vilken dag! Och det är bara början på en härlig långhelg. Började dagen med Chokladscones till frukost. Kollade runt lite sconesrecept och frågade Johan om han ville ha russinscones (Johan hatar russin). "Nä, men choklad vore gott", sa han. Han trodde nog inte att jag skulle göra det men sagt och gjort! Tog det klassiska receptet från Rutiga kokboken och tillsatte lite hackad choklad. Inte alls dumt! Kaffe och en smoothie (mild naturell yoghurt, banan, jordgubbar och avocado) och sen var vi redo för att ta oss an dagen.

Chokladscones 2 kakor
4 dl vetemjöl (jag tog manitoba cream)
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
2 dl mjölk
50 g mörk choklad 70%
  • Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Hacka chokladen och blanda ner.
  • Finfördela smöret med fingertopparna.
  • Blanda ner mjölken och rör ihop. Klicka två högar på en bakplåtsklädd plåt. Platta ut till två kakor och skär ett kryss i varje kaka (så det blir fyra scones av varje kaka).
  • Grädda i 12 minuter på 250 grader. Är direkt!
 
Nygräddade scones
Vi bestämde oss för att ta en promenad till Västra Långvattnet som ligger i Delsjöområdet. Köpte med oss sallad och macka och packade ner picknickfilten. Härligt vårväder. Lagom varmt och solen tittade fram i bland. Vi blev varma av alla backar vi behövde ta oss uppför.

Johan och Oliver på picknickfilten
På vägen hem fick jag äntligen ta mina vitsippsbilder. Finns såå mycket vitsippor i området som jag sneglat på sedan de började blomma och velat "slänga" Oliver i vitsippshavet och fotografera. Men antingen har han sovit eller har det regnat. Även jag fick vara med på några bilder:).



Efter nästan fem timmars frisk luft blir det nu en lugn och skön kväll i soffan. Hurra för helg!

fredag 27 april 2012

Thaiköttbullar med jordnötssås

Ja, då var det fredag då. Och långhelg. Konstigt nog känns det inte alls som fredag. Varit grått och blåsigt väder idag och vi har inte varit ute speciellt mycket. Efter öppna förskolan i förmiddags gick vi hem till en annan mamma och käkade lunch. Trevligt! Sen var det bara att gå och handla innan fredagsrusningen intog ICA. Lönehelg och långledighet kan lätt skapa kaos på "mitt" ICA.

Nu står grytan och puttrar på spisen och Johan är på väg hem från jobbet. FYRA dagars ledighet tillsammans. Ska bli såå skönt! Inte mycket planer förutom på Valborg då vi ska grilla tillsammans med lite vänner.

I dag tänkte jag bjuda er på den mat som Hanna bjöd mig på igår när vi tokhungriga kom från badet med killarna. Thaiköttbullar med jordnössås, ris och wokade grönsaker. Fantastiskt gott! Receptet kommer från Rutiga Hälsokokboken av Ulrika Davidsson. Köttbullarna serverades med ris och wokade grönsaker; rotselleri, sockerärtor och mini-majs sådär krispiga och goda.


Thaiköttbullar med jordnötssås 4 portioner
500g nötfärs
1 dl vispgrädde
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk röd currypasta
1 msk färsk riven ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk smör

Jordnötssås
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 gula lökar
1 tsk paprikapulver
1 tsk röd currypasta
1 msk smör
1 burk, 400 ml, kokosmjölk
2 dl grovt hackade jordnötter
1/2 tsk malen spiskummin
2 msk hackad färsk koriander

  • Blanda nötfärs och grädde, ägg, salt, currypasta, riven ingefära och pressad vitlök i en skål. Arbeta ihop ingredienserna och forma köttbullar.
  • Stek köttbullarna i lite smör i en stekpanna så de får fin färg. De behöver inte vara genomstekta.
  • Skala vitlöksklyftorna. Skär paprikan i småbitar. Finhacka lök och vitlök. Fräs lök, paprika, vitlök, paprikapulver och currypasta i lite smör. Tillsätt kokosmjölk, jordnötter och spiskummin. Koka upp och låt koka på svag värme i ca 10 minuter.
  • Lägg i köttbullarna låt dem puttra i såsen i 5 minuter. Strö över färsk koriander.
Nybadade gossar
Dessert blev det också. Gräddfilspannacotta med hallon och blåbär. Till det ett kakfat med apelsin- och limedrömmar samt brownie. Man går aldrig hungrig från Hanna och Edvin. Underbart för en matälskare att bli serverad sådana godsaker!

Sötsaker!
En del undrar hur jag som småbarnsmamma hinner blogga varje dag. Detta inlägget började jag med vid 16-tiden och nu är klockan snart 21.30. Det kommer lite mellan och så är det varje dag. Börjar man i tid så får man till det tillslut! Johan är hemma, maten uppäten, Oliver sover och snart är Let´s Dance slut. En lång och härlig helg ligger framför oss!

torsdag 26 april 2012

Ett väldigt gott tillbehör

Är helt slut efter en dag med Hanna och Edvin. Vi började med en sväng till badhuset. Edvin går på babysim och vi följde med på "öppet bad" för att kolla hur det går till. Vi ska börja om några veckor så Edvin skulle lära Oliver några trix.  Oliver skrek så fort vi kom in i omklädningsrummet och fortsatte tills han kom ner i vattnet. Pjuh!! Men tyckte nog det var roligt att sprattla runt i vattnet.

Efteråt bjöds det på lunch hos Hanna (återkommer med de smarrigheterna). Hon hade även gjort mat till barnen. Pasta och köttfärsröra med ingefära och vitlök som de glatt mumsade i sig. Mixad banan, hallon och blåbär till dessert. Man blir hungrig av att bada! Både barn och vuxna.

I dag tänkte jag tipsa er om ett makalöst gott tillbehör som Remsan bjöd på i veckan på sin blogg. Äpple- och fetaostpesto kallar hon det. Så enkelt och så gott så jag kunde inte låta bli att testa. Nästan så jag fick komma på något att äta som passade till tillbehöret. Lite omvänt kan man säga.

Äpple- och fetaostpesto
1 äpple
1 bit fetaost, 150g
2-3 msk grön pesto

Skala och skär äpplet i bitar. Skär fetaosten i tärningar. Blanda äpple och fetaost med peston. Servera!


Till detta fantastiska tillbehör gjorde jag en Tortellinigratäng. Tortellini (förkokt halva tiden), en god tomatsås, tärnad stekt bacon och mozzarella. Allt i en form som gratineras på 225 grader i ca 15 minuter.


I morgon är det fredag. Igen. Det bästa är att det är långhelg. Jag är ju alltid "ledig" men Johan har tagit ledigt på måndag och är långledig och hemma med oss i fyra dagar!! Underbart! Inga större planer. Känns som det mesta beror på vädret. Vi hoppas på sol och värme tycker jag!

onsdag 25 april 2012

Ugnbakad lax med bulgursallad

På tisdagar äter vi fisk. Eller försöker i alla fall. Köpte en ordentlig bit lax i går som jag rev citronskal och pressade citronsaft över. Körde hela biten på 200 grader i 25 minuter. Perfekt!

Laxen innan den åkte in i ugnen
Till laxbiten kokte jag bulgur i grönsaksbuljong som jag blandade med lite grönsaker. Fräste strimlad rotselleri, slantad morot, rödlök i "båtar" och zucchini. Serverade med kvartade rädisor. Lite sås till det: mild yoghurt med vitlök och spiskummin. Gott gott!


Härlig bulgursallad


I dag fick vi lunchbesök av moster/syster. Bjöd på rester av gårdagens laxmiddag. Fyllde på bulgurn med lite mer grönsaker, fetaost och oliver. Oliver fick även han lite lax som jag blandade med sötpotatis- och palsternackspuré som han smaskade i sig glatt.

Till kaffet bjöd jag på lakritsmaräng. Syrran tog två:).

Lakritsmaränger

Efter några veckors kakfrossa var ju tanken att denna veckan skulle vara kakfri. Sötsaker stod mig upp i halsen och det kändes inte som jag skulle bli sugen på sött på länge. Har gått sådär. Jag skulle i alla fall inte baka något. Misslyckades redan tisdag förmiddag. Hade ett glas med några stackars äggvitor som jag inte kunde med att slänga så jag bestämde mig för att göra maränger. När jag letade recept "råkade" jag hitta ett recept på Lakritsmaränger. Hurra!! I det receptet var det färdig lakritssås men det hade jag ju ingen så jag var ju tvungen att göra egen. 

Började med att smälta några salta lakritssillar i mikron som jag först hade tänkt ha i marängerna. Inte att rekommendera. Blev kletigt och brände fast i skålen. Googlade på recept och hittade ett hos Charlotta. Ville ha riktigt salt smak på såsen så tog några sillar och lite kick. Kokade såsen mycket längre än Charlottas recept. Slutresultatet blev kanon!!


Lakritsmaränger ca 15 st
4 st äggvitor
1,5 +0,5 dl strösocker
1 krm ättika
lakritssås, köpt eller egen
  • Vispa äggvitor, 1,5 dl strösocker och ättika hårt. Skålen ska gå att vända upp och ner och inget ska åka ur.
  • Tillsätt resten av sockret och rör runt.
  • Klicka upp runda klickar på en bakplåtsklädd plåt. Dutta i lakritssås och dra runt med en gaffel så du får lite smak i marängen.
  • Grädda mitt i ugnen på 100 grader i ca 60 minuter. Stäng av ugnen och låt dem stå kvar och torka. Förvara torrt.
Lakritssås
2,5 dl mellangrädde
1 dl strösocker
1 dl sirap
4 st kick (jag tog 2 st kick och 4 st salta sillar)
  • Vispa ihop grädde, socker och sirap i en kastrull. Hacka lakritsen och lägg i kastrullen. Koka upp på svag värme och koka i ca 15 minuter, eller tills den tjocknat.


Ja, så hade jag en massa sås över. Jag föreslog lite glass med lakritssås och lakritsmaräng för Johan på kvällskvisten men han tackade nej (han har lite mer karaktär och försöker vara sund inför Göteborgsvavet). Tycker inte det är kul att sitta själv och äta nåt onyttigt och smarrigt så tänkte först inte ta något. Sen ångrade jag mig. JÄTTEGOTT!!

tisdag 24 april 2012

Hirsgröt

I går satt jag och läste tidningen C (gratistidning som ges ut av Lantmännen) om Skandinaviens första grötbar som öppnat i Köpenhamn. Jag vill dit! Jag älskar gröt! Gröt är tydligen trendigt och serveras på krogmenyer i London och New York.

Grödbar, som ligger i Nörrebro i Köpenhamn (hur gör man danska ö på datorn?!), serverar man gröt dygnet runt. Klassisk frukostgröt på morgonen, risotto på kvällen och söta risgrynsdesserter finns på menyn. När öppnar de en filial i Göteborg undrar jag?!

Så i morse var jag lite "wild & crazy" och bytte ut min varjedag-gröt (fiberhavregrynsgröt med extra allt) mot Hirsgröt. Stod och kollade på lite grynalternativ på ICA i helgen och bestämde mig för Hirsflingor (Risenta). Små gula fina gryn. Som jag gissade så smakade de inte så mycket så gröten smaksatte jag med kardemumma.

Små hirsflingor
Hirsgröt 1 port
1 dl Hirsflingor
2 dl vatten
salt
malen kardemumma

Lägg alla ingredienserna i en kastrull. Koka upp och koka ihop till en gröt under ett par minuter.


Gröten "pimpade" jag med moget päron, banan, torkad aprikos och valnötter. Och mjölk förstås. Tycker att gröten hade lite tråkig smak och går nog tillbaka till min vanliga gröt i morgon igen. Men alltid kul att variera lite i bland. Vad tror ni? Ska man öppna en grötbar i götet? Finns det underlag för det?


måndag 23 april 2012

Potatiskaka

Hade ju nästan glömt bort att tipsa er om detta tillbehör som vi gjorde när jag var hos mina föräldrar efter påsk. I skåne äts det mycket kokt potatis. Jag föredrar att variera lite: bulgur, ris, råris, matvete osv. Eller om man nu måste ha potatis så kan man ju variera den: mos, klyftor, stekt eller potatiskaka som vi gjorde. Väldigt gott och enkelt att göra.

Potatiskaka

Potatiskaka 4 port.

600 g potatis
50 g smör
salt och peppar
ca 3 msk hackad färsk timjan
1 dl riven gruyère (eller annan riven ost)
  • Skala och riv potatisen grovt. 
  • Blanda potatisen med salt, peppar, timjan och smält smör.
  • Spänn fast bakplåtspapper i botten på en springform. Lägg i den rivna potatisen och tryck till ordentligt. Grädda på 225 grader i 20 minuter.
  • Ta ut ur ugnen och strö över den rivna osten. Grädda ytterligare 10 minuter. 
  • Servera i tårtbitar. 

Potatiskakan åt vi till kall skivad lammstek som blivit över i påskhelgen, wokade grönsaker och en kall sås med vitlök och grekisk yoghurt. Potatiskakan kan varieras med olika kryddningar och serveras till det mesta.

söndag 22 april 2012

Hemmagjord pizza

Har väl sagt det förut men tåls att sägas igen: hemmagjord pizza är helt klart godast! Fuskade med botten och tomatsås men sen kan man välja vad man vill ha på. Testade ICA´s egen botten denna gången. Bara att rulla ut degen och kavla till lite. Lite mycket tomatsås men annars helt ok! Vi gjorde halva pizzan var och smakade sedan av varandras favoritpizza. Jag hade lök, getost, mozzarella, moget conferensepäron, körsbärstomat och paprika. Efteråt ringlade jag flytande honung över. Johan hade ungefär samma, minus päron, plus napolisalami och duttar med stark sås. Gott!!

Förberett för pizzatillverkning

Min del klar

Min del före gräddning

Efter gräddning (Johans sida svämmade över lite)

En liten bit av varje sida och ruccolasallad

Ja, det var vad vi åt denna lördagskvällen. Tittade på Baksmällan som gick på TV. GP´s recensent hade gett den en fyr i betyg. Jag tycker att den är grymt rolig!! Han måste vara en torrboll helt enkelt.

I dag har vi varit på kalas hos Olivers kusin som fyller 7 år i veckan. Tog en välbehövlig promenad både dit och hem. Tyvärr ösregnade det på vägen hem. Nu blir det kakfritt ett tag hoppas jag. Har varit lite mycket kakor och kalas på sistone. Gott och trevligt men inte bra för kommande Beach 2012:). Mer promenader och färre kakor!

lördag 21 april 2012

Citronmazarinkaka

Nu kanske ni börjar undra om jag och Hanna inte åt någon smarrig kaka när hon och Edvin var här i torsdags? Svaret är: Självklart!! En promenad efter lunch och sen en kaka som belöning till kaffet. Vår förhoppning är att snart kunna packa ner fikat i en fikakorg så vi kan äta den ut i det gröna. Med en filt som "kidsen" kan rulla runt på. Längtar!!

Till påsk fick jag ett nummer av tidningen Hembakat av min mamma. Där hittade jag många smarriga recept. Bland annat på en Citronmazarinkaka. Syrlig och lagom söt. Och enkel att göra även om man gör den i tre moment - botten, mandelfyllning och citronfyllning.


Citronmazarinkaka 12 bitar
Botten:
2,5  dl vetemjöl
2 msk strösocker
100 g kallt smör
1 äggula
  • Hacka samman mjöl, socker, smör och äggula till en smidig deg. 
  • Klä en rund form med löstagbar botten, 23-24 cm i diameter, med degen. 
  • Låt stå i kylen i ca 30 minuter.
Mandelfyllning:
200 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smör
2 ägg
2 msk vetemjöl
2 krm bakpulver
  • Riv mandelmassan grovt. Blanda samman med smöret till en jämn smet.
  • Tillsätt äggen, ett i taget. Rör slätt mellan varje ägg.
  • Blanda mjölet med bakpulvret och vänd ner i smeten.
  • Bred ut fyllningen jämnt i skalet.
  • Grädda i nedre delen av ugnen, på 175 grader, i 23-25 minuter.
Citronfyllning:
3 ägg
2 dl strösocker
0,5 dl vetemjöl
rivet skal av 1 citron
3/4 dl färskpressad citronsaft
  • Vispa ägg och socker lätt. Tillsätt mjöl, citronskal och citronsaft. Rör till en jämn smet.
  • Ta ut kakan ur ugnen och häll på citronfyllningen.
  • Grädda ytterligare ca 15 minuter. Fyllningen ska nätt och jämnt ha stannat.
  • Låt kakan svalna i formen.

Servera med en klick grädde

Än så länge får båda gossarna  plats i samma gym

fredag 20 april 2012

Laxcarbonara med dill och ärtor

I går hade vi besök av Hanna och Edvin. Alltid lika trevligt! Jag och Hanna mammapratar och "kidsen" leker och upptäcker. Man ser från gång till gång hur de utvecklas. De kräver mer och mer uppmärksamhet och mammorna får knappt en lugn stund.

Självklart fick vi lite mat i våra magar också. Jag bjöd på Laxcarbonara med dill och ärtor. Väldigt gott! Receptet hittade jag i Göteborgsposten innan påsk. En härlig variant på vanlig Carbonara. Oliver och Edvin fick ärtpuré.


Laxcarbonara med dill och ärtor (enligt mina små ändringar)
 350 g spagetti
1 stor gul lök
rapsolja
200 g strimlad kallrökt lax
ca 4 dl gröna ärtor (tinade)
4 äggulor
1,5 dl grädde
3 dl riven parmesanost
1 stort knippe dill
svartpeppar
  • Koka pastan al dente i saltat vatten.
  • Hacka löken fint och fräs den mjukt i olja i en stor stekpanna. Tillsätt lax och ärtor och låt det fräsa med en stund, tills de är varma.
  • Rör slarvigt samman ägg, grädde, nästan all ost och hackad dill. 
  • Vänd ner pastan i stekpannan och slå på äggvispet. Vänd runt försiktigt på låg värme tills äggblandningen känns krämig och allt är blandat. Smaka av med nymalen svartpeppar och ev lite salt.
  • Servera med resten av den rivna osten, ev mer hackad dill och nymalen svartpeppar.
  • Ät genast!!

Några körsbärstomater till

Om man har två barn och bara en barnstol, vart gör man av barnen när man äter? Jo, i badbaljan (utan vatten) mittemot varandra. Där satt de fint och lekte medan vi åt. Underbara ungar!


torsdag 19 april 2012

Linsgryta för barn

Min ambition har från början varit att jag ska göra all barnmat själv. Jag har redan tummat lite på det och köpt några burkar men ambitionen finns fortfarande. Rena frukt- och rotfruktspuréer tycker jag är löjligt att köpa då det är så lätt att göra själv. Bara att koka, mixa och frysa in. Har frysen full med sötpotatis, palsternacka, päron och katrinplommon i puréform. Bara att ta upp och värma.

I veckan gjorde jag en linsgryta efter ett recept från en av alla barnmatsböcker som nu dimper ner i brevlådan. Självklart gjorde jag vissa förändringar och jag blev väldigt nöjd med resultatet. Saknar saltet men fick ändå en god smak av rotfrukter och timjan. Oliver gillade också och mumsade på:).


Linsgryta för barn
60 g fint tärnad rotselleri
40 g fint tärnad morot
1/2 tärnad rödlök
30 g röda linser
1 tsk torkad timjan
5 st körsbärstomater i kvartar
2 dl vatten
  • Fräs lök, rotfrukter, linser och timjan i olja ett par minuter på medelvärme utan att det får färg. 
  • Tillsätt körsbärstomater och vatten.
  • Koka ca 15 minuter eller tills allt känns mjukt. Späd ev med mer vatten.
  • Mixa till slät puré eller mosa med gaffel, beroende på hur gammalt ditt barn är. 
  • Portionera upp i lagom stora portioner och frys in. 

Hungrig kille vill smaka direkt
I dag kommer Hanna och Edvin på besök. Kanske får vi bjuda Edvin på lite linsgryta? Han har full valmöjlighet från frysen.

onsdag 18 april 2012

Matbloggsträff tema kakfrossa

I går samlades återigen ett gäng matbloggare hos Charlotta för att frossa i kakor och knäckebröd. En konstig kombination kan man kanske tycka. Men kommer Johanna, så får hon inte komma utan knäckebröd. För hon är i sällskapet utnämnd till knäckebrödsdrottning. Vi blev en tapper skara då några fick lämna återbud pga sjukdom mm i sista stund. Desto mer kakor till oss...

Pernillas kladdkakemuffins med kokostosca
Värdinnan hade gjort läskande god Lemonad
En hög med knäcke som snabbt gick åt
  
Välfyllt kakfat
Rebecka hade gjort Jordnötskakor med extra mycket jordnötter, Pernilla Kladdkakemuffins med kokostosca och jag bidrog med Citronbiscotti och Kokoskakor med lakrits. Magen kändes fyrkantig men glad när jag åkte hem sockerstinn efter en trevlig kväll.

Kokoskakor med lakrits
Kokos och lakrits är två av mina favoritsmaker. Och att kombinera dessa kan ju inte bli fel. Och det blev det inte heller. Receptet hittade jag i Arlas senaste lilla receptfolder. 

Kokoskakor med lakrits ca 30 st
2 ägg
1 dl strösocker
0,5 dl flytande smör- & rapsolja
200 g kokosflingor, ca 5 dl

12 st salta sillar (plus några till kockens mun)
  • Vispa ägg och socker.
  • Blanda i flytande smör, kokosflingor och hackade sillar. Låt stå och svälla i 10 minuter.
  • Klicka ut smeten på en bakplåtsklädd plåt. Platta- och snygga till lite med fingrarna. 
  • Grädda på 175 grader i mitten av ugnen i 12 minuter. Låt kallna på plåten.

tisdag 17 april 2012

Radiokaka

Länge har Johan tjatat om att vi ska göra Radiokaka. Jag har aldrig gjort det förut och har inga direkta band till denna kaka. En riktig 50-talsklassiker! Vanligtvis görs den med kokosfett men jag tycker att det är ganska vidrigt (ischoklad - yach!). Lyckades hitta ett recept utan. Använde mig av runda Mariekex men nästa gång köper jag avlånga så det inte bara blir kex i mitten. Skulle nog även ha en mindre form för att få en högre kaka. Men farligt gott blev det!


Radiokaka
150 g smör
300 g mörk choklad
1 dl florsocker
2 st äggulor
ett gäng mariekex
  •  Smält smöret i en kastrull. Dra den från värmen. Tillsätt hackad choklad och rör tills det smälter.
  • Rör i hop äggula och florsocker. Rör ner den ljumma chokladsmeten.
  • Klä en avlång form, tex sockerkaksform, med plastfolie. Bred ut ett lager chokladsmet i botten. Lägg ett lager med Mariekex. Varva med chokladsmet och kex. Avsluta med chokladsmet. 
  • Låt svalna i kyl, gärna över natten. Skär skivor med vass kniv.

Varning - mäktig!
I kväll blir det ännu mera kakor (när ska det ta slut?!). Det är nämligen dags för Matbloggsträff för ett gäng matbloggare i Göteborg. Temat är kakor, med undantag för lite knäckebröd såklart. Kommer bli en trevlig tillställning som jag lovar att fresta er med senare i veckan!

måndag 16 april 2012

Rotfruktslasagne

tårtan var en prövning så bjöd jag på säkert kort till mat på gårdagens kalas: Lasagne. Gjorde en "vanlig" köttfärslasagne och en vegetarisk lasagne med härliga smaker av rotfrukter. Receptet hittade jag hos Mårtenssons.

Gjorde två stora lasagner och det blev som jag trodde lite över vilket var meningen.  Lasagne är perfekt rest-mat, både att frysa in och ha i kylen ett par dagar. Så i kväll blir det meatless monday goda rester.

Rotfruktslasagne
lasagneplattor, spenat
1 stor rödlök
4 vitlöksklyftor
3 morötter
1 stor bit rotselleri
2 palsternackor
1 röd paprika
1,5 burk krossade tomater
4 msk tomatpuré
1 tärning grönsaksbuljong
4 dl vatten
stark sås eller sambal oelek efter eget tycke och smak
salt och peppar
1 kruka basilika
1 stor paket keso
150 g riven ost
  • Hacka rödlök och vitlök fint. Riv morötter, rotselleri och palsternacka grovt på rivjärn eller i matberedare. Strimla paprikan.
  • Fräs löken tills den är mjuk utan att den tar färg i en större gryta. Tillsätt morötter, palsternacka, rotselleri och paprika och låt fräsa med ett par minuter. Rör runt så det inte får färg.
  • Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljongtärning och vatten och koka upp. Smaka av med sambal, salt och peppar och låt såsen puttra ca 10-15 minuter. Tillsätt strimlade basilkabladen i slutet av koktiden.
  • Smörj en ugnsfast form och börja med ett lager av rotfruktssåsen i botten, lägg på lasagneplattor och därefter ett lager av sås, keso och lite riven ost. Lägg ett nytt lager av plattor, sås, keso och ost. Avsluta med plattor, sås, keso och riven ost överst för att få en god och fin yta. Gratinera mitt i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Känn så att plattorna är mjuka.


Jag gjorde båda såserna dagen innan och gjorde lasagnerna helt klara före serveringen. Sparar tid och smakerna får gotta till sig ordentligt. Serverade med en sallad och en basilikadressing. Mixade en kruka basilika med olivolja, äppelcidervinäger, salt, peppar och lite vatten.

söndag 15 april 2012

Schwarzwaldtårta

Johan hade två önsketårtor till dagens kalas: Schwarzwald eller Budapest. Två riktiga klassiker och jag har aldrig bakat någon av dem. Gillar ju att baka men när det blir för många moment, för tidskrävande eller för krångligt tycker jag inte att det är roligt längre. En enkel kladdkaka eller smulpaj är egentligen det bästa. Men vad gör man inte för kärleken! Johan tyckte att vi kunde köpa tårta, men inte!! Valet förr på Schwarzwald.

Började söka efter recept och blir alltid lika irriterad och konfunderad när en klassisk rätt/tårta kan göras på så många olika sätt. Sötmandel eller hasselnötter? Blanda grädden med vaniljkräm eller äggvita? Tyckte bottnarna blev väldigt tunna och Johan undrade verkligen vad det skulle bli av det. Det är ju inte jag som äter Schwarzwald i tid och otid. Som vanligt gjorde jag på mitt sätt, en kombination av lite olika recept jag hittade.


Schwarzwaldtårta
Bottnar:
2,5 dl sötmandel
4 äggvitor
2,5 dl florsocker
  • Rita tre cirklar på bakplåtspapper, ca 24 cm i diameter. 
  • Mal mandel i en mandelkvarn. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ner mandel och florsocker i äggviteskummet. 
  • Fördela smeten på cirklarna och bred ut i ett jämnt lager. Grädda bottnarna mitt i ugnen på 150 grader i ca 15 minuter. Låt svalna på bakplåtspappret.
Fyllning:
5 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker

150 g mörk choklad
kakao
  • Smält chokladen i vattenbad. Pensla bottnarna med lite av chokladen. Ställ kylt så chokladen stelnar. Spara ett par matskedar choklad och bred ut resten på bakplåtspapper som förvaras i kylen
  • Vispa grädde och vaniljsocker. 
  • Lägg en botten på ett tårtfat och bred på en tredjedel av grädden. Lägg på en botten och bred på ytterligare en tredjedel grädde. Lägg på sista botten. Blanda resten av grädden med den sparade smälta (något avsvalnade) chokladen. Bred chokladgrädden överst på tårtan och även ner på sidorna. Hit kan förberedas med fördel ett par timmar före servering så att bottnarna mjuknar lite.
  • Skär chokladen i bitar och dekorera runt om och ovanpå tårtan. Pudra kakao ovanpå hela tårtan. Servera!!

Ännu snyggare hade det blivit om  man hade spritsat grädden ovanpå. Tyvärr är inte mitt kök utrustat med spritsar så det är nu noterat på min önskelista.

Var lite nervös över resultatet. Bättre blev det ju inte när jag insåg att det var fler än Johan som hade denna tårta som sin favorit. Men jag kan andas ut och känner mig riktigt nöjd med resultatet. Nästa gång blir det Budapest...