Laxcarbonara med dill och ärtor

I går hade vi besök av Hanna och Edvin. Alltid lika trevligt! Jag och Hanna mammapratar och "kidsen" leker och upptäcker. Man ser från gång till gång hur de utvecklas. De kräver mer och mer uppmärksamhet och mammorna får knappt en lugn stund.

Självklart fick vi lite mat i våra magar också. Jag bjöd på Laxcarbonara med dill och ärtor. Väldigt gott! Receptet hittade jag i Göteborgsposten innan påsk. En härlig variant på vanlig Carbonara. Oliver och Edvin fick ärtpuré.

Laxcarbonara med dill och ärtor (enligt mina små ändringar)
 350 g spagetti
1 stor gul lök
rapsolja
200 g strimlad kallrökt lax
ca 4 dl gröna ärtor (tinade)
4 äggulor
1,5 dl grädde
3 dl riven parmesanost
1 stort knippe dill
svartpeppar

• Koka pastan al dente i saltat vatten.
• Hacka löken fint och fräs den mjukt i olja i en stor stekpanna. Tillsätt lax och ärtor och låt det fräsa med en stund, tills de är varma.
• Rör slarvigt samman ägg, grädde, nästan all ost och hackad dill. 
• Vänd ner pastan i stekpannan och slå på äggvispet. Vänd runt försiktigt på låg värme tills äggblandningen känns krämig och allt är blandat. Smaka av med nymalen svartpeppar och ev lite salt.
• Servera med resten av den rivna osten, ev mer hackad dill och nymalen svartpeppar.
• Ät genast!!

Några körsbärstomater till

Om man har två barn och bara en barnstol, vart gör man av barnen när man äter? Jo, i badbaljan (utan vatten) mittemot varandra. Där satt de fint och lekte medan vi åt. Underbara ungar!