Vardagscanneloni

I går när jag var och handlade hade jag en helt annan idé om vad jag skulle laga till kvällsmat. Hade nåt extrapris på kycklingfärs så jag planerade kycklingfärsbiffar med asiatisk touche. Men så var kycklingfärsen slut så jag fick tänka ihop något annat.

Tvära kast och jag bytte världsdel. Det blev Canneloni. Köpte ett paket med färska lasagneplattor, en burk kesella 10% och en boll mozzarella. Resten hade jag hemma.

Ungefär såhär:
Strimla och stek bacon. Låt rinna av på hushållspapper. Skär zucchini, röd o grön paprika i bitar. Fräs i smör tills de blivit mjuka och fått lite färg. Krydda med salt och peppar. Blanda ihop med bacon. Lägg en klick kesella och lite av grönsaksröran på varje lasagneplatta. Rulla ihop och lägg tätt i en smord, ugnsfast form.

Skala och skiva en gul lök och två vitlöksklyftor. Fräs i en kastrull i smör. Blanda i en burk krossade tomater, salt, peppar, oregano, basilika, honung och chiliflakes. Låt koka ihop en stund. Häll tomatsåsen över cannelonin. Bryt mozzarellan i små bitar och lägg över. Skaka formen lite så tomatsåsen rinner ner mellan rullarna. Grädda på 225 grader i ca 20 minuter, eller tills osten fått fin färg.

Snabbt och enkelt. Rensa kylen på grönsaker och rulla in lasagneplattorna. Kesella är ett perfekt budgetalternativ till ricotta. Skippa bacon och ersätt med bönor om du vill ha ett vegetariskt alternativ. Blev en portion till lunchlådan idag. Gjorde en snabb vitkålssallad i morse som jag hade till (vitkål, salt, peppar, olivolja och vinäger).

***