Ugnspannkaka med äpple och bacon

Jag fortsätter på temat vardagsmat. Testade ett recept från senaste numret av Buffé (8/11). Ugnspannkaka med fläsk, timjanäpple och rostade nötter. Riktigt gott!! Gjorde lite små ändringar då jag inte hade allt hemma. Man kunde steka fläsket för sig och lök, äpple och timjan för sig och sedan blanda allt i långpannan innan gräddning. Jag valde en annan variant. Här kommer den:

4 portioner
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
6 dl standardmjölk
3 ägg
300 g rimmat fläsk (jag hade bacon och lite kassler)
1 gul lök
2 svenska äpple (Alice)
1 msk torkad timjan
1 dl valnötter
1 dl hasslenötter

• Blanda vetemjöl och salt med hälften av mjölken och vispa slätt. Vispa ner resten av mjölken och ett ägg i taget.
• Sätt ugnen på 225 grader. Strimla/tärna köttet, skala och klyfta löken, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg allt i en långpanna och blanda med timjan. Stek i ugnen i ca 15 minuter tills äpplena mjuknat och fläsket är stekt.
• Rosta nötterna hela i en torr stekpanna. Hacka dem grovt.
  
• Häll smeten över äppelfläskblandningen i långpannan. Strö över nötterna. Grädda i 30 minuter i ugnen.
  

Till Ugnspannkaka måste man ha lingonsylt och rivna morötter. En riktigt god och höstig vardagsrätt. Kändes extra festligt med svenska äpple som nu finns i butikerna. Vegetarisk? Uteslut fläsket vetja!

***