Måndag är en bra dag för nystart

Jag är inte så mycket för dieter. Vill inte heller inte tacka nej till god mat eller en kaka. I dag har jag, liksom 90% av övriga Sveriges befolkning, gjort en nystart. Helgerna är över, vardagen är tillbaka, extrakilona ska bort, tidningarna säljer lösnummer bara genom att skriva "går ner 5 kilo på 5 dagar" på löpet. Nä, jag ska bara ta tag i träningen igen. Planera och äta lite hälsosammare mat och i lite mindre portioner. Ska även försöka att koncentrera alla godsaker till helgerna. Ja, jag ska verkligen försöka eftersom denna julhelgen har känts väldigt slapp och alldeles för mycket godsaker.

I dag drog vi igång med Badminton på jobbet igen. Kändes som alla var taggade. Verkligen skitroligt att göra något nyttigt och roligt med några trevliga kollegor utanför arbetstid.

Till middag blev det en matig sallad med Kamutvete och Bacon. Fräscht, nyttigt och gott!!

ca 3 portioner
4 portioner kokt Kamutvete
1 pkt stekt tärnat bacon (avrunnet på hushållspapper)
1/2 tärnad röd papika
1-2 vitlöksklyftor, hackade
10 cm strimlad purjolök
lättkokt grön sparris i bitar
fryst persilja
2 ägg
1 äpple
grönsallad

Fräs paprika, purjo och vitlök i smör i en stekpanna ca 1 minut, till det blivit lite mjukt. Tillsätt Kamutvete, stekt bacon och persilja. Knäck äggen i pannan och rör runt tills de stelnat. Blanda i sparrisen. Krydda med salt och peppar.

Servera med sallad och äpple i klyftor.

Skulle nog varit gott med någon sorts dressing eller sås till. Tex. tjock naturell yoghurt blandat med örtkryddor. Kände mig lagom och behagligt mätt.

****