Världens Godaste Morotskaka

Idag hade vi bjudit hit min skånevän Karna med familj på söndagsfika. Jag hade bakat Morotskaka. Gustav 2 år visade sig vara ett riktigt kakmonster. Ja, det var väl ingen av oss som inte äter kaka.:)

Världens Godaste Morotskaka
(enligt Leila Lindholm ur boken "a piece of cake". Beredd att hålla med)

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1,5 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
0,5 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1,5 dl solrosolja
4,5 dl finrivna morötter

Smör och ströbröd till formen

Sätt ugnen på 150 grader
Vispa ägg och socker vitt och pösigt
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten
Tillsätt olja och rårivna morötter
Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Grädda i mitten i ugnen i ca 55 minuter. Prova med en sticka. Den ska inte vara kladdig.
Lät kakan svalna.

Blanda ihop frostingen:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av 1 lime
100 philadelphiaost

Blanda till en jämn krämig smet och bred över kakan.

Jag hade inget ströbröd hemma så jag hade kokos istället som gjorde att det blev lite extra smaskigt på kanterna. Ovanpå frostingen strösslade jag färgglada, våriga, söta blommor. Gustav smaskade glatt i sig alla som hamnat utanför kakan också...:)