Äppelcheesecake

Känns som jag just nu är inne i långkok- och äppeltema. Inget dåligt tema tycker jag. Känns som jag aldrig blir trött på äpple. Rivet på gröten, i maten, i kaka och bullar.

Senast jag var i skåneland gjorde jag denna Äppelcheesecake. Fantastiskt god! Många cheesecakes har man ju ätit, både frysta, bakade och kylda, men nog aldrig någon med äpple. Här ligger det mumsiga och mjuka äppelbitar under den naturella färskoströran och det finns kanel både ibland äpplena och i botten. Äppel + kanel = sant!

Ja, jag vet att det bara är tisdag men ibland kan man behöva en kaka mitt i veckan. Speciellt nu i höstrusket för att pigga upp lite. Bjud dina kollegor eller spara den i bakhuvudet inför helgen.

Äppelcheesecake med smak av kanel

Äppelcheesecake
14 digestivekex
2 msk strösocker
1 tsk mald kanel
50 g smör

• Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
• Krossa kexen i en matberedare och blanda med socker och kanel.
• Smält smöret och blanda med smulorna.
• Tryck ut i formen. Grädda på 175 grader i 5 minuter. Låt svalna.

3 äpplen

2 msk smör

1 msk mald kanel

2 msk strösocker

• Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i centimeter stora bitar. 
• Stek dem i smör tills de blir något mjuka.
• Strö över socker och låt det karamelliseras lätt. Strö över kanel. Låt blandningen svalna.

4 gelatinblad

3 dl vispgrädde

200 g creme cheese

3 äggulor

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

• Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
• Vispa grädden lätt.
• Vispa i en annan skål creme cheese, äggulor, florsocker och vaniljsocker.
• Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull. Rör snabbt ner i smeten och vänd till sist ner grädden.

• Lägg de stekta äpplena på digestivebotten och häll smeten ovanpå. Ställ formen i kylen i minst fem timmar.
• Strö mald kanel över till servering.
• Servera med en klick grädde och/eller en bärsås, tex bjönbärssås.