Vinter/Vår

Vinter/Vår

torsdag 22 september 2011

Kackelmiddag

I går kväll var jag på tjejmiddag hos Catharina. Kackelmiddag kan man kalla det. Vi har alltid väldigt mycket att prata om och diskussionerna är livliga. Jag är inte den som är speciellt tyst av mig men i detta sällskapet har jag verkligen svårt att få en syl i vädret! Det behövs inte ens alkohol i detta sällskap för ett få hög ljudvolym. Underbara brudar!!

Ni ser ju hur det kacklas:) Nygifta värdinnan Catharina till vänster och Maria till höger funderar på nästa inlägg...:)

Söta Pernilla


Catharina hade lagat jättegod mat som hon bjöd oss på. Inspirerad av Leila Lindholm hade hon gjort Fisk i foliepaket. Lax och torsk, mozzarella, körsbärstomater, salami och basilika. In i ugnen på ca 200 grader i en kvart. Serverade med Ris. Såå gott! Kommer jag absolut att testa göra själv.


Ett paket med fisk och annat gott

Jag hade som vanligt tagit mig på att göra något sött och gott till kaffet. Hittade ett recept på en kaka i senaste numret av Laga Lätt (10/11) som jag blev sugen på att testa. Gillar man kokos, gillar man denna!


Kokosrutor med Limetopping och Mango
200 g kokos
2 dl strösocker
50 g rumstempererat smör
3 st ägg
1 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop alla ingredienserna. Bred ut smeten i en rektangel, 20x30 cm på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.

Limetopping
1 lime
1 burk kesella 10%
2 msk florsocker

Skrubba limen i ljummet vatten. Finriv skalet. Dela limen och pressa ut 1 msk saft. Blanda skal, saft, kesella, och florsocker. Bred krämen på kakan och dela i bitar (ca 15 st).

Garnering
1 mogen mango
1 lime

Skala mangon med potatisskalare. Skär i bitar. Skrubba limen i ljummet vatten. Strimla skalet med ett zestjärn. Garnera kakorna med mango och limeskal.

Kokosrutor med Limetopping och Mango

Tack tjejer för en som vanligt fantastiskt trevlig kväll!

9 kommentarer:

Matarkivet sa...

Kackelmiddag - I like. Och desserten ser riktigt god ut! Säger jag som inte ens gillar kokos :)

Kim sa...

Kackelmiddag - äntligen ett ord till en sådan här typ av sammankomst! Kakan, och fisken med, ser GOD ut!

Alexandra - Kärlek på tallrik sa...

Låter som en riktig toppenmiddag - kackel får man aldrig för mycket av ;) Och de där kokosrutorna ser FARLIGT goda ut! Jag är barnsligt förtjust i både kokos och mango - YUM!

Mårtenssons kök sa...

Ett mycket bra ord, låter så mycket roligare än "tjejträff", mer beskrivande om inte annat:)

Kokosrutorna låter som en fullträff, vi är lika tokiga i kokos, och lime, båda två.

Pernilla sa...

kackelmiddag är bästa middagarna :) och den där kakan ser helt fantastiskt god ut! en annan har ju bakat muffins idag igen, nu börjar det gå utför med mig...

Millas Hälsoblogg sa...

Hade en sådan middag hemma hos mig i går, så mysigt

Remsan sa...

Kackelmiddag var ett härligt namn tycker jag. Även om min man skulle säga att alla middagar med mig är sådana...
Och mat dessutom helt i min smak. De där kokosrutorna låter onekligen spännande.

Charlotta sa...

Vad god den där kakan ser ut, hördu. Jag är vanligtvis inte så förtjust i kokos heller men de här ser ju helt underbara ut! Limetopping, mm.

Foodelicious sa...

Det är väl precis så en tjejmiddag ska vara. Härligt! Kakan ser ju galet god ut, vilka smaker!