Kackelmiddag

I går kväll var jag på tjejmiddag hos Catharina. Kackelmiddag kan man kalla det. Vi har alltid väldigt mycket att prata om och diskussionerna är livliga. Jag är inte den som är speciellt tyst av mig men i detta sällskapet har jag verkligen svårt att få en syl i vädret! Det behövs inte ens alkohol i detta sällskap för ett få hög ljudvolym. Underbara brudar!!

Ni ser ju hur det kacklas:) Nygifta värdinnan Catharina till vänster och Maria till höger funderar på nästa inlägg...:)

Söta Pernilla

Catharina hade lagat jättegod mat som hon bjöd oss på. Inspirerad av Leila Lindholm hade hon gjort Fisk i foliepaket. Lax och torsk, mozzarella, körsbärstomater, salami och basilika. In i ugnen på ca 200 grader i en kvart. Serverade med Ris. Såå gott! Kommer jag absolut att testa göra själv.

Ett paket med fisk och annat gott

Jag hade som vanligt tagit mig på att göra något sött och gott till kaffet. Hittade ett recept på en kaka i senaste numret av Laga Lätt (10/11) som jag blev sugen på att testa. Gillar man kokos, gillar man denna!


Kokosrutor med Limetopping och Mango
200 g kokos
2 dl strösocker
50 g rumstempererat smör
3 st ägg
1 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop alla ingredienserna. Bred ut smeten i en rektangel, 20x30 cm på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.

Limetopping
1 lime
1 burk kesella 10%
2 msk florsocker

Skrubba limen i ljummet vatten. Finriv skalet. Dela limen och pressa ut 1 msk saft. Blanda skal, saft, kesella, och florsocker. Bred krämen på kakan och dela i bitar (ca 15 st).

Garnering
1 mogen mango
1 lime

Skala mangon med potatisskalare. Skär i bitar. Skrubba limen i ljummet vatten. Strimla skalet med ett zestjärn. Garnera kakorna med mango och limeskal.

Kokosrutor med Limetopping och Mango

Tack tjejer för en som vanligt fantastiskt trevlig kväll!