Kantarellrisotto och Tomatbrushetta

I går åt vi det godaste vi ätit på länge, enligt min sambo. Ja, jag håller med. Det var gott! När vi diskuterade maten på eftermiddagen föreslog jag svamprisotto, då jag var sugen på det. Tanken var kanske att vi skulle ha något till. En kött eller fiskbit. Gick till o med i saluhallen och kunde köpt vilken godbit som helt men Johan tyckte att man bara kan äta risotto. Det gör man ju i Italien. "Eller kanske vi kan ha bruschetta till", föreslog sambon. Risotto är gott, bruschetta är gott. Så varför inte tillsammans. Så blev det! Och det var gott!

Tomatbruschetta
Tomater i blandade färger
salladslök
vitlök x2
grön peppar
olivolja
basilika
salt o peppar

Hacka tomaterna. Strimla salladslök. Hacka vitlöken fint. Hacka grön peppar fint. Blanda ihop med olivolja, strimlad basilika. Smaka av med salt och peppar.

Dela en ciabata. Ringla olivolja över. Dela en vitlöksklyfta och gnugga brödet med. Rosta i ugnen på 250 grader tills brödet fått fin färg.


Kantarellrisotto 2 port.
2 dl arborioris
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
en "näve" kantareller
1 dl vitt vin
ca 4 dl varm grönsaksbuljong
salt och peppar
riven parmesan

Tvätta/rensa svampen. Riv/hacka ner i mindre bitar. Fräs i smör i en tjockbottnad kastrull. Låt all vätska koka bort. Hacka lök och vitlök fint. Låt fräsa med kantarellerna. Ska inte få färg, bara bli mjuk. Tillsätt riset, fräs ca en minut. Häll på vinet och låt ånga bort. Späd med buljong, lite åt gången. Låt koka på svag värme i ca 15 minuter. Rör nästan hela tiden. Smaka av. Riset ska fortfarande ha en hård kärna och risotton ska vara krämig, nästan rinnande. Smaka av med salt och peppar. Avsluta med att röra ner parmesanen precis före servering. Servera med lite extra parmesan.

Gott gott gott!!

 

 

I dag har vi haft en sån där lugn och skön söndag. Eller, egentligen har hela helgen varit väldigt lugn och skön. Blev en sväng till IKEA där vi fixat lite smågrejer. Allt stod på lappen. Bara något liiitet extra. Bra jobbat tycker jag. Trodde kanske det skulle bli regn men det var ganska varmt/kvavt och solen tittade fram ibland. Vi åkte till Gunnebo Slott. De hade tema Jordens mat i helgen med lite utställning, provsmakning och föredrag. Trevligt! Tog en fika tillsammans med Johans bror med familj. Det fiket har verkligen hur mycket som helst gott att erbjuda! Har ni vägarna förbi så tveka inte!