Kyckling Piccata

Gårdagens fredagsmys blev Kyckling Piccata. En maträtt som förföljt mig ett tag och nu var jag så sugen så jag kunde inte hålla mig längre. Kan göras även på fläsk- eller kalvkött. Hade alla ingredienser som behövdes hemma och slapp gå och handla. Väldigt skönt en fredag. Utgick från Remsans recept.

Skär kycklingfileér så gott det går på längden så det blir tunna skivor. Vänd i vetemjöl kryddat med salt och peppar. Vänd därefter i uppvispat ägg och sist i riven parmesanost. Stek i rikligt med smör på medelvärme så kycklingen blir genomstekt och ytan blir gyllenbrun.

Servera med ris och en god tomatsås. Finns goda att köpa men jag gjorde min själv.

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
2 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
1 msk brynt lökfond
oregano, timjan och basilika (torkad)
1 burk krossade tomater
1 msk flytande honung
salt och peppar

Hacka lök, vitlök och peppar. Fräs i smör tills löken blivit mjuk. Tillsätt tomatpuré, vin och fond. Låt koka ihop ett par minuter. Tillsätt kryddor, krossade tomater och honung. Låt koka ihop en stund. Mixa allt med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.

Till det drack vi en ölbuffé. Inte så illa som det låter. Tre olika sorters öl som vi delade. Starobrno och Brooklyn Lager har vi druckit många gånger förut. Störtebeker upptäckte vi när vi var i Tyskland i somras. Nu finns det en bock-bier på systembolaget. Gott och lagom en fredag.

Lördag och solen skiner. Lite kallt. Blir nog en promenad till stan. Sen får vi se. En lugn kväll med Melodifestival såklart ikväll!!

***