Vörtbröd

I dag har jag bakat vörtbröd för första gången i mitt liv. Var ju inte så mycket svårare än att baka ett vanligt bröd. Varför trodde jag det egentligen?! Receptet kommer från Lantliv Mat & Vin 4/10.2 limpor
100 g smör
3 dl porter
2 dl julmust
50 g jäst
1 msk salt
1 dl mörk sirap
1 tsk malen kryddnejlika
2 msk malet pomeransskal
3 dl russin (kan uteslutas)
1,5 liter rågsikt

• Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt porter och svagdricka och värm till 37 grader.
• Rör ut jästen i lite av degvätskan i en bunke, tillsätt resterande mängd degvätska.
• Tillsätt salt, sirap. kryddor, russin och nästan allt mjöl, lite i taget. Spara lite mjöl till utbakningen.
• Arbeta degen 5-10 minuter, helst i maskin, tills den är smidig och elastisk.
• Låt degen jäsa övertäckt på varm och dragfri plats i ca 60 minuter.
• Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda degen smidig.
  
• Dela degen i två delar och forma till två längder. Lägg på bakplåtsklädd plåt eller i smorda bakformar. Jäs återigen under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
• Sänk temperaturen på ugnen till 200 grader. Grädda i nedre delen i ca 40 minuter.
  
• Låt bröden svalna på galler under bakduk.
  

Provsmakade en skalk. Supergoda! Delade meningar i hushållet om det ska vara russin i. Denna gången blev det utan... Nu ligger bröden i frysen. Tänkte ta med ett till Skåne till Jul. Blir nog gott med lite vällagrad ost på eller julskinka och en god senap.