Äppeltantens Äppelpaj

Föräldraledigheten är inledd. Känns nästan lite oförskämt att gå hemma och dra eftersom jag mår så himla bra. Och det där med att vila och ta det lugnt är jag ju sådär bra på. Men jag gör det på mitt sätt. Sover så länge jag kan och går upp när jag känner för det. Dock blir det lite toalettbesök och korta vakna stunder under natten som stör sömnen. Ligger kvar i sängen på morgonkvisten och läser en bra bok. Äter frukost i lugn och ro. Rensar och pysslar och sätter mig en stund vid datorn emellanåt. Ingen stress!

I går kväll var jag på middag med mina fina tjejkompisar. Vi har haft svårt att få till en träff på hela sommaren så vi hade mycket att prata om. Jag tog på mig lotten att fixa något till kaffet. Självklart blev det en äppelpaj. Fastnade för ett av Leilas recept från kokboken "a piece of cake". Ett gott "smul" som går att variera men olika frukter och bär.

Äppeltantens Äppelpaj
ca 1 kg svenska äpple
2 msk smör
2 msk strösocker
2 tsk kanel
2 tsk malen ingefära

Smul
250g kallt smör
1,5 dl råsocker
1,5 dl kokos
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn

• Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Stek dem i smör och kryddorna. Lägg i en smord pajform.
• Nyp ihop smör, råsocker, kokos och vetemjöl till en smulig deg. Blanda försiktigt ner havregrynen så de inte går sönder. Lägg ovanpå äppelbitarna.
• Grädda på 200 grader i ca 25 minuter.

Det blev ett ordentligt täcke med smul. Precis som det ska vara. Goda smaker från kryddorna på äpplena. Serverade med vaniljvisp. Trots mätta magar efter Carinas smarriga morotssoppa med limeyoghurt gick pajen lätt ner.

Tack för en trevlig kväll, tjejer!! Vi måste ses snart igen. Vill höra all uppföljning om husköp, resor och dejter!!