Tjejmiddag

Det är inte alltid så lätt att få till det. Vi är fem tjejer som pluggade ihop som försöker ses då o då, men inte så lätt. Tre i götet, en i Värnamo och en i Malmö. Resor, småbarn och sjukdomar. Denna helgen trodde vi att vi hade lyckats men tyvärr blev Sofia sjuk. Men vi andra träffades som planerat ändå.

Vi var hemma hos Lilly. Kul att träffa hennes barn som blivit stora och se deras radhus som de köpte i början av året.

Värdinnan Lilly

Drack blodrött vin som enda Halloweentema...

Som alltid står maten i fokus när vi ses. Lilly hade planerat och handlat och vi hjälptes åt att laga. Till förrätt åt vi rödbetor med honungsvinägrett, chevréost och ruccola. Gott gott!!

Många kockar i köket. Britta och Jenny i full fart!

Jenny hade med sig en av tvillingtjejerna, Alice, som jag med glädje underhöll!

Till varmrätt åt vi Svamppasta. Färsk Tagliatelle med vitvinssås, timjan, spenat och stekta trattkantareller och skogschampinjoner. Supersmaskigt!

Till dessert hade vi kokta päron med en fantastiskt god chokladsås och vaniljglass. Så gott och så trevligt!! Mycket att avhandla när man träffas alldeles för sällan; barn, kärlek, boende mm. Ja, sånt som vi tjejer pratar om;).

Nästa gång hoppas vi få se hur Britta har det i Malmö.

Vad gör man med kycklingfärs?

När jag var och handlade i torsdags fick jag för mig att jag skulle köpa kycklingfärs. Hade sett något recept för ett tag sedan och sen har inte färsen lämnat huvudet. Hittade tyvärr inte receptet och fick hitta något nytt. Det var ju inte det lättaste. Man vill ju ändå göra något lite festligare på fredagen men alla recept jag hittade kändes ganska vardagliga. Så jag fick börja exprimentera lite.

Blandade färs med ströbröd, ägg, en skvätt mjölk, salt, peppar, torkad koriander, hackad röd chili, riven ingefära och riven vitlök. Blandade samman och lät stå och gotta ihop smakerna en stund. Gjorde små biffar (oj, vilken lös färs!!) och vände i vetemjöl innan jag stekte dem i smör.


Jag gjorde en cous cous till biffarna. Strimlade röd chili och rev en vitlöksklyfta på rivjärnet. Fräste i smör i en kastrull tills det fått lite färg. Hällde på cous cous, vatten, kycklingfond, salt och lät svälla ihop på svag värme. Blandade med tärnad röd och grön paprika, hackad rödlök och tärnad mango (fryst och tinad). Strö över naturella cashewnötter och servera.


Gjorde en liten gurksallad med tärnad gurka och en vinägrette/marinad på vatten, risvinäger, salt och farinsocker som fick smälta ihop. Strö chiliflakes över.


Vid servering pressade vi lime över biffarna. Gav en god smak. Tyckte tyvärr att de blev ganska smaklösa annars trots mycket kryddor. Hade en yoghurtsås till gjord på grekisk yoghurt, skal och saft från en lime, riven vitlök, salt och peppar.


Till maten drack vi ett vitt vin från Sydafrika: Arthouse Viognier/Chenin Blanc/Sauvignon Blanc. 75 väl investerade kronor på bolaget. Fruktigt och gott och passade perfekt till de asiatiska smaker som väl kom fram i maten.

Till dessert gjorde jag ett enkelt recept från kokboken "Förföriskt Gott" som jag köpte förra helgen. Tyvärr föll det inte i Johans smak men jag smaskade i mig! Fräsht och gott tyckte jag och inte så mäktig som desserter kan bli ibland.

Lägg frysta björnbär i en ugnsfast portionsform. Låt dem tina lite. Sätt ugnen på 250 grader. Lägg en ordentlig klick Creme Fraich (den feta varianten) över bären och strö på råsocker. Gratinera i ugnen i 10-15 minuter tills sockret karamelliserats. Servera!! Jag strödde över ytterligare ett lager råsocker och brände av med min brännare. Blev lite vattnigt eftersom bären varit frysta så kanske skulle man använda färska bär eller låta dem tina ordentligt.



Gillar ni att exprimentera eller kör ni helst på säkra kort? Vad gör ni med kycklingfärs? Skulle gärna vilja testa igen!

Kamutvete

Som ni kanske uppmärksammat serveras det inte mycket kött, potatis och sås i detta hemmet. Däremot många andra alternativ till knölen: pasta, moghrabi, cous cous, bovete, bulgur, matvete.... I dag hittade jag något nytt i butiken. Kamutvete. Ja, nytt är det väl inte men jag har aldrig testat det.
Gick snabbt och lätt att koka. Klart på ca en kvart. Tärnade kyckling och stekte i smör och kryddor. Blandade kyckling, kokt kamutvete, salladsskott, grillad paprika, tomater, gurka, salladslök, smulad fetaost, valnötter och granatäppelkärnor.

Snyggt, gott och färgglatt!!

Sitter och tittar på Rosa Bandet galan på TV. Tårarna rullar... Tankarna går till nära och kära som drabbats av denna hemska och elaka sjukdom.

Tråkonsdag

Inte lika kallt som igår, men blåst och regn idag. Det regnade till och med innanför regnkläderna när jag cyklade från jobbet. Har gått och frusit mest hela dagen. Gillar inte alls att frysa. Men det är väl bara att vänja sig. Lite tinade jag dock på det träningspass jag gick på när jag kom hem. Inte det roligaste passet. Men dock lite puls och mjölksyra.

När mina föräldrar drog till Gran Canaria idag och skickade en bild från en tjugofemgradig havsutsikt längtade jag ännu mer bort från höstrusket. Kollade i genom lite bilder från vår resa till Sardinien för en dryg månad sedan och kom på att jag inte rapporterat tillräckligt därifrån.

Gillar att testa lokala rätter när jag är ute och reser. En kväll blev det därför Sebadas till dessert. Såååå sött men sååå gott!! Sebadas är friterad smördeg fylld med ricottaost och citronskal. Man serverar den dränkt i honung. Självklart den lokala honungen, Miele Amaro. "Kakan" smakade ost, citron och sött. Ser kanske inte så rolig ut men smakade ljuvligt. Åts med kniv och gaffel.


Någon som har testat?? Vad tyckte ni? Vore kul att hamna på en restaurang i Sverige där man serverar det.

Här är mitt kylskåp

Jag ger upp!! Flera matbloggare har utmanat mig att visa mitt kylskåp. En ganska kul grej egentligen. Men mitt är ganska litet och rörigt och verkligen allt och inget i det!!

Inte så stort och ännu mindre frys. Den är dock så full att båda lådorna är trasiga efter att vi dragit och slitit i dem alldeles för många gånger.

På översta hyllan är det gott om plats så man kan förvara öl- och vinflaskor stående. En spretig kruka med koriander som nästan är slut på blad. Flaskor med fonder och andra smaksättare. En halv burk med kesella, en halv avocado och en påse med Johans frukostsmörgåsar till i morrn.

På andra hyllan finns smör, ost, skinka och mina matlådor med kvällens korvstoganoff till i morrn. Hylla tre är full av massor av burkar med sånt som är bra att ha: marmelad, sylt, inläggningar, smaksättningar....

Längst ner två draglådor med grönsaker och rotfrukter. Bla en butternutpumpa som jag inte riktigt vet vad jag ska göra av. Förslag??

I dörren står mjölk, yoghurt, småflaskor med sprit (som aldrig kommer att drickas upp), småyoggisar (Johans färdkost till jobbet), ägg och en massa annat som används flititgt eller bara står.

Så!! Nu har jag blottat mig!! En vacker dag ska jag visa resten av mitt komprimerade kök. Måste bara städa först...;) Men....jag säger som min mamma: jag vet precis var jag har alla saker!!!

Enchiladas med Köttfärs

Förra veckan hittade jag ett recept hos Kryddburken på Enchiladas med köttfärs. Då jag hade både köttfärs och tortillabröd i frysen och en halv burk salsa i kylen så blev det en perfekt söndagsmiddag. Jag gjorde nästan som "kryddburken" men kryddade min köttfärs lite extra:

500 g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chili
1 morot
1 burk creme fraiche
3 msk chilisås
salt, peppar
koriander
spiskummin
tortillabröd
salsasås
riven ost

Bryn köttfärsen i smör. Kör lök, vitlök, morot och chili i mixer eller hacka och riv på rivjärn. Jag tycker det blir mer smak när man mixar. Bryn med köttfärsen. Krydda med de torra kryddorna och låt fräsa med. Tillsätt creme fraiche och chilisås och låt koka ihop i några minuter.

Fördela på bröden och rulla ihop. Lägg tätt ihop på en ugnsfast form. Ringla över salsasåsen och strö över osten. Gratinera i 225 grader i 15-20 minuter tills den fått fin färg. Mina kanter blev lite mörka men smakade gott ändå!


Servera med grekisk yoghurt och sallad med spenat, tomat, paprika, majs, rödlök och avocado. Blev lite över som vi kunde äta idag när jag hade varit och klippt mig.

Ibland måste man få misslyckas lite....

I går regnade nog hela dagen. Så tråkigt!! Vi tog en tur på stan. Johan hade sett att Åhlens skulle ha CD-rea men bokrean verkade bättre. Jag fyndade en ny kokbok med många spännande recept. Förföriskt gott - 14 menyer för två av Kristina Eriksson (65 kr!!!). Menyerna var i olika teman och kändes lagom komplicerade. Jag fastnade direkt för varmrättsreceptet från Oriental evening: Kycklingspett med chili- och cashewcouscous.


Till lördagsdrink blev det Bacardi Razz med Schweppes Russian. Dekorerad med frysta hallon. En av de godaste drinkarna jag vet och det har blivit en del av den.... Razz är en bas i mitt barskåp liksom Gin.

Och så till receptet:

300 g kycklingspett
4 st grillspett

Marinad:
1/4 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl turkisk yoghurt
3 msk olivolja
1 tsk torkad oregano
1/2 msk spiskummin
1 msk pressad citronsaft
1 msk rivet citronskal
1 tsk socker
1/2 tsk salt

Couscous:
1/2 röd chili
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
1,5 dl couscous
50 g spenat
1 dl cashewnötter
1,5 dl russin
salt

Dela kycklingfiléerna på längden. Kör gul lök och vitlök i en matberedare. Tillsätt turkisk yoghurt, olivolja, citronsaft, citronskal, oregano, spiskummin, socker och salt. Blanda eller mixa ihop. Ställ hälften i en skål i kylen. Marinera kycklingen i resten i en timme eller längre.

Sätt ugnen på 225 grader. Trä kycklingfiléerna på spett och lägg dem i en ugnsfast form. Stek spetten i ugnen i 12-15 grader tills de är genomstekta.

Dela chilin på längden och ta bort kärnhuset. Finhacka chilin och pressa vitlöken. Fräs chili och vitlök i hälften av smöret i en kastrull. Koka couscousen enligt anvisningarna på paketet. Rör ihop couscous och chili-vitlöksblandningen. Tillsätt spenat, grovt hackade cashewnötter, russin och resten av smöret. Smaka av med salt.

Servera Cous cous och kycklingspett tillsammans med såsen.

Så mycket goda smaker: citron, vitlök, chili och spiskummin mm. Smaker som jag gillar skarpt. Då Johan inte är så förtjust i russin så hällde jag på det i efterhand. Jag använde bulgur i stället för couscous. Jag hoppade över spenaten i couscousen och hade Machésallad till stället. Supergott!!!

Vicar´s Choice gör helt underbara vita viner från Nya Zeeland. Nu har det kommit ett nytt vin "Barrel Fermented Chardonnay 2009". Ett smakrikt vin med smak av melon, smör och ananas. Passade utmärkt till kycklingrätten.

Sen skulle det bli dessert också. Jag skulle göra Chokladfondant till dessert. Jag gick efter ett recept på en receptsajt på nätet där man kan räkna om receptet till önskat antal portioner. Det gjorde jag. Men när man endast ska göra två portionen kan del bli konstiga proportioner. Det jag missade var att det stod 3,75 cl vetemjöl och inte 3,75 dl. SUCK!!! Det insåg jag ju först när jag började röra ihop och det blev en alldeles för fast smet. Men jag bakade av ändå men blev inte gott. Blir så irriterad när jag misslyckas!!!! Tycker fortfarande att cl ett väldigt konstigt mått att räkna om i... (till mitt försvar).

Inlägg 500

Hoppsan! Insåg precis att detta är mitt 500:ade inlägg. Inte illa tycker jag!! På nästan exakt 3 år. Var tvungen att kolla när jag startade bloggen. Var tydligen den 11 oktober 2007.

Vi sov vääääldigt länge idag. Antagligen behövde vi det men samtidigt blir man ju lite irriterad när man missar halva dagen. Men vi ska nog hinna med saker ändå idag...

Till frukost åt vi Morotsplättar med Hallonkesella. Nyttigt och gott!! Lite lagom frukost. Receptet hittade jag i senaste numret av Laga Lätt (11/10).

4 portioner
1 stor morot
1 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
6 dl standardmjölk
2ägg
1 msk smör
salt
1 dl frysta hallon
2 dl kesella

1. Skala och riv moroten fint.
2. Vispa grahamsmjöl och vetemjöl med halva mängden med mjölk. Tillsätt ägg, resten av mjölken, salt och riven morot.
3. Grädda i plättlagg i smör.
4. Mixa eller mosa hallon och kesella. Servera till plättarna.

En riktigt god start på dagen!! Perfekt lagom frukost eller mellanmål. Trevlig söndag!!

Är det höst eller vinter?

I ottan när jag cyklade till jobbet var det -6 grader. Sååå kallt även om jag försökte klä mig efter väder. Sen har jag inte fått upp värmen på hela dagen. Mitt på dagen kom det lite snö. Årets första. Nä, det var inte mysigt!! Snön låg endast en kort stund. Sen kom regnet. Och blåsten. Och cykelturen hem blev inte varmare den, även om termometern visade några plusgrader.

För att få upp värmen gick jag på ett Afrostep-pass. Det hjälpte. Värme, svett och glädje!!

Till kvällsmat blev det "äggamackor". En enkel och god kvällsmat som vi äter ibland, men längesen nu. Kokta skivade ägg, tomat, purjolök, majonäs på hembakt bröd. Såå gott!!


För att behålla värmen hela kvällen gjorde jag varm choklad på kakao och strösocker som jag rörde ut i lite mjölk i en kastrull. Värmde upp och fyllde på med mjölk. Kryddade med små små duttar med salt, cayennepeppar, malen ingefära och kanel. Mmm....så gott!! Värmande av både värme och hetta.

Vit Sötpotatis

Ja, det är väl ingen nyhet att jag är väldigt förtjust i sötpotatis. I dag testade jag en Vit variant. Sötpotatis har ju lägre GI än vanlig potatis och finns i flera olika färger. Orange är den vanligaste och jag har även provat Lila tidigare. Smaken är den samma hos alla. Ju mörkare kött, desto mer vitaminrik. Den vita kommer i regel från Sydamerika och den orangefärgade från USA. Alla färger har samma användningsområden: ugnsbakas, i grytor eller i pajer.

Jag skalade och rostade i ugn tillsammans med morot i slantar.
Vände runt allt i olivolja, salt och peppar.

Rostade på 200 grader tills sötpotatisen blivit mjuk och fått lite färg.

Jag mixade koriander, olivolja, citronsaft och vitlök som jag marinerade räkor i tillsammans med hackad röd chili.

Kokte rödbetor och gjorde en sås på grekisk yoghurt, citronpeppar, honung och citronsaft.
En riktig favorit.

Många goda smaker tillsammans.
Sötpotatisen blev inte så snygg som de andra när man ugnsbakat den.
Blev lite grå och tråkig i färgen.
Men smaken var fantastiskt söt och god!

Så mycket god mat det finns!!

Måndag. En bra måndag. Vi är ett tjejgäng på jobbet som har dragit igång och spelar Badminton i våran fantastiska gympahall på jobbet varje måndag. Riktigt roligt. Blev en dubbelomgång med många meningsskiljaktigheter om regler, linjer mm. Blev lite extra träning att cykla hem i regn, rusk och motvind. Vilken skillnad på väder jämfört med helgen!!

I fredags blev det supersmaskig mat med recept från två favoritbloggar. Gourmetmorsan hade gjort asiatiska revben som jag lånade receptet från och gjorde samma glaze till kycklingfilé. I nudelsalladen hade jag gurka, morot, paprika och salladslök. Kycklingfilén körde jag i ugnen på 200 grader till en innertemperatur på 68 grader. Jag penslade ett par gånger med glazesåsen.

Till dessert blev det Remsans Äppelpannacotta med smultäcke. Panna cotta är ju gott i sig, men denna var något extra. Mjuka äppelbitar i botten, krämig pannacotta och krispig crunch på toppen.

Johan smaskade i sig sin i ett nafs!!

I morrn är det julmässa med jobbet.... Ja, julen är snart här!! Ska bli gott med lite glögg och julbord!!!;)

Svensk Thai

Ännu en härlig höstdag med massor av friskluft! Inte lika soligt som i går men härligt ändå. I dag tog vi en långpromenad runt Härlanda Tjärn. Målet var en lägenhetsvisning mellan tjärnet och hemmet.

Har gått och sprungit många varv runt detta tjärn. Även idag var det många som gick och sprang runt. Söndagsnöje!

Inget bad idag heller. Inte ett dugg lockande...

Efter visning och promenad körde vi till syrran och fikade. De hade grillat hamburgare i trädgården och vars en låg och väntade på oss på grillen. Än är inte grillsäsongen över. Rasmus visade en av de gigantiska pumpor som överlevt från yttre angrepp från sniglar och rådjur mm.

Till kvällsmat blev det Thaiköttbullar med Nudlar. Smaskigt! Receptet hittade jag i senaste numret av Laga Lätt (11/10). Snabbt och enkelt att laga.

4 portioner
1 gul lök
röd curry
400g nötfärs
1 ägg
3 msk ströbröd
1 kruka koriander
1 burk kokosmjölk
1 msk honung
2 röda paprikor
150 g sockerärtor
1 frp äggnudlar (250g)
smör till stekning
Salt och Peppar

1. Skala och finhacka löken. Fräs i smör och 1/2 msk röd curry. Lägg i en bunke. Blanda med färs, ägg, ströbröd, hackad koriander, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar till en jämn smet. Rulla köttbullarna och stek dem i smör runt om tills de fått färg.
2. Tillsätt 1 msk röd curry och låt fräsa med. Tillsätt kokosmjölk och honung och låt köttbullarna koka klart. Smaka av med salt och ev mer curry om du vill ha den hetare.
3. Strimla paprikan och lägg ner i såsen tillsammans med sockerärtorna. Låt småkoka i 2-3 minuter . Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och servera med grytan.

Vi var lite snåla med curryn men blev ändå en supergod smak. Lite nytt och annorlunda!!

Njut av solen

Njut av solen idag, för i morgon blir det sämre väder. Så sa de precis på nyheterna. Regn och blåst väntar. Så i dag ska vi njuta lite till av det underbara höstvädret. För det gjorde vi igår.

Vi tog bilen till Amundön där vi strosade runt på stigar och klippor. Solen värmde skönt trots att det bara var 7 grader. Havet låg lugn och fint i vikarna. Folk satt lite överallt och njöt av sol och medtagen matsäck.

Älskar alla färgskiftningar på träden.

Inget bad idag!! 10-12 grader i vattnet.

Åkte till Botaniska trädgården och tog en lunch i Botaniska paviljongen. Vi var inte ensamma. Kön var lång och de soligaste platserna på uteserveringen var populära. Johan åt en räksmörgås och jag tog en tomatsoppa som inte var den godaste jag ätit. Men den värmde gott!!

Vi åkte till Valhalla och Bowlade med Johans bror med familj. Jag utklassade alla i två serier. Ren tur och svårt för vissa att ta TVÅ förluster. Roligt!

Det blev en lugn hemmakväll. Gjorde små aptitretare: getost med hjortronsylt och fikonmarmelad på ett litet kex. Så gott med sältan från osten och den söta marmeladen.

Jag gjorde en "hittipå" pastasås som blev jättegod som vi hade till färsk pasta. Ungefär såhär:

Strimla och stek ett paket bacon. Lägg på hushållspapper.
Strimla 10 cm av det vita på en purjolök och hacka en vitlöksklyfta. Bryn i smör i en gryta. Häll över 2 dl vitt vin och en halv grönsaksbuljongtärning. Låt koka ett par minuter. Tillsätt 2,5 dl matlagningsgrädde, 1 msk pesto och en ca en deciliter strimlade torkade tomater. Koka upp. Red av med maizena utblandat i vatten. Späd till lagom konsistens. Häll i strimlade basilikablad innan servering.
Koka färsk pasta tortellini pomodore mozzarella. Lägg på en tallrik, häll på såsen och toppa med baconet. Servera med strimlad salladslök och små pärltomater. Supergott!!

Vi pratade om att gått på bio, vilket vi ångrade att vi inte gjorde. För det var inget på TV!! Så vid nio-tiden gick vi till ICA och hyrde en film: Shutter Island. Tyvärr var den alldeles för lång så vi somnade och missade slutet.... Som vanligt!!