Sommarsallad med färskpotatis och lax

Lite disigt än så länge men ännu en fin dag med temperaturer över 20 grader. Hurra! Läste i GP i går att medeltemperaturen i Göteborg i Juni var 13 grader. WHAT? Nä, skärpning! 20-25 grader tycker jag är mer lagom. Regn om nätterna så bönderna blir glada och sol om dagarna så alla semesterfirare blir glada.

I går var en fin dag. Jag och Oliver hängde runt mest hela eftermiddagen. Hittade två bra lekplatser med babygungor, promenerade lite och sprang på en mammakompis som gjorde oss sällskap till en av lekplatserna. På kvällen tog jag en liten löptur. Trodde kanske att det var för varmt men det finns inga undanflykter!! I slutet av augusti ska jag springa Midnattsloppet så nu måste det tränas, oavsett väder. En lagom runda, mycket uppför, svettigt, ingen bra fart - men skönt!

Hade före löpturen förberett lite sallad. Vet hur sent det kan bli med maten annars. Perfekt mat för varma dagar. Kokte lite färskpotatis. Bra att koka lite extra. Kall färskpotatis är alltid gott - i sallad, på smörgås, potatissallad mm. Blandade massor av goda grönsaker. Ugnsbakade en bit lax som jag bröt loss i bitar och hade i salladen. Ugnsbakade en bit med massor av citronpeppar på på 200 grader i 20 minuter.

Kokt kall potatis
förvällda vaxbönor
morötter i stavar, förvällda
färsk vitkål
ruccola
körsbärstomater
gurka
avokado
ugnsbakad lax med citronpeppar

Sallad på säsongens grönsaker

Till salladen hade jag gjort en sås på grekisk yoghurt, mosad getost, honung och strimlad färsk basilika.

Visst är mitt nya rosa fat fint?! Är helt kär! Fick en slant av min morfar när jag fyllde år. Den fick följa med till IKEA där jag spanat in detta fat. Löv it! Perfekt storlek till sallad, kakor, tårta...ja, allt!

Blev lite sallad över som blir perfekt till dagens mammalunch på en filt på Apslätten. I kväll ska jag fira 4th of July med Charlotta och Pernilla m.fl. Rapport kommer!