Rabarberchutney

Alltså, den här rabarberhysterin tycks aldrig ta slut! Men så länge det växer får vi nog stå ut med det... Antar att flädern snart kommer att ta över. Men inte lika självklart och lätt (enligt mig) att slänga ihop något av fläder. Vet att min mamma kommer att ha nykokt "hyllesaft" till oss på midsommar!! Hurra!! Har några recept med rabarber till att bjuda er på.

Andra gången jag kokade Rabarbersaft kändes det inte rätt att slänga det som blev kvar när man silat av vätskan. Nä, då slog det mig att man kanske kunde göra Rabarberchutney av det. Sagt och gjort! Surfade runt lite och skapade mitt eget recept.

Chutney passar bra till grillat som det är, i gratäng eller sås. Jag blandade en lite lagom klick med turkisk yoghurt så hade jag en god sås till grillat kött. Perfekt när man har begränsat med kryddor och smaksättningar. Hade även en klick i såsen till Rabarberkycklingen.

Rabarberchutney
Rabarber från saftkok
1 rödlök i strimlor
2 skivade vitlöksklyftor
en bit riven färsk ingefära, ca 2 msk
1,5 dl vatten
1 dl råsocker
1 msk honung
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk salt
1 tsk chilipeppar

• Fräs rödlök, vitlök och ingefära mjukt i olja i en kastrull. Tillsätt rabarber och resten av ingredienserna. 
• Koka ihop ca 15 minuter och smaka av.
• Häll upp på varma glasburkar. Låt svalna och förvara kallt.