Färgglad Tomatpaj

I går gjorde jag en riktigt smarrig Tomatpaj. Har gjort liknande paj flera gånger förut men brukar inte gå efter något speciellt recept utan improviserar utefter vad jag har hemma. Denna gången kom jag över lite färglada fina tomater som jag la överst. Både snyggt och gott! Tomatsåsen som ligger i botten går ju att variera i oändlighet i styrka och smak.

Färgglad tomatpaj
Pajdeg:
125 g smör
3 dl rågsikt
2 msk vatten
1 msk torkad basilika

Tomatsås:
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk torkad timjan
1 burk krossade tomater
1 dl vatten (att skölja ur burken med)
1 msk flytande honung
2 msk svågerns chilisås eller chilipulver
salt och peppar

färglada tomater
ca 100 g fetaost
olivolja

• Nyp ihop ingredienserna till pajdegen. Låt vila i kylen i en halvtimme. Tryck ut i en pajform. Förgrädda skalet på 200 grader i 10 minuter.
• Hacka löken och vitlöken. Bryn i smör eller olja tills den blir mjuk. Tillsätt timjan och tomatpuré och låt fräsa med en minut. Tillsätt resten av ingredienserna och låt såsen småputtra i ca 30 minuter.
• Lägg såsen i botten av pajskalet. Halvera tomaterna och lägg ovanpå. Smula över fetaosten. Ringla över olivolja. Grädda i 30 minuter på 200 grader. Ät ljummen med sallad.

 

Före gräddning

Tycker ni att det börjar bli traggit med paj?! Tycker det är enkelt att slänga i hop en paj och väldigt gott. Förberedde den på förmiddagen så kunde jag njuta av picknicken hela eftermiddagen med mammorna. Sen kom min kollega Ida på kvällen så bjöd henne också på lite paj.