År det våren som är på gång?

Sakta men säkert känner jag att energin börjar komma tillbaka. Vintern börjar ge upp och våren smyger sig på. Trots mer snö än på länge och än verkar det inte va slut. Men helt underbart att se en glimt av dagsljus både före och efter jobbet.

Vet inte om det var min grymma helg eller OS-gulden som får mig att blixtra till, men känner att jag har gott om energi.

Igår blev det snabb och enkel kvällsmat. Ugnsomelett med lök och paprika och Prinskorv. På Johans vis. Skuren i ändarna.












Bakade lite kaka också. Choco Chip Peanut Cookies.

125g mjukt smör
1 dl råsocker
1 ägg
1,5 dl havregryn
0,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
lite salt
100 g hackad mörk choklad
rivet skal av 1 lime
1 dl jordnötter, hackade

Vispa ägg och socker krämigt. Rör i ägget. Blanda de torra ingredienserna för sig och blanda i tillsammans med nötter och choklad. Blanda ihop till en deg. Forma till en korv och vira in i plastfolie och lägg i frysen i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 180 grader. Skiva 1 cm tjocka skivor och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i ca 10 minuter.

Ikväll blev det Indisk Kycklinggryta med Ris.

Mixa 100g cashewnötter, 2 msk riven färsk ingefära, 1 msk garam masala, 1 tsk spiskummin, 2 msk flytande honung, 1 tsk salt och 1 krm cayennepeppar.

Stek tärnad kyckling och tillsätt kryddblandningen tillsammans med en burk finkrossade tomater och en liten burk kokosmjölk. Låt koka ihop i ca 20 minuter. Rör om då och då.

Servera med kokt ris och färsk koriander. Mumsfillibaba!!