Pasta med pumpa och fetaost

Har förstått att många firat Halloween denna helgen. Karvat i pumpor och spökat ut sig. Vi har haft en oerhört lugn helg. Umgåtts, ätit gott och träffat vänner. Shoppat lite, städat lite, borrat upp en spegel som vi köpte för en månad sedan och avverkat en strykhög som växt under en längre tid. Ja, tagit det lugnt men hunnit med mycket.

Jag har ju testat lite olika pumpor de senast veckorna. Denna pastan gjorde jag förra veckan på Crown Prince-pumpa som jag använde till Pumpasoppan jag hade med mig på bloggträffen. Ingen vidare rolig bild på den här rätten men den var så god att jag ändå vill dela med mig. Bättre en dålig bild än ingen bild tycker jag. En god och enkel vegetarisk vardagspasta. För lite mer protein tillsätt bönor, bacon eller kyckling.

Pasta med pumpa och fetaost 2 port
kokt pasta
ca 5 dl pumpa i tärningar (t ex muscat, butternut eller crown prince)
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
skal av 1 citron
100 g fetaost 
100 g körsbärstomater

• Koka pasta.
• Blanda pumpatärningarna  med olivolja, flingsalt, svartpeppar och krossade vitlöksklyftor. Lägg dem på en plåt och rosta i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter, eller tills de känns mjuka.
• Blanda nykokt pasta med pumpa, citronskal, halverade tomater och tärnad fetaost. Krydda eventuellt med flingsalt och nymalen svartpeppar. Strö över färskriven parmesanost. Ringla eventuellt över lite mer olivolja. 

Ny vecka.. Verkar som vi drar igång den med en storm. Varningar har utfärdats och det räcker att titta ut genom fönstret för att se att det är ett riktigt ruskväder. Hua!