Så lite ger så mycket

I bland behöver man inte göra så mycket för att göra en människa glad i flera dagar. I går åkte vi till min 91-åriga morfar som jag träffar alldeles för sällan eftersom han bor en bit i från mig. Vi bakade en paj och en kaka som vi hade med oss. Jag hade även kontaktat några av mina kusiner som bor i närheten som hade möjlighet att komma med sina barn. Ett kusinbarn är endast 5 dagar yngre än Oliver så det var extra kul att träffa henne. Blev en stor överraskning för min morfar med alla barnen och en mycket trevlig eftermiddag för oss alla.

Syrlig skinkpaj med broccoli (en lite större paj)
Pajdeg:
180g smör
4,5 dl vetemjöl
3 msk vatten


Fyllning:
ca 300 g tärnad picnicbog
1 liten purjolök
1 stor röd paprika
1 bit fetaost
1 stånd broccoli eller lika mycket fryst
5 ägg
ca 2 dl grekisk yoghurt
3 dl mjölk
salt och peppar
timjan, basilika, paprikapulver
ca 2 dl riven gruyèreost

• Tryck i hop ingredienserna till pajskalet. Låt den vila i kylen i minst 30 minuter. Tryck ut i ett pajskal.
• Skiva purjolöken och tärna paprikan grovt. Fräs mjukt i smör i en stekpanna. Låt den ej ta färg. Lägg i pajskalet.
• Förväll broccoli och lägg i pajskalet tillsammans med picnicbog och fetaost.
• Blanda ihop ägg, grekisk yoghurt, mjölk och kryddor. Tänk på att ta sparsamt med salt då både skinka och fetaost är salt. Häll blandningen i pajskalet och toppa med riven ost.
• Grädda på 220 grader i ca 40 minuter.

Har aldrig testat att ha yoghurt i äggstanningen förut. Tycker att det blev väldigt god och lite syrlig smak. Till pajen hade vi en enkel sallad med salladsmix, majs och tomater.

Till kaffet hade jag bakat en smarrig Citronkladdkaka. Någon fin bild fick jag aldrig till. Men kan intyga att den var väldigt god. Receptet hittade jag här.

Jag med kusiner, morfar och ett gäng kusinbarn