Citronmarängpaj

I går kväll var vi på middag med Johans familj hos Johans bror. Trevligt och god mat! Johans bror kockade i köket och resultatet blev väldigt gott. Lamm, potatisgratäng med västerbottenost, rödvinssås och en auberginebakelse som var riktigt trevlig. Aubergineskivor som var förstekta och sen varvade med schalottenlök, tomat och getost och sen gratinerade i ugnen. Kul alternativ till vanlig sallad.

Lamm, potatisgratäng, rödvinssås och auberginegratäng

Jag hade gjort en kaka. Även om choklad är gott kan man ju inte äta kladdkakor jämt även om det är väldigt gott. Har en liten mapp med massa recept jag rivit ut från tidningar som jag ofta bläddrar i när jag ska laga något speciellt. Hittade ett recept från Elle mat och vin (4/11) på en Citronpaj. Krämen gjorde man på lite annorlunda sätt (se receptet) och blev riktigt god. När pajen var klar insåg jag att det var skamligt många äggvitor kvar. Gör så ont att bara slänga ut dem. Så jag bestämde mig för att bygga vidare på kakan med ett marängtäcke till en Citronmarängpaj som jag länge tänkt att jag skulle göra. Sagt och gjort!

Citronmarängpaj
Pajdeg
150 g rumsvarmt smör
2 äggulor
3 dl vetemjöl
5 msk strösocker
1 nypa salt

Fyllning
3,5 dl strösocker
3 msk maizena
3 msk vetemjöl
1 nypa salt
3,5 dl hett vatten
3 äggulor
2 msk smör
1 tsk rivet citronskal
3/4 dl saft av citron

Maräng
4 äggvitor
2 dl strösocker

Rivet citronskal

• Pajdegen: Blanda i hop smör och äggulor. Rör sedan ner de torra ingredienserna och nyp ihop till en deg. Tryck ut i en pajform. Nagga botten med en gaffel. Grädda skalet i 25-30 minuter på 175 grader tills det fått en fin färg.
• Fyllning: Blanda maizena, vetemjöl, salt och socker i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt hett vatten lite åt gången under vispning.
• Koka på svag värme under ständig omrörning i ca 8 minuter. 
• Vispa äggulorna lätt i en bunke. Tillsätt 1 dl av den heta blandningen. Vispa ihop och rör sedan tillbaka i kastrullen. 
• Koka upp igen och låt koka i ca 4 minuter. 
• Tillsätt smör, citronskal och sist citronsaften under ständig omrörning. Häll krämen i det avsvalnade skalet. Låt kakan stelna i kylen. 
• Maräng: Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa ner socker. Bred marängen på citronkrämen. Grädda ca 5 minuter på 250 grader grill. Håll koll så att inte marängen bränns.

Pajen blev väldigt god men nästan omöjlig att skära snygga bitar av. Blev en kakhög på tallrikarna. Kan vara formen jag använde som inte släpper botten som det ska. Söt maräng och syrlig citronkräm. Gott! Kollade på Melodifestivalen och höll med tidningarna att det var ett tunt startfält. Men gillade skrällen. Tror det blir en dansvänlig final i Globen!

I dag har vi varit på två visningar. Är så trött på att gå på visningar. Kan ingen lägga ett kuvert i vår brevlåda med en lösning på boende till rimligt pris och bra läge. Börjar krypa i hela kroppen nu när vår och sommar närmar sig. Fick iallafall en härlig promenad i det helt underbara vädret till en av visningarna. Ett par plusgrader och sol. Hoppas det blir liknande väder i veckan så lite isfläckar försvinner på mina promenadstråk.