Karibisk lax

I fredags gjorde jag lax med karibiska smaker till fredagsmysmiddag. Alltså var inte laxen fiskad i Karibien som vissa verkade tro på facebook:). Spännande smaker! Hittade receptet på Elle mat & vin. Jag höftade som vanligt. Tycker ofta det är lite "meckigt" att måtta kryddor. Bättre att ösa på. Mer av vissa och mindre av andra. Därför blev inte min kryddblandning så torr som den nog skulle blivit. I stället för att gnida in kryddblandningen blev det mer som en marinad som jag lät laxen ligga i ca 1 timme. Kryddpepparn gav verkligen en god smak. Påminner lite om Jerk i smaken.

Karibisk Lax
800 g hel laxsida med skinn
2 tsk kryddpepparkorn
1/2 röd färsk chili (urkärnad och finhackad)
1/2 färsk ingefära (finriven)
2 tsk paprikapulver
2 tsk cayennepeppar
2 tsk muscovadosocker
2 tsk flingsalt
saften från 1 lime
2–3 msk mörk rom

• Lägg laxen i en oljad ugnsform med skinnsidan neråt.
• Stöt kryddpeppar i en mortel och blanda med chili, ingefära, paprikapulver, cayennepeppar, socker, salt och limesaft. Gnid in laxsidan med kryddblandningen. Droppa försiktigt över spriten. 
• Stek laxen hel i mitten av ugnen på 175° i 15–20 minuter.

Ugnsbakad lax med goda smaker

Till laxen gjorde jag en enkel yoghurtdressing på grekisk yoghurt, honung, riven vitlöksklyfta, salt och peppar. Blandade bulgur med hackad inlagd paprika. Och lite sallad till.

En fullastad talrik med mat

I glaset hade jag Erdinger alkoholfri öl. Såg först idag att Erdinger är stor sponsor av skidskytten på TV. God var det i alla fall. Visst kan man ta sig en öl eller ett glas vin när man ammar men för mig funkar det lika bra med alkoholfri.

God alkoholfri öl