Vinter/Vår

Vinter/Vår

söndag 22 januari 2012

Karibisk lax

I fredags gjorde jag lax med karibiska smaker till fredagsmysmiddag. Alltså var inte laxen fiskad i Karibien som vissa verkade tro på facebook:). Spännande smaker! Hittade receptet på Elle mat & vin. Jag höftade som vanligt. Tycker ofta det är lite "meckigt" att måtta kryddor. Bättre att ösa på. Mer av vissa och mindre av andra. Därför blev inte min kryddblandning så torr som den nog skulle blivit. I stället för att gnida in kryddblandningen blev det mer som en marinad som jag lät laxen ligga i ca 1 timme. Kryddpepparn gav verkligen en god smak. Påminner lite om Jerk i smaken.

Karibisk Lax
800 g hel laxsida med skinn
2 tsk kryddpepparkorn
1/2 röd färsk chili (urkärnad och finhackad)
1/2 färsk ingefära (finriven)
2 tsk paprikapulver
2 tsk cayennepeppar
2 tsk muscovadosocker
2 tsk flingsalt
saften från 1 lime
2–3 msk mörk rom
  • Lägg laxen i en oljad ugnsform med skinnsidan neråt.
  • Stöt kryddpeppar i en mortel och blanda med chili, ingefära, paprikapulver, cayennepeppar, socker, salt och limesaft. Gnid in laxsidan med kryddblandningen. Droppa försiktigt över spriten. 
  • Stek laxen hel i mitten av ugnen på 175° i 15–20 minuter.
Ugnsbakad lax med goda smaker
Till laxen gjorde jag en enkel yoghurtdressing på grekisk yoghurt, honung, riven vitlöksklyfta, salt och peppar. Blandade bulgur med hackad inlagd paprika. Och lite sallad till.

En fullastad talrik med mat
I glaset hade jag Erdinger alkoholfri öl. Såg först idag att Erdinger är stor sponsor av skidskytten på TV. God var det i alla fall. Visst kan man ta sig en öl eller ett glas vin när man ammar men för mig funkar det lika bra med alkoholfri.

God alkoholfri öl

9 kommentarer:

Linnéa - mamma till Lo sa...

Den är riktigt god, även skink/ost/broccolipajen som jag har bloggen är oerhört god, fyllningen är verkligen gudomlig!

http://linneaamandawikman.blogg.se/2012/january/paj.html

Lycka till!

Mårtenssons kök sa...

Sist vi var på systemet så såg vi också ölen, så kul att det poppar upp allt mer i det alkoholfria utbudet!

Spanienfrugan sa...

Vilket spännande recept!
Dricker du fortfarande alkoholfritt nu när du ammar eller?
Hm, angående koka vin så hävdar ju min man (fysikern) att det skall gå att koka bort alkoholen rätt snabbt...men jag har alltså inte testat ännu. Skinkan var däremot himmelskt så lär frysa in fler gånger!

Linda- matstugan sa...

Laxen verkar så god med lime, muscovadosocker och andra kryddor. Rolig touch till laxen!

Moma sa...

Det ser supersmarrigt ut!

Anonym sa...

ja det ser så gott ut utom bulger som nog är för den yngre generationen. Nu blir det väl snart smakportioner för sonen? han växer ju bra när du ammar honom. Skönt att kunna billigt o bekvämt, på ett sätt, men inte på ett annat sätt, då man blir väldigt bunden. Kram på dig

Josefin sa...

mmmm ja det finns ju mycket gott alkoholfritt nu :)

Remsan sa...

Det var nog denna laxen vi grillade i somras och serverade mangosås till. Vad kul att den dök upp hos dig nu, för jag funderar på att bjuda på den på lördag. Vi tyckte den blev mycket god minns jag.

Moma sa...

Jag ska göra den här nu! Mums! :-)