Daal, Dhal eller Indisk Linsgryta

Det har varit en riktigt solig start på veckan. Meteorologen på nyheterna sa att vi hoppar över våren och går direkt på sommaren. Men jag gillar ju våren!! Jaja, bara det är fint väder så känns allt mycket lättare. Mindre kläder och folk är gladare. Det var nästan lite trångt på cykelbanan i morse. Ett av många vårtecken.

Till middag blev det ugnsbakad falukorv och potatismos. Inte alls dumt! En rätt som går att variera i all sin enkelhet. Förra veckan blev det "vegetarisk måndag" med indisk linsgryta - Daal. Den blev fantastiskt krämig, smakrik och god. Perfekt storkok för matlådor. Till grytan hade vi endast en klick yoghurt, en limeklyfta och nybakat Naan-bröd.

Indisk linsgryta - Daal
1 lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
2 msk riven, färsk ingefära
1 msk malen koriander
1 tsk hel kummin
1 tsk malen kanel
4 dl röda linser
400 g krossade tomater
400 ml kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
salt
lime

• Skala och tärna lök, morötter och vitlök. Fräs i oljan i några minuter. Rör ned ingefära, koriander, kummin och kanel.
• Häll i linserna och rör om ordentligt, tillsätt sedan krossade tomater, kokosmjölk, grönsaksbuljong och vatten. Låt det koka sakta under lock i 25 - 30 minuter. Smaka av med salt och limejuice.
• Servera med ris, naanbröd, yoghurt och lime.