Vegetarisk lasagne

I dag har jag varit ledig. Lyx att få vara ledig mitt i veckan tillsammans med familjen. Vi började dagen med en skön sovmorgon och frukost tillsammans. Jag drog till lägenheten och gjorde ett sista städryck, de kom från Reningsborg och hämtade massa möbler, kläder, lampor mm som vi ville skänka och sen kom Johan och vi körde resten av skiten till tippen. Nu är båda förråden tomma, lägenheten tom och städad. Känns såå skönt! Det har varit en långdragen flytt och nästa gång jag flyttar kommer jag att lägga upp den på ett annat sätt.

Ätit har vi också gjort idag men bjuder jag er på en Vegetarisk Lasagne jag gjorde förra veckan. Alltid en chansning att göra vegetariskt till sambon men han gillade det. Rotselleri ger bra smak och creme fraichen gör lasagnen krämig. Svårt att bre ut creme fraichen bara så den låg i klickar lite överallt i lasagnen.


Vegetarisk lasagne
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor morot
1 bit rotselleri
1 msk olivolja
500 g krossade passerade tomater
1 msk flytande honung
salt och peppar
1 zucchini
lasagneplattor
2 dl crème fraiche
1 dl riven gratängost

• Sätt ugnen på 225ºC.
• Skala och  hacka lök och vitlök. Skala och riv morot och rotselleri. Fräs lök och vitlök tillsammans med rotsakerna i oljan. 
• Rör ner tomater och honung och låt det koka ihop 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Hyvla zucchinin i remsor med en osthyvel.
• Lägg lite av tomatsåsen i en ugnssäker form. Varva lasagneplattorna med tomatsås, crème fraiche och zucchini. Strö på osten.
• Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
• Servera lasagnen med sallad.