Lammjärpar i tomatsås

Åter i vardagen med allt vad det innebär. Vakna av väckarklocka, grötfrukost, lunchlåda och planering. I helgen planerade vi veckans mat och handlade till det. I går åt vi paj med rester av julskinka och i morgon blir det omelett med fetaost och grönsaker. Idag har jag lagt ärtorna i blöt till torsdagens ärtsoppa och lagat Lammjärpar i tomatsås. Nästa vecka kommer den första Matkassen att göra entré i detta hemmet. Veckans måltider har jag hittat inspirationen till i senaste numret av Matmagasinet. En väldigt bra mattidning med många vardagsrecept.

Järparna gick bus-snabbt att slänga ihop. Lite vardagsfusk med färdig tomatsås och vardagslyx med lammfärs istället för bland- eller nötfärs. Fetaost och lammfärs är en fin kombo så därför smula gärna ner lite i salladen eller direkt på järparna i pannan vid servering. Servera tillsammans med ris, matvete eller annat gryn.

Lammjärpar med Tomatsås 4 port
500 g lammfärs
1 ägg
salt och peppar
1 msk hackad färsk timjan
1 riven vitlöksklyfta
2 msk pasta av soltorkad tomat eller 4 st hackade soltorkade tomater
3 dl färdig tomatsås

• Blanda färs med ägg, timjan, vitlök, soltorkad tomat samt salt och peppar. Forma till järpar och bryn dem i olja runtom.
• Häll över tomatsåsen och låt järparna puttra i några minuter. Rulla dem i såsen ett par gånger.
• Servera med matvete och sallad.