Fredagsmys

Ett nytt nummer av Laga Lätt låg och väntade på mig när jag kom hem från semestern. Har redan hunnit göra ett par recept och har ett gäng som jag vill göra. Bland annat lite julgodis. Smaskens!!

I fredags gjorde jag kycklingfajita med grönsaker och pestodressing. Blev supergod smakkombination.

Skala, dela och skiva en gul lök. Kärna ur och strimla en röd paprika. Strimla kycklingfilé, ca 400g. Stek i smör tills det fått färg. Tillsätt en påse fajitakrydda och stek en stund. Tillsätt 1 dl vatten. Koka ihop ca 5 minuter. Blanda creme fraiche med pesto. Servera kycklingen, sallad och sås i pita eller tortillabröd. Snabbt, enkelt och väldigt gott!!

Rasmus 4 år

Igår fyllde Rasmus 4 år. Han hade fest i tre dagar. Nästan som att fylla 50, som hans Farmor sa. Dagisbarnkalas, andra barnkompisar-kalas och själva födelsedagen firade han med mormor, morfar, farmor, farfar, moster, faster och kusiner. Mera paket, mera leksaker. Jag gav honom knä och armbågsskydd som han ska ha när han cyklar i skogen med sin nya tuffa cykel. Han fick även en tröja och ett par kalsonger med favoriten Lightning McQueen.

Mormor hade bakat tårta efter Rasmus eget önskemål: Bärtårta. Jag och mamma köpte marsipangrisar som vi dekorerade med och syrran hade köpt ett tåg med körde med en fyra. Väldigt smaskig!! Mamma hade även bakat sin traditionella saffranskrans. Mmmm.....

Första Advent

Igår var det första advent. Stjärnorna är upphängda och staken är framme. Efter Rasmus 4-årskalas kokade jag tomtegröt som vi åt med kanel och mjölk. Lite senare hade vi glögg, pepparkakor och fudge som jag köpte på Liseberg. Smaskens! Vi höll oss till alkoholfri glögg: Dufvenkrooks Blåbär & Lingon. Väldigt god!

På jakt efter julstämning

Efter en hel pappa-dotter vecka var det igår dags för en Mor-dotter dag. Mamma tog bussen till Götet och vi möttes på stan. Vi började med att titta vad de hade på Kronhusbodarna. Lotter, pyssel, försäljning mm. Efter att ha gått runt en stund och klämt och kännt så tog vi en fika. Gott gott rågbröd med västkuströra tog mamma och jag tog med ägg och tomat. Kaffe och te. Gott!

Vi strosade runt och tittade mest i inredningsaffärer, funderade julklappar och klämde på "vill ha"-grejjer. Och pratade. Om ditten och datten: livet, julen och kommande fester. Tiden sprang iväg och när det var mörkt promenerade vi till Liseberg. Mamma har aldrig varit där vid jul och njöt i fulla drag av alla lampor, stämningen och allt som såldes. Vi åt wrap med julskinka och rödbetssallad, drack varm choklad på Valhornachoklad, köpte korv och fudge. Mums! Efter två timmar frös vi och åkte hem till mig för att sedan dra vidare till syster där även pappa dykt upp. Vi åt ugnsbakad lax, kummel i vitvinssås och räkor, klyftpotatis, yoghurtsås med dill och citron. Gott!! Mamma hjälpte mig igång med min stickning som vi köpt på dagen. Hoppas att mitt tålamod håller och får ihop fuskpolon innan det är vår igen.:)

Teneriffa

Jag och pappa hade en underbar vecka på Teneriffa med massor av sol, sömn, lästa böcker och god mat. Självklart var kameran med och fotade endel av det vi åt.


Efter en härlig morgonpromenad varje morgon åt vi i stor sett samma frukost: yoghurt med banan och musli, fralla med ost och marmelad och kaffe. En bra start på dagen innan det var dags för polen.




Till lunch blev det oftast sallad eller pasta. En kall öl eller istea till. Lunchfavoriten hittade vi på vårat kvällsunderhållningsställe där de hade en fantastisk vacker och god sallad med räckor och avocado. Pappa åt en ceasarsallad som var inlindad i en lång gurkskiva.





Självklart var vi ju tvugna att äta paella till Lunch en dag. Såg finare ut på bilden än vad det var när vi kom in. Men helt ok!

Vi provade många olika kök: italenskt, spanskt (såklart), indiskt och argentinskt. Vår favorit blev den Argentinska som vi besökte två gånger. Fantastiskt gott och välgrillat kött med goda tillbehör. Pappa åt en gigantisk T-benstek och jag åt oxfilé. Mmmm.....

Ett par kvällar åt vi dessert. Den godaste var profiteriles som jag åt på den Italienska restaurangen. Små petit chouxer som var fyllda med en vaniljkräm och toppade med cokladsås. Så gott!!

På kvällarna hamnade vi oftast på samma hak. En fantastiskt rolig underhållare fick alla att vika sig av skratt när han sjöng, skämtade och stojjade. Där blev det irish coffee, vin, öl och sangria såklart!

Som sagt; en UNDERBAR semester och åkte hem med massor av ny energi. Helt rätt tid på året att åka för att få lite kraft att stå ut med vintermörkret!:)

Mycke nu!

Nä, jag har inte lagt ner min lilla blogg. Har blivit lite lite tid det senaste. Fick ett erbjudande i sista stund att följa med min pappa till Teneriffa, så det kunde jag ju inte tacka nej till. Kom hem i tisdags efter en helt underbar vecka med sol, bad, promenader, god mat, läsning och trevligt sällskap. Återkommer till maten. Självklart hade jag kameran med mig och fotade mer eller mindre fantasifulla måltider, gigantiska köttbitar och god dryck.

Nu är det helg och jag har jobbat 2,5 dag sen semestern. Ska jobba imorrn också. Känner mig fantastiskt pigg och utvilad. Underbart! Imorrn kommer mamma och vi ska ha en mysig dag på stan och förhoppningsvis även Liseberg. Kanske köpa några julklappar eller bara insupa julstämningen och inse vad som är på gång. På söndag är det första advent och Rasmus fyller fyra år. Det ska vi fira!!

Mer uppdatering kommer snart med bilder...

Lördag på stan

Lillebror med flickvän är här och hälsar på i helgen. Idag stod shopping på schemat. Började med en tur på Bagarn och Kocken i Härlanda innan vi drog vidare till centrum. Gick mest runt och tittade, kände och klämde. Mötte upp storasyster och käkade senlunch med familjen på Hard Rock Café. Jag åt en Legendary Burger. De andra runt bordet åt Ribs, Nachostallrik och Haystack salad. Mest öl i glasen. Mätta och belåtna efter en trevlig och god lunch tog vi en promenad efter en god kopp kaffe. Vi hamnade i Haga på Café Husaren. Jättekanelbullarna var slut men de hade jättedammsugare, jättebiskvi, jättekärleksmums och stor portion äppelkaka med vaniljsås. Efteråt var vi väääääldigt mätta och var tvugna att promenera en sväng innan vi tog vagnen hem. Blir en kväll i soffan med lite gott dricka och inte speciellt mycket mat. Lite snacks bara:)

Inspiration

Precis kollat på ett avsnitt av "Halv åtta hos mig" tätt följt av "Niklas Mat". Både hemmakockar och proffskockar inspirerar. På olika sätt. I helgen får jag besök och då blir det dessert som kommer från halv åtta. Tror det blir supergott!

Niklas inspirerade med svåra råvaror. Svåra att få tag på, veta vad man ska göra med eller bara få till så det blir rätt och gott. Typ sushi och sufleé. Skulle öka självförtroendet i köket påstod han. Kanske rätt?! Får ge mig på en sufleé någon dag. Mitt stora problem är mitt lilla kök. I veckan har jag fått en ny spis. De har kopplat ifrån gasen och tagit bort den gamla spisen som hyresvärden tyckte var i fint skick. What?! Istälet fick vi en ny som fräsch men en decimeter lägre än min gamla. Har ju haft ett bakbord ovanpå som jag använt som extra yta. Så nu känns det som halva mitt kök har försvunnit. Får väl se om vi kan få upp spisen en bit i samma nivå som diskbänken. Vore snyggt!

Ikväll blev det "snabbmat" och kylskåpsrens. Ännu en gång "man tager vad man haver". Strimlad purjo, vitlök och klyftade färska tomater brynt i smör. På med vitt vin och creme fraiche och låt koka in tillsammans med lite grönsaksbuljong. Krydda med salt, peppar och hackad färsk basilika. Strimla chorizosalami och ha i mot slutet. Red om det behövs. Serverade med pennepasta och sockerärtor. Helt ok vardagsmat!!

Laxgryta

Enkel och snabb laxgryta med smarriga rotfrukter.

Tärna 2 st morötter, ca 100 gram rotseller och klyfta en lök. Bryn i en gryta i smör i några minuter.

Tillsätt salt, peppar, torkad timjan och en burk med hela tomater (konserverade). Koka i ca 15 minuter.

Stek bitar av lax och lägg i ett uppläggningsfat.

Häll över tomat och rotfruktssåsen. Servera med ris.

Smaskens!!

Tjejmiddag

I helgen hade jag tjejmiddag med två härliga tjejer. Hanna bor ju på andra sidan stan och henne träffar jag ju ibland på våra tjejmiddagar. Bella bor i Stockholm och träffar henne alldeles för sällan. Vi hade en mysig kväll med god mat och massor av tjejsnack.

Till förrätt/snacks bjöd jag på Vilmas knäckesticks med guacemole. Andra helgen i rad som jag mumsar på dessa favoritknäckisar. Sååå goda!!

Till varmrätt åt vi fetaostfyllda kycklingfileér med råris och broccoli. Jag hade mixat soltorkade tomater med vitlök och färska basilikablad. Blanda detta gojs med smulad fetaost. Mosade ihop detta och la det i en skåra i de förstekta kycklingfileérna. La dem i en form. I pannan som jag stekt fileérna i hälde jag på lite vatten och vispade ur stekpannan tillsammans med en hönsbuljong. Hällde i en burk lätt creme fraiche och en kelda matlagningsgrädde och vispade tillsammans. Hällde detta i formen med kycklingfileérna tillsammans med lite valnötter. Grädda i ugnen på 225 grader tills kycklingen har en innertemperatur på 65 grader. Serverade med råris och broccoli.

Desserten gjorde succé!! Dumlemousse med nötbräck. Kräver lite förberedelser. Dag ett, eller tidigare samma dag: klipp en påse med dumlekolor i mindre bitar och lägg i en skål. Koka upp en trea vispgrädde och häll över kolorna och rör tills de smält. Ställ i kylen tills det kallnat. Gärna över natten.

Häll 2 msk strösocker, 2 msk smör och en rejäl näve med nötter, tex hasselnötter, mandel, valnötter och cashewnötter som jag hade. Låt sockret och smöret smälta och karamellisera nötterna. Häll över på ett bakplåtspapper och låt stelna.

Tärna ett äpple och en kiwi och lägg i en skål. Pressa över saften av en halv citron och ca en matsked flytande honung och rör runt.

Vid servering: Vispa moussen med elvisp tills den blir tjock som grädde. Lägg upp i fyra stycken skålar eller glas. Hacka nötterna och lägg ovanpå moussen. Lägg fruktsalladen i en liten skål vid sidan om och servera.

Mätta och glada efter denna måltid!!:)

Macaroni and Cheese

Eller Makaronipudding som jag tror vi kallat det när vi var små eller pastagratäng med lite av det som finns i kylskpet. Hittade ett recept på Kryddburkens blogg och gjorde en egen variant.

Koka makaroner, 4 portioner till en liten gratängform. Skiva några smala kryddiga korvar från Scan och strimla bacon. Stek i en stekpanna.

Strimla en bit purjolök och en halv röd paprika. Lägg hälften av de kokta makaronerna i en liten smord ugnsfast form. Lägg grönsakerna, bacon och korv ovanpå.

Gör en bechamelsås. Smält 2 msk smör och tillsätt 1 msk mjöl. Drag av plattan och rör ihop. Tillsätt mjölk och späd tills såsen har en ganska tjock konsistens. Smaksätt med 1-2 msk tomatpuré, salt och peppar. Häll i en dl riven ost. Helst cheddar men går bra med vanlig gratängost. Ska vara tjockt.

Häll såsen i formen och lägg på resten av makaronerna. Lägg strimlad ost överst.

Grädda i 225 grader i ca 25 minuter tills osten smält och det blivit en knaprig yta.
Servera med sallad! Smaskens!!

Mat i sjukstugan

Även om man är sjuk och inte speciellt sugen på mat måste man ju äta. Jag har ju en hungrig sambo som gärna vill ha mat också. Han tvingar inte mig på något sätt att stå klar med maten varje dag han kommer hem och skulle nog kunna äta mackor varje kväll. Men det får han inte för mig! Så i onsdags när jag mådde blää gjorde jag pannkakor. Brukar vilka göra dem lite nyttiga med grövre mjöl och lite råkost till men denna dag kände jag bara för vanliga pannkakor. Till den hade vi vaniljglass och mammas fantastiskt goda björnbärssylt.

Blev inte så många pannkakor i min magen men Johan fick i sig desto fler:).

Tråkigt

Det är ganska tråkigt att va sjuk. När febern har lagt sig och man bara känner sig allmänt hängig och huvudet spränger blir jag väldigt rastlös. Mellan varven lägger jag mig i soffan med filten uppdragen och blundar. Annars springer jag runt och fixar och donar. Och tittar på min fina orkidé som jag fått av min älskade mamma för ett tag sedan. Den tappade alla blommor, stänglarna vissnade men nu har det kommit nya och det kommer massor av fina blommor. Tänk att inte alla fattar tjusningen med orkidéer!!

Frukost mitt på dagen

Sjuk och ingen vidare matlust. Lite frukost som mål mitt på dagen för att få någon sorts energi. Gjorde bovetegröt på boveteflingor.


1 dl boveteflingor
2 dl vatten
lite salt
russin
1 litet tärnat äpple (Ingrid Marie)

Koka till en grötig konsistens. Servera med mjölk.

Gott med varition till vanliga frukostgröten. Mjukt och lent för magen. Energi från russin och äpple. Och gott faktiskt!

Surt sa räven...

Hade inga stora planer för min lediga dag mer än att ta det lugnt, ta sov morgon och pyssla lite. Men nu ligger jag här under filten men en släng av "svinis". Vet ju inte hur det känns men helt kry är jag inte iallafall.

Igår hade jag sedan länge bestämt med frugan att vi skulle ta en shoppingtur på stan. Kände mig inte helt 100 när jag drog från jobbet men jag ville ju så gärna shoppa lite. Så vi tog en tur på stan och gjorde några köp. Provade mer än vad jag köpte. Blev en varm tröja, en cowboyrutig storskjorta/tunika och lite krimskrams. Eftershoppingen gick vi till Café Caprese på Kungsgatan och åt lite mat. Sådär gott, sådär matlust. När vi kom ut därifrån frös jag som bara den och skakade hela vägen hem. La mig på soffan under filten men frös ändå. Visade sig att jag hade lite feber. Johan var inte hemma så jag kunde ha två duntäcken när jag gick och la mig. Sovit rörigt inatt. Ont i kroppen, huvudet, illamående osv. Svinis??

Ingen guldpytt

SM-final i fotboll idag. AIK och IFK skulle avgöra på Gamla Ullevi. Ville inte vara på plats, äger inte rätt kanaler så efter en härlig löptur satt jag och stretchade framför text-tv. Udda, ja, jag vet. Men spännanade så IFK gjorde 1-0 och hade guldet i sina händer. I andra halvlek hände något och AIK vann tillslut med 1-2 och tar bucklan med sig till Sthlm. Surt! Tur att jag faktiskt inte är så engagerad!

Johan hade besök från hemstaden och jag blev utslängd. Hos syster m familj är jag alltid välkommen. Underbara små troll att busa med och god mat på bordet. Trerätters middag: nachos med salsa och creme fraiche, Älgskavsgryta med smak av kantarell och cognac med rostade rotfrukter och lingonsylt. Till dessert åt jag och Anna ostbricka. Camenbert, kittost, mammas fantastiskt goda björnbärssylt och Vilmas Råg och surdegsknäckebröd. Sååå gott! Ostarna var perfekt rumstempererade. Vi får passa på att äta sådant som inte våra män gillar:).

Imorse vaknade jag på en luftmadrass utan luft. Serverades "mammagröt" till frukost. Helt bovete kokt med linfrö och torkade aprikoser. Syrran brukar göra en rejäl sats som hon har i kylen och äter till frukost varm eller kall med frukt och mjölk. Smaskigt! Te och repris på gårdagskvällens dessert. Till lunch serverades lite av varje för att något skulle passa alla. Pastafjärilar, tomatsås, varmkorv och blomkål snabbwokad med lök och curry (typ). Smaskens! Tror att idéen till det sistnämnda kommer från Reneé Voltaires kokbok "Peace, love and Food". För övrigt en riktigt bra kokbok efter att ha bläddrat i den lite.

Ikväll blev det fajitas/pita. Kyckling med pitakryddning, guacemole, tropisk salsa, sallad, gurka och tortillabröd. Smaskens söndagsmat.

Imorn börjar en ny vecka. Fyra dagar för mig. Ledig på onsdag. Ska bli skönt!!