Tjejmiddag ikväll....

....och då måste man ju, väluppfostrad som man är, ha en gåbortpresent med sig. För ett par helger sedan var det äppeltema i GP´s "Två dagar". Hittade ett recept på Äppelbiscotti med Ingefära. Lät smaskigt så bakade dessa igår. Bytte ut pinjenötter mot hasselnötter i mina.

75 st skorpor

300g äpplen

50g smält smör

2,5dl strösocker

2 ägg

rivet skal av 2 citroner

1 dl pinjenötter

8 dl vetemjöl (spara lite till utbakningen)

1 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

1,5 msk malen ingefära

1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Skala äpplena och riv dem grovt.

Vispa samman smör och socker. Rör ner äppel, citronskal och pinjenötter.

Blanda vetemjöl, bakpulver, salt, ingefära och vaniljsocker. Tillsätt till smeten och rör till en jämn deg.

Häll ut degen på bakbord. Dela degen i sex delar och rulla varje del till en rulle som är ca 2 cm tjock. Lägg på bakplåt och tryck till dem försiktigt med handen.

Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter.

Skär de nygräddade längderna i 1-2 cm breda skorpor. Låt svalna. Torka i ugnen på 100 grader i ca en timme tills de är helt torra och knapriga.