Ugnsbakad Lax med äpple och purjolök

När vi var och åkte skidor gjorde Johans mamma en laxrätt en kväll som var väldigt god. Dessutom år Oliver väldigt mycket (annars brukar han vara sådär förtjust i fisk). Det gjorde ju att jag var tvungen att göra det igen hemma vilket blev lika poppis. En snabblagad och god fiskrätt till vardag och fest!


Ugnsbakad lax med äpple och purjolök 4 port
4 st laxfiléer
Salt
Citronpeppar
10 cm purjolök, strimlad
1 grovt rivet äpple
2 dl creme fraiche
3 dl vispgrädde
2 tsk torkad ingefära eller 2 msk färsk riven
2 tsk paprikapulver
2 tsk citronpeppar
2 tsk vitlökspulver
1 tsk chilipulver (efter tycke och smak)

Oliver hjälper mig hitta balansen mellan purjo och äpple

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Lägg laxbitarna i en smord ugnsfast form. Krydda med salt och citronpeppar. 
• Vispa samman grädde, creme fraiche och alla kryddor, smaka ev. av med salt. 
• Lägg det rivna äpplet tillsammans med purjolöken på fisken och häll över såsen. 
• Grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter. 

Purjolök och äpple på laxen

Servera med kokt potatis och en god sallad

Å, så gott! Gjorde en tråkig råkostsallad (jag älskar råkostsallad) till på riven vitkål, riven morot, tunt skivat äpple. Lite frysta lingon, olivolja, vinäger, salt och peppar så blir det hur gott som helst. Och kokt potatis, det äter vi alldeles för sällan!!