Köttfärslimpa med morot och bacon

Hösten innebär ju inte bara långkok och äppelpajer utan även rustikare mat generellt tycker jag. Förra veckan gjorde jag köttfärslimpa. Receptet hittade jag en torsdag i Metro då Michael tipsar läsarna om goda recept. Gjorde några små förändringar, bland annat hade jag kokt ägg i. Mest för att jag hade ett gäng kokta ägg i kylen som behövde användas och för att jag sett andra recept med gömda ägg i limpan. Till serverade jag ugnsrostade rotfrukter och svampsås gjord på skyn från limpan.


Köttfärslimpa med morot och bacon
500 g nötfärs
2 dl finrivna morötter
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 msk grekisk yoghurt
2 tsk dijonsenap
2 msk kalvfond
2 kokta ägg (kan skippas)
1 pkt bacon
salt och peppar

Limpan under baconet innan den åker in i ugnen

• Skala lök, vitlök och morötter och riv fint (jag körde dem i mixern). Blanda med yoghurt, dijonsenap, kalvfond, salt och peppar.
• Blanda allt tillsammans med färsen till en jämn smet. Lägg som en lång korv i en ugnsfast form. Tryck en skåra med händerna mitt i på längden. Halvera äggen och lägg dem på rad i skåran. Tryck i hop med smet så äggen är gömda. 
• Lägg baconskivor tätt ovanpå färslimpan så det täcker hela.
• Ugnsbaka mitt i ugnen på 200 grader i 35 minuter.

Rostade rotfrukter med timjan och chiliflakes

Svampsås
100g champinjoner
smör
sky från köttfärslimpan
2 dl mellangrädde
2 msk vetemjöl
kinesisk soya
salt och peppar

• Dela champinjonerna på mitten och skiva sedan dem. Fräs i smör i en kastrull tills vätskan försvinner. 
• Pudra över vetemjöl, rör runt och låt fräsa med en halv minut. 
• Sila skyn från köttfärslimpan och häll över svampen. Rör tills mjölet löst sig. Späd med grädden.
• Koka upp och smaka av med soja, salt och peppar.

Lite smörgåsgurka till såklart!