Skånsk Äppelkaka

Skånsk Äppelkaka. En sån klassiker!! Kanske mest om man är skåning kanske?! En klassisk dessert  borde ju bara ha ett recept. Matrepubliken bjöd på Skånsk Äbblakaka med kavring när vi var där i vintras och Mårtensson gjorde i helgen en med fullkornskorpor. Jag blev helt enkelt tvungen att googla på vad det ska vara. Så här kan man läsa på Wikipedia:

Skånsk äppelkaka (eblakaga) är en traditionell och mäktig efterrätt av skånskt ursprung. Serveras traditionellt bl.a. i samband med Mårtensgåsfirandet den 11 november. Skånsk äppelkaka är en sorts smulpaj och den finns flera varianter: rivna, skivade alternativt klyftade äpplen, äppelmos, eller blandningar av de båda. Varianter med (endast) äppelmos är troligtvis inte traditionella, utan moderna (förenklade) recept. På äppellagret läggs ett lager smulat bröd och ovanpå detta smör och socker. Till äppelkakan serveras vaniljsås eller vispgrädde. Traditionella Skånska äppelkakor bakas med smulat mörkt rågbröd t.ex kavring, men den vanliga moderna tappningen använder smulat ljust bröd el. ströbröd.

Dansk äppelkaka (æblekage) är lik den skånska men toppas med vispad grädde ovanpå brödsmulorna.

I går hade jag min vän, kollega och granne Ida på fika. I Katja-regnrusket tyckte jag det var passande att bjuda på lite äppelkaka. Jag gjorde en variant av skånsk äppelkaka.

Skala, klyfta, kärna ur och skiva äpple (svenska äpplen såklart!). Smörj en ugnsfast form. Strö lite ströbröd och socker i botten. Lägg ett lager med äpple. Strö ströbröd och socker ovanpå och därefter ytterligare ett lager med äpple. Avsluta med ett tjockare lager med ströbröd, socker och även kanel. Hyvla smör med en osthyvel och lägg över. Grädda på 200 grader i ca 20 minuter. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

En mycket trevlig höstfika. Nä, vi skvallrade inte sååå mycket jobb. Bara lite. Måste ju hålla mig uppdaterad. Med sig hade Ida en hel hög med Mat-tidningar. Mycket härlig läsning och inspiration! Tack för en trevlig stund, Ida.

Alkoholfritt alternativ, tack!

Visst ser det gott ut?! En kall öl. Skummar fint och en härlig bärnstensfärg. Men det är ingen vanlig öl. Den är alkoholfri. Och riktigt god med mycket smak.

Nanny State. Fint namn tycker jag. Måste verkligen berömma Systembolaget för deras sortiment på alkoholfritt. Vinet är jag inte så intresserad av. Rött smakar mest saft och vitt kan funka men dumt att chansa. Har smakat ett mousserande rosé som var helt ok. Arc-en-Ciel heter det.

Varje gång jag rotar i alkoholfritt-hyllan hittar jag något nytt. Jag har även provat några goda maltdrycker som inte är lika söta som läsk och lite roligare än mineralvatten. BEO finns i smakerna Apple Green Tea och Blood Orange Hibiscus. I helgen hittade jag en Äppelmust från Maglehem. Ekologiskt odlad och från hemtrakterna var en bonus. Väldigt god!

Så nu är det konkurrens om översta hyllan i kylen. Inte bara öl, mineralvatten, fonder mm. Nä, här finns det ett gott sortiment av alkoholfritt alternativ. Glöm inte det till nästa gång ni bjuder hem någon som är gravid, kör bil eller inte dricker alkohol av andra anledningar.

Kantarellrisotto och Tomatbrushetta

I går åt vi det godaste vi ätit på länge, enligt min sambo. Ja, jag håller med. Det var gott! När vi diskuterade maten på eftermiddagen föreslog jag svamprisotto, då jag var sugen på det. Tanken var kanske att vi skulle ha något till. En kött eller fiskbit. Gick till o med i saluhallen och kunde köpt vilken godbit som helt men Johan tyckte att man bara kan äta risotto. Det gör man ju i Italien. "Eller kanske vi kan ha bruschetta till", föreslog sambon. Risotto är gott, bruschetta är gott. Så varför inte tillsammans. Så blev det! Och det var gott!

Tomatbruschetta
Tomater i blandade färger
salladslök
vitlök x2
grön peppar
olivolja
basilika
salt o peppar

Hacka tomaterna. Strimla salladslök. Hacka vitlöken fint. Hacka grön peppar fint. Blanda ihop med olivolja, strimlad basilika. Smaka av med salt och peppar.

Dela en ciabata. Ringla olivolja över. Dela en vitlöksklyfta och gnugga brödet med. Rosta i ugnen på 250 grader tills brödet fått fin färg.


Kantarellrisotto 2 port.
2 dl arborioris
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
en "näve" kantareller
1 dl vitt vin
ca 4 dl varm grönsaksbuljong
salt och peppar
riven parmesan

Tvätta/rensa svampen. Riv/hacka ner i mindre bitar. Fräs i smör i en tjockbottnad kastrull. Låt all vätska koka bort. Hacka lök och vitlök fint. Låt fräsa med kantarellerna. Ska inte få färg, bara bli mjuk. Tillsätt riset, fräs ca en minut. Häll på vinet och låt ånga bort. Späd med buljong, lite åt gången. Låt koka på svag värme i ca 15 minuter. Rör nästan hela tiden. Smaka av. Riset ska fortfarande ha en hård kärna och risotton ska vara krämig, nästan rinnande. Smaka av med salt och peppar. Avsluta med att röra ner parmesanen precis före servering. Servera med lite extra parmesan.

Gott gott gott!!

 

 

I dag har vi haft en sån där lugn och skön söndag. Eller, egentligen har hela helgen varit väldigt lugn och skön. Blev en sväng till IKEA där vi fixat lite smågrejer. Allt stod på lappen. Bara något liiitet extra. Bra jobbat tycker jag. Trodde kanske det skulle bli regn men det var ganska varmt/kvavt och solen tittade fram ibland. Vi åkte till Gunnebo Slott. De hade tema Jordens mat i helgen med lite utställning, provsmakning och föredrag. Trevligt! Tog en fika tillsammans med Johans bror med familj. Det fiket har verkligen hur mycket som helst gott att erbjuda! Har ni vägarna förbi så tveka inte!

Dagen då jag blev väldigt gravid

Jag måste säga att jag har haft en helt fantastisk graviditet så här långt. Och nu när det bara är nån vecka kvar (!?) så känns det helt ok att börja känna sig lite gravid. Gick kanske ut lite väl hårt i går förmiddag med brödbak, tvätta, småpyssla och laga lunch. Min syster och hennes minsting Ruben var här och åt Minestronesoppa och nybakt bröd. När de åkt slängde jag mig på soffan och tog mig knappt därifrån på hela eftermiddagen. Tog mig till affären för lite nödvändig shopping. Helt slut i hela kroppen!!

Söta nyklippta Ruben. Berättade att han minsann åt godis OCH popcorn samtidigt när han låg i mammas mage:)

Fick en fin blomsterbukett av syrran från egen trädgård

 Till fredagsmiddag blev det inget avancerat. Gjorde en snabb och enkel Räkpasta. Men enkelt är gott!

Räkpasta
1 pkt färsk tagliatelle
1/2 gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 grön chili
2 msk tomatpuré
6 st soltorkade tomater, strimlade
torkad timjan och basilika
1 burk krossade tomter (Mutti)
2 msk vitvinsvinäger
2 msk honung
salt och peppar
1 burk skalade lyxräkor i lake
färsk basilika

• Hacka lök och vitlök fint. Dela chilin på längden, skär bort hinnor och kärnor och strimla. Fräs i smör i en kastrull. Tillsätt tomatpuré och fräs med en kort stund.
• Häll på krossade tomater plus en dl vatten som du sköljer ur buken med, soltorkade tomater, kryddor, vinäger, honung. Koka upp och låt koka 10-15 minuter på låg värme. 
• Tillsätt strimlad färsk basilika och räkor precis innan servering.

Blanda såsen med den nykokta pasta och servera med ruccola och färskriven parmesan. Riktigt gott!

Vi tog oss ur soffan och gick på bio med en stor påse godis. Inte helt bekvämt att sitta i biostolen i över två timmar när man har en stor mage. Tur att det var en bra film. Såg Jägarna 2. Har väl fått lite blandad kritik. Vi tyckte den var helt ok och sevärd!

Köksalmanack anno 1984

Under mina skånedagar bläddrade jag och mamma i en hög med gamla receptböcker. Mamma hade hittat ett recept på Zucchinikaka som blev en succé som ursprungligen kommer från Köksalmanack anno 1984! Vad jag vet kan man köpa dessa böcker med jultidningarna varje år. Norpade med mig exemplar från 1979 och 1992 också. Mamma har tidvis skrivit anteckningar vad hon har lagat varje dag. Den tidens matblogg kanske?! Lovar att återkomma med recept från dessa böcker.

Så mysigt det ser ut i köket

Tyvärr fick jag inte någon bild på zucchinikakan men kan lova att den var god. Som en mjuk kaka med god kryddning. Alternativ till sockerkaka eller morotskaka. Zucchini kan bytas ut mot äpple, gurka eller pumpa.

2 ägg
2 dl strösocker
1 dl olja
2 dl grovt riven zucchini
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk kanel
0,5 dl hackade nötter

• Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt olja och zucchini.
• Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, salt, vaniljsocker och nötterna för sig och blanda därefter ner i äggsmeten. Blanda väl men inte för mycket. 
• Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform och grädda i ca 1 timme i 175 grader.

Fiskgratäng med Fänkål

Precis hemkommen från några dagar i Skåneland. Sovit, vilat, ätit, umgåtts och ätit lite till. Härliga och välbehövliga dagar! Nu ska jag fortsätta vila, äta och umgås. Fast i annan miljö och med andra människor.

Gjorde en smarrig Fiskgratäng i skåneland. Fiskbilen var stängd just denna dagen så det fick bli fryst fisk. Gillar egentligen inte men blev riktigt gott. Fiskgratäng går ju att variera i all oändlighet av vad som finns hemma. Försökte hitta något bra recept men blev en bra kombination av en uppsjö. Hittade lite fin dill i trädgårdslandet som överlevt den senaste tidens regn. Löken låg på trappen på tork inför vinterförvaring. Underbart!

2 pkt frysta torskfiléer á 400g
1 gul lök
1 liten fänkål
frysta och tinade räkor
potatismos
god sås
citron
dill
riven ost

• Sätt ugnen på 200 grader. Skär fisken i bitar och lägg i en smord ugnsfast form. Ställ in i ugnen i ca 10 minuter så den får tina lite. Spara vätskan som blir i formen. 
• Skiva fänkål och lök tunt. Fräs utan att ta färg i smör. Lägg som ett täcke ovanpå fiskbitarna.
• Gör potatismos. Krydda med salt, peppar och muskotnöt. Snåla inte med smör och en skvätt grädde.
• Gör en god sås. Smält smör i en kastrull. Strö över vetemjöl och vispa ihop. Späd med mjölk, grädde och fiskspadet. Lite åt gången och vispa hela tiden så du slipper klumpar. Smaka av med salt och peppar. Pressa saften ur en halv citron och hacka dill och häll i. Koka snabbt upp. 
• Lägg potatismos runt fisken. Lägg räkor ovanpå fisk och fänkålsfräs. Häll sås i mitten och skaka ner så det får plats så mycket sås som möjligt runt fisken. Strö lite riven ost ovanpå. Gratinera i ugnen i ca 20 minuter. Känn så fisken är klar och moset ska ha fått en fin färg.

Lite rivna morötter till den krämiga och goda gratängen. Goda smaker av fänkål, dill och citron. Blir inte så snyggt när man lägger upp men smakade desto bättre. Yammi!

Äppeltantens Äppelpaj

Föräldraledigheten är inledd. Känns nästan lite oförskämt att gå hemma och dra eftersom jag mår så himla bra. Och det där med att vila och ta det lugnt är jag ju sådär bra på. Men jag gör det på mitt sätt. Sover så länge jag kan och går upp när jag känner för det. Dock blir det lite toalettbesök och korta vakna stunder under natten som stör sömnen. Ligger kvar i sängen på morgonkvisten och läser en bra bok. Äter frukost i lugn och ro. Rensar och pysslar och sätter mig en stund vid datorn emellanåt. Ingen stress!

I går kväll var jag på middag med mina fina tjejkompisar. Vi har haft svårt att få till en träff på hela sommaren så vi hade mycket att prata om. Jag tog på mig lotten att fixa något till kaffet. Självklart blev det en äppelpaj. Fastnade för ett av Leilas recept från kokboken "a piece of cake". Ett gott "smul" som går att variera men olika frukter och bär.

Äppeltantens Äppelpaj
ca 1 kg svenska äpple
2 msk smör
2 msk strösocker
2 tsk kanel
2 tsk malen ingefära

Smul
250g kallt smör
1,5 dl råsocker
1,5 dl kokos
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn

• Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Stek dem i smör och kryddorna. Lägg i en smord pajform.
• Nyp ihop smör, råsocker, kokos och vetemjöl till en smulig deg. Blanda försiktigt ner havregrynen så de inte går sönder. Lägg ovanpå äppelbitarna.
• Grädda på 200 grader i ca 25 minuter.

Det blev ett ordentligt täcke med smul. Precis som det ska vara. Goda smaker från kryddorna på äpplena. Serverade med vaniljvisp. Trots mätta magar efter Carinas smarriga morotssoppa med limeyoghurt gick pajen lätt ner.

Tack för en trevlig kväll, tjejer!! Vi måste ses snart igen. Vill höra all uppföljning om husköp, resor och dejter!!

Kycklingcurry med ananas och linser

Ibland är inspirationen noll. Trots att jag läser mängder av matbloggar, mat-tidningar och kokböcker hela tiden. Ibland ligger recepten på hög. Men så ska man ju vara sugen på just "det där". Igår hoppade detta receptet på mig. Gjorde vissa förändringar och blev riktigt smarrigt. Var osäker på om Johan skulle gilla inslaget av linser i så halverade mängden. Blev alldeles lagom och omtyckt av sambon. 

Såhär gjorde jag och här hittar du originalreceptet.

Kycklingcurry med Ananas och linser

500 g kycklinglårfilé

1 dl röda linser
1  färsk ananas
1 tsk gurkmeja
1 tsk paprikapulver
1 msk röd chilipeppar
1 tsk spiskummin
3 lagerblad
1 1/2 tsk salt
1 dl vatten
1 dl matolja
1 stor tomat
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 cm färsk ingefära
ananas till garnering

• Koka linserna enligt anvisning på paketet (minska vattenmängden något) tills de är nästan mjuka och vattnet kokat in. Skala ananasen och dela den i bitar. Skala och hacka löken fint. Skala och hacka vitlöken. Hacka tomaten. Skala och riv ingefäran. Blanda gurkmeja, paprika, chilipeppar, spiskummin, salt och lagerblad med vattnet. Rör tills saltet är löst.
• Skär kycklingköttet i tärningar. Värm oljan i en wok på medelvärme. Lägg i kycklingen, tomat, lök, vitlök, ingefära och kryddblandning. Rör om och koka på svag värme tills kycklingen är mör, ca 15 minuter. 
• Blanda i linser och ananas och låt småkoka i ytterligare 4–5 minuter. Smaka av med salt.

 

Jag serverade med basmatiris, lite extra färsk ananas och färsk koriander. Skulle även funka med lite färskt, ljust bröd och skippa riset. Jag snålade lite med chilin. Det behöver man inte göra. Gott när det "biter" lite.

Fika mest hela dagen

I går jobbade jag min sista dag på ett tag. Nu börjar mitt nya liv som mamma. Ska bli väldigt spännande. Först ska jag ha ett par veckor med avkoppling, fika, vila, läsa....

Gårdagen var förvirrande och konstig. Avsluta, lämna över, städa undan, säga"hej då" och FIKA!! Chefen bjöd på maffiga bananbakelser redan innan lunch. Efter lunch åt vi de mäktiga, chokladiga och söta kakor jag bakat. Receptet hittade jag i "Två systrars söta". I den boken hittar man inget halvdant. Det är all in!! Mycket smör, socker och andra godsaker:)


Marmorerade brownies med hallon

300 g mörk choklad (minst 50% chokladhalt)
200 g smör
2 dl strösocker
4 st ägg
3,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Cream cheese-smet
200 g cream cheese
0,5 dl strösocker
1 ägg
1 msk vetemjöl
ca 2 dl hallon

• Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en ugnsform, ca 20x30 cm.
• Börja med chokladsmeten. Smält choklad och smör i en skål över vattenbad.
• Vispa ägg och socker ljust och poröst. Rör i den smälta chokladen och smöret och tillsätt sedan mjöl och vaniljsocker. Blanda till en slät smet.
• Vispa ihop alla ingredienserna till cream cheese-smeten.
• Häll först chokladsmeten i formen och därefter cream cheese smeten ovanpå. Dra med en kniv några tag i smeten så den blandas lätt. Tryck försiktigt ner hallonen över hela ytan.
• Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna och ställ in i kylen minst 1 timme. Skär i rutor.

Maffig och god

Fruktig pastasallad med räkor

Kramar den sista energin ur mig innan jag ska gå i dvala. Jobbat halvdag idag. Johan hämtade med efter lunch och sen drog vi till barnmorskan. Mätte mage, tog prover och lyssnade på lilla hjärtat. Gick igenom tankar, önskemål och idéer inför förlossningen. Vad ska man tycka och bestämma? Det blir väl som det blir? Sen var det föräldrautbildning. En snabbkurs i hur man blir förälder. Nä, i alla fall förberedande. Tror inte man kan föreställa sig hur livet kommer att se ut om några veckor.

Två visningar, handla, hem och baka kaka inför morgondagens fredagsfika. Sista arbetsdagen på ett tag. Känns väldigt märkligt. Som att gå på semester, fast ändå inte.

Till kvällsmat blev det Pastasallad med räkor och nektarin. Blev supersmaskigt. Såg ett recept och ändrade om det mesta. Som vanligt!

Lancette eller risoni
zucchini
räkor i lake
nektarin
cashewnötter
babyspenat
koriander

Koka pastan. Torr-rosta cashewnötter. Skär zucchini i bitar och fräs i smör. Skär nektariner i bitar. Skölj spenaten. Häll av räkorna.

Blanda i hop allt och dekorera med färsk koriander. Krydda med salt o peppar. Servera med sweet chili sås.

Snabbt, enkelt och gott! Nyttigt och fräscht. Räkor, frukt och pasta är en riktigt god kombo. Pricken över i:et var sweet chilisåsen.

***