Supersnabb och lyxig fredagspasta på nästan 3 minuter

Zappade förbi Go´kväll en dag i veckan när deras kock Susanne Jonsson lagade mat. Hon presenterade vardagsrecept för hela veckan. En matkasse för max 700 kronor med enkla vardagsrecept. Ett av recepten var "Lyxpasta allt i ett på 3 minuter". Vem kan motstå ett sådant recept? Som ett kinderägg: snabbt att tillaga, lyxigt och gott. Hurra!!

Jag och Johan bestämde att vi skulle laga denna på fredagen då jag bara skulle hem och vända efter jobbet innan jag skulle på After Work med brudarna och behövde lite mat i magen. Och det blev precis som receptet säger - lyxigt, gott och otroligt snabbt att slänga ihop. Ja, typ 3 minuter om man räknar bort koktiden på pastan. Vi hade skinkfylld tortellini men det går att variera efter tycke och smak. Jag tillsatte även Ajvar för att få lite mer smak. Ett alternativ är att använda en smaksatt färskost för variation. Denna pastan kommer jag att göra fler gånger i olika varianter. Perfekt en vardagkväll när maten ska stå på bordet NU!!, en helglunch eller en fredagkväll när man inte vill lägga så mycket tid i köket.
Susannes originalrecept hittar du här.



Krämig, god och snabblagad fredagspasta


Lyxpasta allt i ett på 3 minuter 4 port
500 g färsk tortellini med valfri fyllning
ca 100 g färskost
200 g rökt skinka (jag använde rökt kalkon), tärnad
1/2 rödlök, finhackad
1 dl ajvar relish
ca 100 g körsbärstomater, halverade
1 "näve" ruccola
1/2 citron, saften
salt och peppar

• Koka pastan i saltat vatten. Häll av i durkslag men spara ca 2 dl av kokvattnet.
• Lägg tillbaka pastan i kastrullen och blanda med färskosten och pastavattnet. Rör tills det blivit såsigt och krämigt. Blanda ner ajvar och citronsaft.
• Rör ner skinka, rödlök, ruccola och tomater. Krydda med nymalen svartpeppar.
• Servera ljummen och riv eventuellt lite parmesan över.