Vinter/Vår

Vinter/Vår

söndag 10 mars 2013

Nudelsallad med räkor

Nu är vi på väg hem från en underbar vecka i Stöten. God mat, god dryck, massor av friskluft, härlig skidåkning och barnvagnspromenader i backig terräng. Jag har till och med fått lite fräknar på näsan. Så soligt och fint har vi haft det även om det varit runt -20 grader på morgonen när vi vaknat. Full av energi åker vi nu hemåt för att möta våren (hoppas jag).

Som de flesta andra i vårt avlånga land satt vi bänkade framför "Mello" i går kväll. Skönt att kunna säga "Rätt låt vann". För självklart hejade jag på Robin som kommer från min hemstad. Tyckte även att han hade den bästa låten. Jag hade även varit nöjd om Ulrik eller Anton hade tagit hem segern.

Förra lördagen, när vi packade inför skidresan och tittade på Andra Chansen,  åt vi en väldigt god Nudelsallad med Räkor. Jag hade varit sugen på något fräscht och gott hela veckan och det blev precis som jag tänkt mig. Det är även det jag är sugen på nu efter en vecka med massor av god mat. Får se om jag gör en repris i veckan. Går ju att variera med andra grönsaker utefter vad som finns hemma eller kanske byta ut äggnudlar mot glasnudlar och räkor mot lax eller kyckling?


Nudelsallad med räkor
125 g äggnudlar (2 "nystan")
1 liten röd paprika
1 morot
1 schalottenlök
ett gäng sockerärtor
rostade sesamfrön
färsk koriander
1 burk räkor i lake

Dressing:
1 lime, saften
2 msk riven ingefära
1 msk matolja
2,5 msk japansk soya
1 tsk sambal oelek
  • Koka nudlarna och häll av vattnet.
  • Strimla alla grönsakerna.
  • Häll av räkorna.
  • Blanda alla ingredienserna till dressingen.
  • Blanda nudlarna med dressingen och låt dra några minuter. Blanda ner grönsaker och räkor. Toppa med färsk koriander och rostade sesamfrön.


Nudelsallad med räkor och vars en Singha

8 kommentarer:

Svetlana Driagina sa...

Oj, oj oj, vad gott! Jag ska nog testa det receptet fast med sjögräsnudlarna! :)
Tack för ett gott och fräscht recept!
Ha en fin kväll!
Kram kram
//Lana

Mårtenssons kök sa...

Hoppas verkligen ni har lite vår när ni kommer hem, här har det plötsligt blivit vinter med snöstorm igen:(
Visst längtar man efter den lite fräschare och friskare maten nu när det blivit ljusare, det går liksom automatiskt det där:)

Kör försiktigt!

Ann-Sofi MATSAFARI sa...

Borta bra men hemma bäst! Hoppas ni inte körde vilse i snöyran:)
Nudelsallad! Fräscht:)

KRAM

Lotta sa...

Nudelsallader är så gott och fräscht! Jag slänger hellre ner lite kyckling och så en massa grönsaker.

Hoppas våren väntade på er hemma i Göteborg! Välkommen tillbaka!

Systeryster och jag .... sa...

Å vad gott det låter 'Ska testa snartast !

Tant Gul sa...

ja hemma hos oss är det värsta vintern fortfarande. Runt -19 varje dag. :-( Men din nudelsallad är helt min smak. :-)

Remsan sa...

Håller med dig om att det är lite trist nu när det är över :-( Jag hade ingen favorit denna gång, men tyckte det var kul att Robin vann. Det kan nog gå bra för honom.
Något liknande åt vi idag. Det blev wok för jag hade så mycket vitkål. Insåg att det var länge sedan vi åt wokat nu. Snabblagat och gott.

Eleonore- Kokboksutmaningen sa...

ÅH så smarrigt! Älskar nudelsallader men jag ska nog prova med glasnudlar istället :D