Lillebror 30 år

I helgen har lillebror firat att han fyller 30 år. Och självklart firades det med ett riktigt skånskt gille. Just nu känns det som jag inte vill äta en kaka till, inte en matbit till och inte dricka en kopp kaffe till. Puh...

Lillebror 30 år idag

Åkte ner till föräldrarna i fredags kväll och sen har det varit festfixande sen dess. Jag fick ansvar för att fixa förrätten och självklart tar man det på största allvar. Ville göra något "höstigt" som var lätt att förbereda och servera till 60 personer. Det är inte varje dag man får laga mat till så många! Väldigt roligt!

Det blev en mini-västerbottenpaj med smörfrästa kantareller på ruccolabädd samt en klick vardera av creme fraiche och stenbitsrom.

Jag gjorde dem i små mazarinfolieformar och det var lätt att få ur dem efter gräddning och de kallnat ordentligt i kylen. Ställde åter dem på en plåt och värmde dem i ugn före servering. Perfekt att förbereda. Här kommer recept för 16 st småpajer.

Pajdeg:

2,5 dl siktat dinkelmjöl

75 g smör, tärnat, kylskåpskallt

0,75 dl kesella

Mixa mjöl och smör i matberedara och rör ihop med kesella. Låt vila i kylskåp ca 30 minuter. Kavla ut degen, stansa ut cirklar med ett glas (eller liknande) som är ungefär lika stort som formen. Tryck ut så det är deg i hela formen.

Fyllning:

3 st ägg

2 dl vispgrädde

salt, peppar

1,5 dl riven västerbottenost.

Vispa samman ägg och grädde, krydda med salt och peppar. Häll upp fyllningen i formarna. Strö över riven ost. Grädda på 225 grader i 12-14 minuter, tills de fått fin färg.

Jag serverade dessa ljumma pajer på en ruccolabädd, smörstekta kantareller och en klick creme fraiche och röd stenbitsrom. Kanongott och blev riktigt nöjd!

Till varmrätt bjöds det på varmrökt lax, kall romsås, kokt potatis och sallad.

Till dessert hade vi kaffe och marzipantårtor. En var lite extra fint dekorerad. En riktig "bonna-tårta". Självklart lite "nattamad" i form av varmkorv i bröd. Sååå gott även om man är precis proppmätt!!

Tack lillebror för en fantastiskt trevlig fest!