Vad gör man med en Aubergine?

Igår när jag satt i syrrans trädgård och läste tidningen Aktiv Träning hittade jag ett recept. Försökte memorera någorlunda och laga idag. Ofta känner jag att jag trampar i samma typ av recept och ibland måste jag testa något nytt. Det blev Laxpasta med Aubergine.

Aubergine är en grönsak som jag inte använder speciellt ofta. Vad anväder man aubergine till egentligen? Det smakar ju inte så väldigt mycket. Konsistensen är väldigt speciell. Använder du aubergine? Till vad?

1 aubergine
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
olja att steka i
150g kallrökt lax
ca 200g små tomater
torkade oregano och basilika
1 pkt färsk pasta
riven parmesan

Skär aubergine i bitar och stek i olja. Skiva rödlök och vitlök och stek tillsammans med auberginen. Krydda med salt, peppar och de torkade kryddorna. Halvera tomaterna och tillsätt. Koka pastan och strimla laxen. Blanda ihop allt och servera med riven parmesan.

Johan var sådär förtjust i mitt experiment med aubergine men resten gick hem. Mycket goda smaker tillsammans tyckte jag.

Högsommarvärme

Oj, vad varmt det har varit idag. Vi har gjort allt för att försöka få in lite sval luft på kontoret utan framgång. Men man ska inte klaga...

Syster med familj njuter av sommaren i skåne så jag åkte förbi och vattnade deras tomatplantor. Kan nog bli en eller annan tomat till mig om ett tag. För det ser ut att bli endel. Växer så det knakar nu i solen. Efter att ha burit ett antal vattenkannor satte jag mig i en solstol och läste en tidning. Man skulle ha en trädgård...

Fanns massor av mogna smultron som jag plockade med mig. Inga små barn som går och äter av dem nu. Gick upp i skogen och kollade blåbärsstatus. Några veckor kvar men blir nog mycket blåbär i år också. Gott!

Väl hemma blev det lite kvällsmat av vad som fanns hemma. Kokade färskpotatis. Stekte bacon och champinjoner med skivade vitlöksklyftor (en av mina favoritkombinationer). Blandade den saltkokta, ljumma potatisen med pressad citron, olivolja och dill. Hackade färsk vitkål (såååå gott!!!) och halverade några vikentomater. Blandade ihop allt till en god, somrig och fräsh ljummen allt-i-ett potatissallad.

Efter att ha tagit mig igenom en stor strykhög framför premiären på Allsång på Skansen belönade jag mig med lite vaniljglass med färska smultron från syrrans trädgård. Sååå gott!!

Efter regn kommer solsken, eller tvärtom. För nu regnar det. Men jag tror att det fina vädret kommer tillbaka redan imorrn igen!

Midsommarhelgen

Det såg ju lovande ut redan innan helgen, men man vågar ju aldrig hoppas. Sol och midsommar hör liksom inte ihop. Men i år blev det fullträff. Blev en underbar helg i sommarstugan på skånska östkusten med familj, massor av god mat och god dryck.

Såhär såg min midsommartallrik ut. Tycker ju tyvärr inte om sill men blev mycket lax: rökt och gravad, paté och lite rökt makrill. Självklart färskpotatis, ägghalva och några prinskorvar. Och en skiva kavring med Allerum Prästost. Öl och snaps i glasen. Provade lite olika sorter. Tror Utö blev favorit.

Självklart hade mamma gjort klassisk midsommartårta med massor av jordgubbar. Dekorerade med små fina chokladhjärtan i mörk och vit choklad.

På kvällen grillade vi spett. Nötkött i tärningar trädda på spett och kryddade med salt, peppar och koriander. Till det hade vi en sallad med kall färskpotatis, färsk vitkål, feta, avocado och lite andra grönsaker. Vi kryddade grekisk yoghurt med mango chutney och curry. Mums!!

Till dessert grillade vi Marshmallows. Såå gott! Kidsen hade inte jättemycket tålamod men tyckte nog det var lite spännande. Senare på kvällen var det brasa och fyrverkeri på stranden. Man ur huse!! Fullt med folk på stranden En helt underbar kväll!

På midsommardagen kom morfar på besök. Vi åt varmrökt lax, färskpotatis och romsås till lunch. Till kaffet blev det mammas smaskiga vaniljbullar och jordgubbstårta än en gång. Kan man aldrig få för mycket av!:)

Även denna kvällen blev det spett. Ett med nötkött med samma kryddning som dagen innan och ett med fläskkött med hickory smokemarinad.

Ett antal glas vin har slunkit ner under helgen. Vi har inte rört oss långt från stugan. Lite promenader och en tur till havet med dopp varje dag. Det var inte varmt i vattnet. Runt 15 grader skulle jag tro. Uppfriskande kan man kalla det. Idag låg vi till och med på stranden en stund och solade våra vinterbleka kroppar. Barnen grävde kanaler och gropar och det var riktigt roligt att hjälpa till.

Imorrn är det dags att återgå till verkligheten. Jobb två veckor till innan det är dags för semester. Skönt med en försmak iallafall:).

Banana Chocolate Chip Muffins

Fredagsfika imorrn. Lotten hamnade

på mig. Då jag fuskade förra gången och bjöd på köpekaka så var jag ju tvungen att baka denna gången.

För att få inspiration bläddrade jag i Leilas "a piece of cake". Inte svårt att inspireras. Hittade detta ett recept på chokladmuffins med banan. Intressant. Så jag började baka.

150 g smör

2 dl gräddfil (jag tog grek yoghurt, det enda som fanns hemma)

Skal av 1 citron

2 ägg

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

2 bananer (3 i receptet men det räckte bra med 2)

200 g mörk choklad 70%

Smält smöret och blanda i gräddfilen/yoghurten och rivet citronskal.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt o pösigt.

Rör ner den ljumma vätskan.

Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd ner i smeten.

Ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt och klicka ut lite smet i varje form.

Varva med skivad banan och hackad choklad. Toppa med hackad choklad.

Grädda i 200 grader 12-15 minuter.

Såååå fantastiskt goda!!

Var tvungen att provsmaka en redan ikväll.

Man vill ju inte bjuda på något oätligt på fikat.

Choklad och banan är en oslagbar kombination!!

En dag med jobb kvar innan det är dags för några dagars ledighet med midsommarfirande.

Vi drar till stugan på skånska östkusten. Ska bli sååååå härligt!! Hoppas på sol och kanske ett dopp i plurret!

Trevlig midsommar!!!

Jag tävlar...

...om ett helt fantastiskt snyggt förkläde med hemmafukänsla a la America över det! Hoppas hoppas!! Tävla du mä´!! Kika in på Maddes Mumms!

Dagens goda gärning!

Idag efter jobbet tog jag mig i kragen och åkte till Droppen i Nordstan och lämnade blod. Då jag hörde att det är stor brist på blod uppmanar jag alla som kan och får att lämna blod. Det är en god gärning! Ett bra sätt att hjälpa.

Efter lite juice och en renklämma tog jag en shoppingtur i "detstoraköpcentretsomharallt"! Provade lite kläder och köpte lite. Mycket REA men där hittade jag inget. Blev några sommarplagg. Men vart tog solen vägen? Gick på Åhlens och petade på allt jag ville ha. Som jag inte får plats med...:(

Blev lite seg och trött efter en lång dag på jobbet och tömd på endel blod så jag åkte hem. Johan skulle inte komma hem ikväll så jag tänkte unna mig en sushi. Men de hade semesterstängt. Så det blev Omelett. Ganska gott det med. Blev lite av vad som fanns hemma: vitlök och salami i omeletten. Till hade jag riven parmesan, ruccola, tomat och soltorkad tomat. Omelette the Italian style!:)

Hurra för brudparet

Ingen har väl kunnat undgå det fantastiska bröllopet mellan Kronprinsessan Victoria och Prins Daniel i helgen. Jag satt bänkad mer eller mindre hela dagen framför TV:n. Alla klänningar, alla frisyrer, alla smycken.... Själva vigseln var ju fantastisk och tårarna rann. Så vackra och så äkta!! Och Prins Daniels tal! Ojojoj....så fint! Då kom tårarna igen...

Ingen fyrarätters plus tårta plus vickning hos oss men iallafall varmrätt och dessert. Och lite vin på det. Tillräckligt för oss!

Kycklingcannelloni
ca 8 kycklinginnerfileér
1 zucchini
0,5 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
salt
ca 8 st soltorkade tomater
en halv kruka basilika
2 st mozzarellaostar
1 paket pastaplattor (6st)

Sås:
2 dl creme fraiche
1 dl ajvar relish
2 dl mjölk
olja från soltorkade tomaterna
salt och peppar

Stek och tärna kycklingen i småbitar.
Hyvla zucchini med en osthyvel och blanda med olivolja, salt och riven vitlök. Stek den hastigt o omgågnar i stekpanna.
Grovhacka soltorkade tomater, strimla basilika och skiva mozzarellan.
Fördela kyckling, zucchini, soltorkade tomater, basilika och mozzarella på pastaplattorna.

Rulla ihop dem och lägg dem tätt intill varandra i en smord ugnssäker form.

Vispa ihop alla ingredienserna till såsen och häll över pastarullarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Servera med riven parmesan och ruccolasallad. Riktigt gott blev det. Kunde eventuellt haft lite mera sås så rullarna inte blivit så torra på toppen. Men blev saftigt med mozzarellan i.

Till dessert åt vi creme bruleé. Receptet hittade jag här. Nästa gång använder jag nog bara grädde. Tyckte att det blev lite vattnigt med mjölk och grädde. Fick premiäranvända min brännare jag fick när jag fyllde år. Blev ett perfekt knäckigt täcke. Mums!!

Jag tävlar...

...hos Daniella på BaceCake om snajsiga grejjer till köket från Lyckas Med Mat. De verkar verkligen ha allt man vill ha! Hoppas kunna vinna något!:)

Stekt Kummel med Färskpotatis och kall sås

I går var det fredag. Älskar fredagskänslan! Speciellt när man har en hel lång obokad helg framför sig. Pyssla och laga mat i lugn och ro. Ta en kall öl och tjitt-tjatta med sambon i köket. Johan brukar sitta vid köksbordet och bläddra i tidningen och jag pysslar med maten.

Igår blev det fisk. Fick inspirationen till rätten när jag pratade med en kund på eftermiddagen som sa att han skulle äta kummel. Och det har jag aldrig tillagat så jag gav mig på det.

I fiskvagnen lät tjejen skeptisk när jag sa att jag skulle panera den. Men jag gjorde det ändå. Och det blev såååå gott! Tjocka bitar av köttig fisk vände jag i ströbröd blandat med salt och peppar. Stekte i panna med mycket smör.

Till fisken serverade jag saltkokt färskpotatis, tomatsallad och kall sås. I tomatsalladen hade jag färgglada tomater från Viken, schalottenlök, olivolja, vitvinsvinäger, salt och peppar. Den kalla såsen bestod av grekisk yoghurt, en liten klick majonäs, dijonsenat, färsk hackad dill, salt och peppar.

Mumsfillibaba!!!

Tagliatelle med sparris och bacon

Ikväll blev det en sån där kanongod kylskåpsrenspasta. Och snabbt gick det.

Stekte upp tärnat bacon. Lät det rinna av på lite hushållspapper. Kokte färsk tagliatelle tillsammans med bitar av grön färsk sparris. Fräste till en decimeter strimlad purjo, en "näve" babyspenat och två hackade vitlök. Blandade i pasta och sparris. Hällde på en burk creme fraiche och ungefär lika mycket vitt vin och en halv grönsaksbuljong. Koka ihop snabbt.

Servera med riven parmesan och nymalt svartpeppar!

Gratinerad kassler

Ikväll blev det en riktig klassiker som min mamma ofta gjorde när vi bodde hemma. Blir ofta sugen på det och ikväll var det dags!

Skiva en bit kassler och lägg i en ugnssäger form. Tärna paprika i olika färger och lägg ovanpå.

Vispa grädde och blanda med chilisås, cayennepeppar, salt och peppar.

Lägg ett täcke med gräddfluff ovanpå kassler och paprika,

Lägg eventuellt på lite riven ost.

Grädda på 225 grader i ca 25 minuter tills grädden fått fin färg.

Servera med ris och sallad. Smaskens!

Blev en liten bildserie idag. Men inget slår min lillebrors "videomatblogg" som jag fick på mobilen i kväll. Han läser min blogg och kommenterar och briljerar med mobilen. Rolig lillebror jag har!

Quinoasallad med marinerade Kräftstjärtar

Solen tittade fram ikväll. I morse när jag cyklade till jobbet var det nästan vantar på. Men bara nästan. Solen sken och värmde men i skuggan var 11 grader inte speciellt varmt. Brr...

Men när jag kom ut från jobb-bunkern så var det riktigt skönt. Jackan packade jag ner i cykelväskan och trampade lycklig hemåt.

Så är det ju det där att bo i en etta utan balkong när det är fint väder. Kräver aktivitet i min värld, så det blev en promenad runt Härlanda tjärn. Det var mer än jag som var soltörstiga. Folk sprang, låg, promenerade och picknickade lite överallt. Gillar!!

Väl hemma kände jag för nåt fräsht och gott. Blev en Quinoasallad. Vit quinoa kokad i lite grönsaksbuljong. Blandade och marinerade kräftstjärtar med pressad citronjuice, olivolja, svartpeppar, chiliflakes och findus frysta asiatiska kryddor. Quinoan blandade jag med finstrimlad purjolök, babyspenat, körsbärstomater, fetaost och tärnat äpple. Toppade med kräftstjärtarna och pumpafrön. Supergott!!

Lycka!

Lycka är att komma hem svinhungrig från ett svettigt träningspass och någonstans hoppas att den älskade sambon står vid spisen och har maten på gång. Och så har han det!!! Pasta på kokning och korven i stekpannan. Ketchup, senap och bostongurka och sen är det klart! Snabbdusch och maten snabbt i magen. Tack älskling!!

Hektisk helg med lugn avslutning

Vilken helg! Gått i 120km/h sedan.....tja....egentligen helga veckan. Har varit aktiviteter varje kväll och mycket på jobbet. I fredags efter jobbet grillade vi tillsammans med två av våra grannar. Mycket trevligt att lära känna dem lite. Blev grill ute under parasollet och sen åt vi i köket hos de som bor störst:).

I säng sent och upp till jobbet tidigt. Väl hemma efter några timmars jobb packade vi ihop oss och körde till Resö. Ösregn hela vägen. Ännu en kväll med grill under parasollet. Johans pappa fyllde 60 i fredags så då hade vi fixat överraskningsfest för honom när de kom från Mallorca. Blev helgrillad fläskfilé, nypotatis, sallad och lite olika såser. Smaskigt! Till dessert klassisk jordgubbstårta med vaniljkräm, ananas och jordgubbar mellan.

Idag har vi varit sega. Sov väääldigt länge men kände oss ändå inte utsövda när vi gick upp. Men från någonstans kom ändå lite energi och vi storstädade lyan i lugnt tempo och tvättade en stor tvätthög. Kvällen har spenderats i soffan...

Lagade även lite mat såklart. Grönsakspasta med sparris och serranoskinka. Fräsht och gott!

1 zuccini
1 röd och 1 grön paparika
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
250g gula och röda körsbärstoamter
peppar, torkad rosmarin och basilika, färsk timjan

Skär grönsakerna i grova bitar och lägg i en ugnssäker form. Krydda och ringla över olivolja. Rör runt. Grilla i ugnen på 250grader på grilläget i ca 20-25 minuter. Rör om var femte minute ungefär.

Koka grön sparris i saltat vatten i några minuter. Låt svalna och torka på hushållspapper. Lägg upp serranoskinkan på en tallrik och lägg sparrisen på. Ringla olivolja över och riv parmesan på den grova sidan på rivjärnet över.

Koka ett paket färsk tagliatelle i saltat vatten. Låt rinna av i ett durkslag och blanda sedan ihop med grönsakerna.

Servera med sparris och serrano. Ringla balsamglaze över och krydda extra med nymalen svartpeppar och flingsalt.

Många goda smaker tillsammans! Kändes nyttigt och fräsht. Receptet kommer från mitt huvud. Ett under en sådan här trött dag...:)

Imorrn är det måndag och ny vecka. Hoppas på en lugn sådan. Inga aktiviteter inbokade. Måste komma igång och träna lite.

Jag tävlar...

Såååå snygga muffinsformar de har. Kalasform!! Nästan föör fina för att använda:) Vill ha ALLA fäger och former! Just nu tävlar jag på bloggen BakeCake om fina formar! Håller tummarna...

Ribbtur

Ikväll var det Ribbtur med jobbet. Samma väder som förra året när vi var ute. Regn regn regn... Typiskt! Men så himla kul ändå. Dock inte lika mycket vågor som förra året.

Gick i land på Vinga. Fick trycka under taket men en öl/cider i handen. Mysigt!:)

Googels måste man ha för att skydda sig mot regnpisk. Det piskar bra på den lilla huden som sticker fram. Men det gör inget. Bara båten går fort!:)

Hoppas på sol nästa gång!

Regnig konsert på Liseberg

Vi trotsade regnet och gick en sväng till Liseberg i kväll. Blev mat i TaubeRestaurangen. Gillar deras mat. Kvalité i mellanklass. Allt från smörgåsar till oxfilé. Johan tog samma som sist vi var där: Italiensk kalvfärsburgare med Foccatia och klyftpotatis. Jag var lite frusen i regnrusket så jag år Monsunsoppa. En fisk och skaldjurssoppa med färska örter och rotfrukter. En riktigt smakrik soppa med mycket fisk och skaldjur. Till det ett ganska smaklöst rostat bröd. Perfekt att kunna sitta inne under taket. Innan konserten började öppnade de upp glasdörrarna mot scenen. Ja, kanske lite pensionärsvarning men vi var inte ensamma om att sitta inne under taket och värma oss.

Det var förresten Kristofer Åströms & The Rainaways som stod på Taubescenen. Jag är inget jättefan. Johan har lyssnat endel och jag tycket alltid det är trevligt med lite konsert.

Imorrn ska vi åka Ribbåt efter jobbet. Tjohoooo, vad kul det ska bli!!

En snabblagad favorit

Jag har hamnat i Carbonara-träsket. Tror jag gjorde min första carbonara för max ett halvår sedan och nu är jag fast. Pasta, ägg, bacon och någon form av grädde finns nästan alltid i vårat kylskåp. Och så är det ju så gott med Carbonara. Krämigt och smakrikt. Färskriven parmesan och nymald svartpeppar på så är det fullbordat!

Ikväll fick jag bjuda en kär vän på detta till kvällsmat. Vi hade mycket att prata om. Alltid skönt att få ventilera livet ibland. Ja, alltid händer det något nytt som måste analyseras och diskuteras på kvinnors sätt!:)

Stek tärnad bacon. Lägg på hushållspapper och låt rinna av.
Tärna en gul lök och bryn i smör. Tillsätt bacon och kokt pasta. Häll på grädde av valfri fetthalt och låt koka ihop.
Servera med äggula, färskriven parmesan och svartpeppar.
Oj, så gott!!

Ny tidning på hallmattan!

Det hade jag när jag kom hem från jobbet idag. Kan inte riktigt bestämma mig för vad jag tycker om Lantliv Mat & Vin. Förra och första numret tyckte jag var sådär. I detta nummer verkar det, efter lite snabb bläddring, vara mycket fräsha sommarrecept och röror. Me like! Inte bara grillrecept. För alla har ju tyvärr inte möjlighet att grilla varje dag... (Jag är inte bitter...). Fanns även mycket krims krams till köket. Mycket fina talrikar, muggar, handdukar och annat porslin. Och det mesta till bra priser. Men....gör tyvärr inte mitt kök mycket större...

I dag utnyttjade jag för första gången mitt sommarkort på gymmet som jag köpt. MRL blev det. Ajajaj....sved under passet, ömmar nu och imorrn kommer jag nog inte kunna gå...:)

Efter passet var jag värd en sushi. Det var längesen och bäst att passa på när inte Johan är hemma...

Underbara Resö!

Hemma igen efter en uuunderbar helg på Resö. Batterierna är laddade. Massor av sol och friskluft! Havsluft. Uppfriskande dopp i havet. Promenader. God mat. God dryck. Mycket sömn. Några dagar till hade inte gjort ont. Men tyvärr verkar det ju inte som det fina vädret ska fortsätta så lika bra att gå och jobba imorrn igen...

Lite bilder från helgen:

Promenad på berget. Utsikt över delar av campingen och endast några båtar är på plats

.

Vi tog en liten tur med båten och gick i land bland annat på Svangen. Fantastisk brygga!!

En klassisk Pripps Blå på klipporna.

Vi gick i land i en liten vik. Tog faktiskt ett dopp. Uppfriskande!!

Johans Morfar kom med färsk makrill som vi stekte i smör. Hällde på vitt vin och creme fraiche med franska örter och lät koka klart. Till makrillen hade vi dillstuvad potatis och körsbärstomater.

Självklart en helgrillad fläskfilé. Grillad zuccini, sparris och halloumi. Till det hade vi svensk färskpotatis. Mums!!

Att tillbringa några dagar i husvagn på Resö är som bomull för själen. Ingen stress. Äter när man är hungrig. Dricker när man är törstig. Sover när man är trött. Tyst och lugnt. Ja, detta är ett av mina absoluta favoritplatser!