Lugna gatan

Inte många knop i detta hemmet. Vi hade några saker vi hade tänkt att fixa denna helgen men inte mycket har blivit gjort. I går var det så tråkigt väder att man varken ville vakna eller gå utanför dörren. I dag har solen strålat och det har varit en fantastisk höstdag och man har knappt velat vara inomhus. Har blivit långa promenader med vagnen både i dag och i går. Härligt! Fantastiska höstfärger ute och ångrade mig många gånger att kameran låg hemma.

Mysigt att umgås och slappa runt med lilla familjen. Ätit god mat, zappat TV och sovit mellan varven. Helt otroligt hur mycket Oliver kan sova. I vagnen sover han som bäst. Måste vara sövande att guppa runt. Tror han fått sina sömngener från sin far...

Far och son sover gott på soffan

Myser i sängen. Gosar med sin vän hunden

Efter dagens långa promenad på ca tre timmar orkade vi inte laga mat. Vi bestämde oss för att göra våfflor till kvällsmat. Det är ju himla gott. Gjorde fruktsallad på äpple, päron, banan, clementin och kiwi. En klick grädde på det för att inte göra det för hälsosamt.

Våfflor
50 g smör
2 st ägg
5 dl vetemjöl
6-7 dl mjölk
1 tsk salt

Smält smöret och låt det svalna. Vispa äggen lätt i en bunke. Tillsätt allt mjöl och hälften av mjölken. Vispa i hop så smeten blir fri från klumpar. Tillsätt salt och resten av mjölken. Häll sist i smöret. Grädda och ät våfflorna direkt!

Lammfärsburgare med getost och karamelliserad rödlök

Nu när Oliver är så liten så behöver man ju inte tänka på att det ska vara Tacos varje fredag. Nä, han nöjer sig gott med det mamma har att erbjuda.

I går blev det Lammfärsburgare till fredagsmysmiddag. Hittade ett recept i senaste numret av Laga Lätt (11/11). Som vanligt gjorde jag lite förändringar. Bytte ut rosmarin mot timjan och ädelost mot getost. Blev hur gott som helst. Karamelliserad rödlök var ett nytt och spännande tillbehör och surdegsbröd istället för vanligt hamburgerbröd var krispigt och gott!

Burgare
500 g Lammfärs
2 st vitlöksklyftor
1/2 kruka timjan
salt och peppar

Skala och riv vitlöken på rivjärn. Hacka timjan fint. Blanda vitlök och timjan med färsen. Krydda med salt och peppar. Forma till 4 stora eller 6 mindre burgare. Stek i smör ca 4 minuter på varje sida.

Karamelliserad rödlök
2 st rödlökar
smör att steka i
2 msk råsocker

Skala och skiva löken. Fräs i smöret utan att den tar färg i några minuter. Strö på råsocker och rör tills det har smält.

Karamelliserad rödlök

Till servering
Surdegsbröd
olivolja
krämig fikonbalsamvinäger
getost
salt och peppar

Skär skivor av surdegsbröd i skivor. Ringla olivolja på och rosta i ugnen tills de får lite färg (alternativt brödrost eller stek på stekjärn). Blanda salladsblad med olja, fikonbalsamvinäger, salt och peppar. Lägg salladen på brödskivan. Lägg på burgare, getost i skivor och sist den karamelliserade rödlöken. Servera ev med en brödskiva bredvid eller som lock.

Två små burgare per person blev perfekt

Äppelmos med kardemumma

Jag gjorde äppelmos i veckan. För första gången i mitt liv. Var ju inte speciellt komplicerat. Och oj, så gott! Nä, tyvärr var det ingen vän eller granntant som kom med en påse med fallfrukt. Nä, äpplena fick jag köpa på ICA. Aroma och discovery använde jag. Smaksatte med kardemumma efter inspiration från Fridas Kök.

1,5 kg äpple
vatten
0,5 tsk hel kardemumma
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 krm askorbinsyra

Skala och kärna ur äpplena. Skär i mindre bitar. Häll vatten så det täcker botten i en kastrull. Stöt kardemumman i en mortel och lägg i kastrullen tillsammans med äpplena. Koka upp under lock ca 15 minuter. Lyft och rör med jämna mellanrum så äpplena mosas sönder och det inte bränns vid. Stöt sönder med en potatisstöt till önskad konsistens. Tillsätt socker och askorbinsyra. Koka upp. Häll upp på varma burkar. Låt svalna och förvara i kylskåp.

Ställ burkarna upp-och-ner så blir det ett vakuum i burken och moset håller bättre

Äppelmoset har jag på gröten. Idag kokte jag fiberhavregryn med linfrö och kanel. En stor klick äppelmos och mjölk på såklart! Så gott!!

Award

Jag har fått en Award av Remsan! Tack snälla du! Så bara att göra som man ska. Svara på frågorna och skicka vidare till andra fantastiska bloggare.

1. Varför började du blogga?
Jag ville ha mina recept samlade på ett ställe istället för böcker, pärmar och utklipp huller om buller. Efter ett tag insåg jag att det var för mer än min skull jag samlade recepten och blev taggad att inspirera andra.

2. Vilka bloggar följer du?
Många!!! Tittar och inspireras av många bloggar varje dag. Mest matbloggar.

3. Vilken är din favoritfärg?
Rosa. Kanske syns?!

4. Vilken är din favoritfilm?
Oj, tittar inte jättemycket på film men ser gärna drama och romantiska komedier:).

5. Vilket land/länder skulle du vilja besöka?
Älskar Italien. Varit på lite olika platser i detta underbara land men finns många fler platser att åka tillbaka till. Underbart landskap, god mat och god dryck. Skulle även vilja göra en långresa i USA.

Så ska man ju välja ut fem bloggare att skicka vidare till. Finns ju några att välja på. Får bli några som jag ofta tittar in hos.

Pernilla - Trevlig göteborgsbloggare som inte bara bakar kakor och äter chips. På helgerna blir det faktiskt lite mat också.

Mårtenssons kök - Skånepar som brinner för sin matlagning och goda drycker.

Tant Russins Bak - Ännu en göteborgsbloggare som dansar polka på Oktoberfest.

Trattoria - Underbar inspirationskälla och samma kärlek till det Italienska köket.


Matarkivet - Skånsk inspirationskälla i London

Lingonmjölk

I går fick vi blomsterbud. Mina fina "rallytjejer" hade skickat en jättefin familjebukett. En stor bukett till föräldrarna och en liten till Oliver. Tack snälla ni!! Fantastiskt fina!

Drack ni Lingonmjölk när ni var små? Det gjorde vi. När lingonsylten var slut hällde vi mjölk i burken och skakade om. Så blev det lingonmjölk som vi drack. Jättegott! Då lingonsylten tog slut i måndags när vi åt ugnspannkaka så kom jag på att jag skulle göra lingonmjölk för att ha på gröten. Och det var jättegott!

Fiberhavregrynsgröt med linfrö, banan, valnötter och tranbär

Gröt med lingonmjölk!

Fylld kycklingfilé och rostade rotfrukter

I helgen gjorde jag en fantastiskt god kycklingrätt. Imponeras av vad man kan trolla fram från ett kylskåp som man egentligen tycker är ganska tomt. Men så tittar man lite längre in på hyllorna och rotar i lådorna så hittar men lite av varje och inspirationen sätter igång i huvudet. Johan tyckte att såsen blev väldigt god och jag jublade över rostade rotfrukter som det var alldeles för längesen jag gjorde. Det hör ju hösten till. Vackra färger på plåten som tyvärr inte blev lika snyggt efter att ha rört runt lite då och då i ugnen.

Morot, rödbetor och palsternackor var vad som fanns hemma. Lagom stora bitar. Krydda med salt, peppar och blanda runt i olja. Grilla på 225 grader tills de är mjuka. Rör runt lite då och då så det blir färg runtomkring.

Kycklingfilén fyllde jag med fetaost, soltorkade tomater och vitlök. Till två stycken filéer mixade jag en vitlöksklyfta, ca 6 st soltorkade tomater (torkade) och en halv bit feta (apetina). Skar en skåra längs filéen som jag la fyllning i. Stack några tandpetare igenom så att de höll ihop. Stekte ett par minuter på varje sida i en stekpanna så de fick färg och la sedan över dem i en ugnsfast form. Gjorde en snabb och enkel sås i stekpannan direkt efter jag stekt filéerna. Hällde på 2,5 dl matlagningsgrädde, 1 msk kycklingfond och 2 msk balsamvinäger. Rörde runt, kokade upp och hällde i formen med kycklingen. På filéerna la jag fetaostblandningen som blev över. Körde kycklingen klar i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Kolla så saften från kycklingen är klar. Tiden beror på hur stora filéerna är.

Chokladkolasnittar med saltstänk

I går hade vi fikamaraton. Kompisar till både mig och Johan tittade förbi i omgångar för att klämma på Oliver. Jag hade bakat en sockerkaka och chokladkolasnittar. Snittarna hittade jag recept på i senaste numret av Buffé. Är väldigt förtjust i vanliga kolakakor så tyckte det var värt att testa dessa. Pimpade dem med saltströssel som jag köpt för ett tag sedan men inte kommit till skott att använda. Blev väldigt gott och uppskattat.

Chokladkolasnittar
100 g smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
2,5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
salt strössel

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Blanda alla ingredienserna i en matberedare eller för hand.
• Dela degen i två delar och rulla i längder. Lägg längderna på bakplåtsklädd plåt och platta till lite. Strö på salt strössel.
• Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna på plåten och skär i sneda bitar.

Ogräddade längder

Gräddade längder

Skurna snittar

Visste inte riktigt hur strösslet skulle bli i ugnen men det blev jättebra. Fastnade fint och smälte inte ut som jag befarade. Har även polkaströssel som jag blev lite sugen på att testa något med. Förslag?

Kycklingsoppa med pasta och majs

I veckan gjorde jag en värmande och god soppa. Av någon anledning blir det oftast vegetariskt när jag gör soppa men denna gången blev det med kyckling. Matig och god! Receptet kommer ursprungligen från Tasteline men jag har ändrat lite, såklart.

Kycklingsoppa med pasta och majs ca 4 port

ca 400 g kycklingfilé
2 st morötter
1 tsk curry madras
1 msk tomatpuré
7 dl vatten
1 burk krossade tomater
2,5 dl matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
1 liten burk majs
2 dl pasta, tex. penne
salt och peppar

• Skär kycklingen i tärningar. Skala och skär moroten i bitar. Fräs kyckling och morot i olja eller smör i en gryta. Krydda med curry och tomatpuré och låt fräsa tillsammans i ca 1 minut.
• Häll på vatten, krossade tomater, grädde och buljong. Koka upp och låt koka ca 15 minuter. 
• Lägg i okokt pasta och majs och koka enligt anvisningarna för den pastan du väljer. Dra gärna ner en minut då pastan fortsätter svälla i soppan.Smaka av med salt och peppar.

Föräldrarmys i Slottsskogen

Det är härliga höstdagar just nu. I går var det vant-premiär. Varit ett par minusgrader två nätter i rad nu. På dagarna värmer solen lite i alla fall. Vi börjar bli trötta på promenader i kvarteret så vi packade in vagnen i bilen och drog till Slottsskogen i går. Vi var ju inte ensamma om att rulla barnvagn där. Härlig luft och fina färger på träden. Härligt att vara föräldraledig!

Tittade på sälarna...

...Oliver sov gott i vagnen hela tiden.

Åt lunch på Villa Belparc. Äggpanerad sej med potatis och remouladsås.

Pappa rullar vagn

Mamma rullar vagn

Tacotårta

Mitt i fredagsmyset för två veckor sedan bestämde sig Oliver för att börja ta sig ut. Jag hade laddat upp med en stor skål med godis och Tacotårta. Ett alternativ till traditionell taco eller tacopaj som vi allt som oftast äter. Tacotårtan hann vi äta med inte så mycket godis förrän jag varken kunde sitta eller stå och vi begav oss till Östra sjukhuset. Tror att det var bra uppladdning.

ca 4 st vetetortilla
500 g nötfärs
1 påse tacokrydda
1 ask philadelphiaost
1 burk creme fraiche paprika chili
riven ost
körsbärstomater

• Bryn köttfärsen och krydda med tacokryddan och koka med en deciliter vatten mot slutet. 
• Blanda philadelphia och creme fraiche i en skål. 
• Lägg en vetetortilla i botten i en ugnsfast form. Varva med köttfärs och klicka philadelphia/creme fraiche-blandningen. Avsluta med körsbärstomater och ost. Gratinera på 225 grader i ca 15 minuter eller tills osten fått fin färg.

Skär tårtbitar och servera med sallad, guacemole och salsa.