Syrrans födelsedagstårta

Varje gång jag går eller springer runt Härlanda Tjärn ser jag fullt av Björnbärsbuskar. Någon gång har jag stannat och ätit lite bär men oftast springer jag bara förbi. Får nog ta med mig en liten hink någon dag.

Min pappa har ett ställe där han brukar plocka björnbär. När vi var i skåne senast fyllde min syster och hennes lille Ruben år och vi firade självklart med tårta. Och det blev en tårta fullproppad med bär från mammas trädgård och pappas björnbärsgömma.

"Vanlig" sockerkaksbotten med vaniljkräm och krusbärskompott mellan, grädde, björnbär och vita vinbär ovanpå. Ja, det var en riktigt somrig och god tårta!

Storasyster

Sommartårta

Tårtbotten
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

• Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
• Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål och vänd ner i äggvispet.
• Häll i en smord och bröad form, ca 26 cm i diameter. Grädda långt ner i ugnen på 175 grader i ca 35 minuter. Känn med en sticka så den är torr. 
• Stjälp upp och låt svalna.

Krusbärskompott
1 l krusbär
2 dl vatten
1 dl socker (ev 1 1/2 dl beroende på bärens syrlighet)
1 msk potatismjöl

• Snoppa krusbären.
• Koka upp vattnet. Tillsätt socker och bär. Sjud på svag värme försiktigt tills bären är mjuka, men hela. 
• Lös upp potatismjölet i lite vatten och strila ner. Låt sjuda en stund. Låt kallna.

Montering: 

• Dela tårtbotten på mitten. Lägg kompotten på bottnen och vaniljkräm (hemmagjord eller marsansås) ovanpå. Lägg på tårtlocket.
• Vispa grädden, inte för hård, och bred rikligt ovanpå och runtom. Garnera med rikligt med bär (björnbär och vita vinbär).

 

Det var verkligen en hit att ha sötsyrlig krusbärskompott mellan. Dessutom lyxigt att dekorera tårtan med bär från trädgården. Ja, passa på så länge det finns i trädgård och natur.