Kycklingpasta med fänkål och citron

I kväll skulle jag haft tjejmiddag med kollega och fd kollega. Ätit god mat, druckit lite vin och skvallrat om personalfesten som vi var på i fredags. Men kollegan Ida blev sjuk så vi ställde in. Johan hade fixat bort sig själv på fika hos en kompis så han skulle slippa höra allt tjatter så nu sitter jag här själv. Inget vidare på TV så passar på att blogga och surfa lite.

Maten jag skulle bjudit tjejerna på lagade jag till oss istället. En god kycklingpasta som jag hittade receptet till hos Helena - Bara en kaka till. Passar både till vardag och fest tycker jag. Snabbt att laga och inte så många ingredienser. Johan brukar inte vara så förtjust i fänkål men det slank ner ändå.

Väntar på att maten ska bli klar

Kycklingpasta med fänkål och citron
pasta för 4 portioner
500 g kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
1 fänkål
250 g körsbärstomater
1 citron, skalet
2 msk kycklingfond
2 dl vispgrädde
1 dl pastavatten
riven parmesanost
salt och peppar

• Koka pastan, häll av allt vatten utom 1 dl.
• Skär bort den grova stocken i fänkålen och strimla den fint. Skala och hacka vitlöken grovt. Fräs vitlök och fänkål i olja någon minut i en stekpanna.
• Halvera körsbärstomaterna och fräs dem med fänkål, vitlök och citronskal. Krydda med salt och peppar. Häll över på en tallrik och ställ åt sidan.
• Strimla kycklingen och fräs i stekpannan. Häll på pastavatten, grädde, fond och låt puttra några minuter. Ös ner grönsakerna och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
• Blanda med pastan och lite riven parmesan. Servera med mer parmesan, nymalen svartpeppar och nykokt broccoli.

Krämig pasta med varma grönsaker

Broccolin fick jag ha för mig själv....

Lilleman tyckte parmesanen var roligast

Nytt datum bokat för tjejmiddagen på måndag. Redan börjat spåna på ny maträtt. Lutar åt någon pastarätt...