Långkokt Karrégryta

Idag är det både lill-lördag och fredag. Alltid kul med lite extra helgdagar men i min bransch betyder det alltid merjobb. Inga halvdagar före helg eller lediga klämdagar (om man inte är snabb och tar ledigt). Både jag och Johan jobbar på fredag och jag ska även jobba en kort sväng på lördag. Men visst är det lite helgdagar mellan jobbdagarna.

Lilleman somnade tidigt och Johan är en sväng på sin kusins student så jag sitter i min ensamhet och zippar på ett glas vin. Försökte bjuda Oliver på lite middag: lax och färskpotatis. Laxen spottade han ut men potatisar åt han ett gäng. På dagis verkar han äta både makrill, tomatsoppa och färsbiffar men hemma är han lite petigare. Får nog ta ett snack med den där dagiskocken....

I går gjorde jag en oväntat god gryta i all sin hast. Jag hade lite karré över från helgens grillning som jag strimlade och lät puttra med lite godsaker som fanns hemma. Och den fick puttra ganska länge för tiden sprang i väg. Ja, det var inte bara tiden som sprang i väg utan både jag och Johan skulle ta en löptur innan vi landade i soffan med en förvånansvärt god gryta.

Middag framför TV:n

Långkokt Karrégryta
ca 200 g fläskkarré i strimlor
1 bit ingefära
1 äpple
1 burk krossade tomater + lite vatten
1 köttbuljongtärning
ca 10 cm purjolök
1 msk farinsocker
2 tsk spiskummin
1 msk oregano
1/2 tsk kanel
cayennepeppar
1 lime
salt och peppar

• Fräs karrén lite snabbt i en tjockbottnad kastrull i lite smör. 
• Riv äpple och ingefära, strimla pujolöken. Låt fräsa tillsammans med köttet en minut.
• Tillsätt krossade tomater, skölj ur burken med lite vatten och tillsätt en buljongtärning.
• Krydda med farinsocker, spiskummin, oregano, kanel och saften av halva limen. Låt grytan stå att småputtra länge. Gärna 2 timmar. Ju längre desto mörare.
• Smaka av med salt, peppar och ev mer kryddor och cayennepeppar efter smak.
• Servera med råris och en limeklyfta. Visst kan man ha en hög sallad eller andra grönsaker till också.

Lätt och lat sommarmat

Ännu en fin och solig dag och efter jobb, dagis och en stund på lekplatsen är i alla fall inte jag speciellt sugen på att varken äta eller laga varm mat. Tyckte att jag fick till en väldigt god sallad av vad som fanns i kyl och förråd. För det där med att storhandla inför veckan har vi inte riktigt kommit in i. Inte heller har vi beställt en matkasse som jag tänkt göra hela våren. Något vi får styra upp till hösten tror jag.

Då vi (för en gångs skull) åt hela familjen tillsammans blev det sallad lite uppdelad i högar så att man fick plocka av det man gillar. Oliver åt mest ägg och pärlcouscous.

Ja, pärlcouscous låg i botten. En större sorts couscous för att skoja till och variera det lite. Burk-tonfisk, purjolök, rädisor, kokta ägg, tomater, majs, vattenmelon, fetaost, oliver och lite myntablad. Ja, en ganska god blandning om jag får säga det.

Pricken över salladen var lite rostad lök och en god sås. En sås gjord på matyoghurt, mango chutney, curry, salt och peppar. Hepp!

Du gjorde min dag!

Vilken härlig dag! Solen sken, fåglarna kvittrade och vi hade sådär skönt lunk hela dagen. Jag började min dag (tja, inte riktigt kanske) med fotbehandling som jag fick presentkort på när jag fyllde år. Sommarfina fötter har jag nu med rött lack och blomma på naglarna.

Lunch åt vi i Kungsparken. Vi hade köpt med oss kebab från Saluhallen. Väldigt goda och lagom lunch-stora. Oliver sprang runt och plockade maskrosor och vi njöt av sol och halvskugga.

När vi var på väg till Saluhallen för att köpa lunch kom en okänd tjej fram till mig och berättade att hon läste min blogg och tackade för bra recept. Jag blev så glad och chockad att jag inte visste vad jag skulle säga. Men om du läser detta: Du gjorde min dag! Jag blev jätteglad att du kom fram!

Ikväll har vi haft en vän med familj på besök. Vi skulle grilla och rasta barnen på innergården hela kvällen lång. Precis när de var på väg hit började det ösregna, åska och blixtra. Så vi fick hålla oss inne. Men grillat blev det lite goda tillbehör till det. Efter maten tittade solen fram igen och vi kunde rasta barnen lite på lekplatsen.

Vi grillade fläskkarré på Rapsgris och majskolv i bitar. Till det kokt svensk färskpotatis, tomatsallad, yoghurtsås med ajvar och melonsallad. I melonsalladen var det honungsmelon i bitar, citronsaft, fetaost och hackad färsk mynta. Riktigt fräscht och gott till grillat!

Grillat är godast!

Törstsläckande Rabarbersaft

Det söks fortfarande på rabarberrecept här på bloggen så jag fortsätter att dela med mig. För i veckan gjorde jag en omgång Rabarbersaft. Iskall är det en riktig törstsläckare för varma dagar.

Hällde lite på petflaskor som nu ligger i frysen. Tänk på att inte fylla flaskorna hela vägen upp eftersom saften expanderar när den fryser.

Rabarbersaft

• Skiva 1 kg rabarber och koka med 1,5 liter vatten i ca 15 minuter. Stäng av plattan och låt det stå och dra en stund. 
• Sila av rabarberna och tillsätt 250 g strösocker per liter saft samt saften av en citron. 
• Rör tills sockret löst sig. Låt svalna och häll på rena flaskor.
• Förvara i frys eller kyl.

I går var jag ute med några mamma-kompisar. Vi avslutade med en drink på Palace och gav bartendern fria händer som blandade en cocktail med rabarber i. Han muddlade rabarber med råsocker och saft från lime. Han silade bort vätskan och skakade den med is, sockerlag, mörk rom och lite punch. Ungefär. Riktigt snygg och god var den!

Små hjärtan i skummet och rabarber runt glaset

Kolaknäckig Rabarberpaj

I dag efter dagis och jobb gjorde jag och Oliver en väldigt god Kolaknäckig Rabarberpaj. Ingen dålig tisdagsfika det. Rabarber har jag inte tröttnat på ännu. Det blev även en omgång rabarbersaft. Johan undrade om jag inte kunde göra lite sylt så det får väl bli nästa projekt...;)

Det är ett äventyr att ha med Oliver i köket. Rörigt, livligt och roligt! Han vill hjälpa till med allt och har för tillfället ett häftigt temprament och slänger sig gärna storgråtande på golvet om han inte får som han vill. Hälla, blanda och smaka... Smeten som täckte rabarbern var väldigt god!

Nygräddad rabarberpaj med knäckigt täcke

Knäckig Rabarberpaj
2 dl havregryn
2 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
(½ tsk bakpulver) glömde visst det insåg jag nu när jag läste receptet...:)
1 krm vaniljsocker
2 tsk kardemumma
125 g smör
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap
ca 500g rabarber i mindre bitar

• Blanda alla torra ingredeienser i en bunke. 
• Smält smöret i en gryta tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner det i bunken. 
• Lägg rabarbern i en smord form och bred på röran. 
• Grädda ca 40 min i 150 grader (jag gräddade lite längre och höjde temperaturen något i slutet, så kanske 30 minuter på 200 grader?!)
• Servera med vaniljglass.

Smarrig tisdagsfika!

(visst är det härligt med mobilbilder?!)

Chili- och vitlökspasta med spenat och rökt lax

Det finns så många goda och lättlagade recept och jag blir lika lycklig varje gång jag hittar dem. För man vet aldrig vilket humör lilleman är på och hur mycket tid det finns att laga mat på.

Detta receptet hittade jag hos Remsan och då behöver man inte vara orolig för att det inte ska vara gott. Chili, vitlök, pasta, lime, spenat och rökt lax. Hacka, steka, koka och blanda. Chop, chop så är middagen serverad.

Chilifrukten plockade jag från min egen odling. Har ingen aning om vad det är för sort och därför ingen aning om styrkan. Smakade först en bit på spetsen och den var väldigt mild. Sen skivade jag lite och stoppade en bit i munnen. Gaahh!! Ja, jag är ju lite känslig men den var stark! Jag skrek till så Johan trodde att jag skurit mig....

Chiliodlingen på balkongen

Chili- och vitlökspasta med spenat och rökt lax ca 4 pers.
500 g färsk pasta, eller 4 portioner "vanlig" pasta
4 vitlöksklyftor, finhackade
röd chili efter tycke och smak, finhackad
200 g bladspenat, färsk eller fryst
2 dl crème fraiche
1 lime, rivet skal och pressad saft
Salt & svartpeppar
300 g kallrökt lax

• Koka pastan. 
• Hetta upp ett par matskedar olivolja i en panna och fräs vitlök och chili en minutr. Vänd ned spenaten och låt den steka med tills den mjuknat.
• Blanda crème fraiche med limeskal och saft. 
• Blanda först den kokta pastan med limecremen och sedan med spenaten och den rökta laxen. 
• Servera pastan tillsammans med grönsaker, tex broccoli eller haricots verts. 

Självklart lite parmesan på toppen

Mors dag avslutades med Lakritsmaränger och mjukglass

Om det är någon som missat det så är det Mors dag idag. Jag har blivit firad av min lilla familj och firat min mamma med telefonsamtal och videosamtal. Dagar som dessa är det segt att bo långt från sin mamma.

Började dagen med sovmorgon, framdukad frukost och present. Vi pratade fram och tillbaka om att åka till havet eller till Liseberg. Då det var fint väder men blåste en del valde vi Liseberg. Det vi inte visste var att det var Kulturskolans dag med 3500 elever som sjöng om spelade under hela dagen. Och självklart var syskon och familjer också där. Så vi var inte ensamma.

Vi strosade mest runt. Stod i kö både för att åka Farfarsbilarna och äta lite mat. Det där med kö.... inget för mig!

Far och son på Liseberg

Farfarsbilarna i nya Kaninlandet

Värt att köa för!

Nöjda killa på väg hem

När man firar Mors dag får man väl bestämma hela dagen? Jag bestämde att Johan skulle laga min punktering på cykeln och att jag sen skulle springa en sväng. Sen åt vi en god pasta och glass.

Glassen vi åt var Arlas Mjukglass. Var tvungen att testa. Jag vispade smeten med vaniljsmak, i två minuter som det stod på paketet. Sen körde jag den i glassmaskinen i ca 40 minuter och serverade den direkt. Det som vi inte åt upp la jag i frysen. Ska bli spännande att se hur den blir när jag tar upp den nästa gång.

Till glassen hade vi Lakritsmaränger och saltlakritssås (Ica). Marängerna hittade jag receptet på hos Mary (Made by Mary). Hon är ju så fantastiskt duktig så hennes maränger blev mycket finare. Sådär perfekt släta och mer färg (färgade med svart geléfärg). Jaja.... Goda blev mina men kanske inte jättemycket lakritssmak. Bara lite kul att göra något av de där äggvitorna som blir över efter en Pasta Carbonara.

 

Lakritsmaränger

3 äggvitor

2 tsk limesaft

1 dl strösocker

2 dl florsocker

1 msk lakritspulver

• Sätt ugnen på 150 grader.
• Vispa äggvitor och limesaft, på medelhastighet, till ett vitt skum. Tillsätt lite socker i taget och fortsätt vispa tills äggvitorna är vita och pösiga, öka hastigheten och fortsätt vispa ytterligare några minuter. 
• Sikta ner florsockret och lakritspulvret och vänd ner detta i marängsmeten. 
• Fyll en spritspåse med med marängsmeten. Spritsa ut små minimaränger på bakplåtspapperklädda plåtar och grädda mitt i ugnen i 4 minuter på 150 grader. Sänk värmen till 100 grader och låt dem stå kvar ytterligare 45 minuter. 
• Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar och torka ytterligare 20-30 minuter (eller över natten).

Mjukglass, lakritsmaräng (hel och smulad) samt lakritssås

Fredagsmys

Sambon är i Stockholm så när lilleman somnat dukade jag fram min typ av snabbmat. Lite plick-plock. Massa goda grejer. Inte mycket jobb. Bara stekte lite champinjoner i smör och vitlök. Nudelsalladen och bönsalladen var prover jag fått med från jobbet. Några skivor salami, brieost, tomat och oliver. Ett glas rosé till det så välkomnar vi fredagen!

Måste tacka för alla härliga kommentarer och tips i Rabarberinlägget. Köpte lite rabarber idag så får se om jag gör en god rabarberkaka att fira Mors Dag med!

Ha en go helg!

Vad ska vi göra med alla rabarber?

Tyvärr är inte jag en av dem som råkar ha en trädgård där Rabarber växer som ogräs. Eller kanske lika bra. För då hade det blivit rabarberpaj varje dag.

I måndags var det Gårdsfest på Olivers Förskola (man får tydligen inte säga dagis har jag förstått (men det gör jag ändå)). Alla skulle ta med sig något till fikabuffén. Nivån var olika på det bakade eller köpta till buffén. Jag bidrog med en Rabarbersmulpaj som kanske inte såg så mycket ut för världen. Lite roligt var det att Johan hörde en dam kommentera att den var så god och en annan dam (ett barns mormor) sa det samma när hon såg min form med små rester i min famn när vi gick hem. Hon frågade om det var smör i. Självklart!! sa jag. Någon bild blev det varken på buffén eller pajen men tror att de flesta kan föreställa sig hur denna smulpaj såg ut.

Rabarbersmulpaj
1,5 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
125g kallt smör

500 g rabarber
1 msk potatismjöl
1 tsk malen kanel
4 msk strösocker

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Skär rabarberna i bitar och blanda med socker, potatismjöl och kanel. Lägg i botten på en smord pajform.
• Blanda havregryn, vetemjöl och strösocker. Tillsätt smöret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg.
• Fördela degen över rabarbern och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
• Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Jag har sett den senaste veckan att det söks mycket på recept med rabarber. Därför tänkte jag ge er några länkar till  några av mina rabarberrecept.

Knäckig Rabarberpaj

Rabarberkaka med Crumble

Rabarbersaft 

Rabarbermarmelad med ingefära 

Seg rabarberkaka 

Marängrulle med rabarber och jordgubbar 

Rabarbermuffis med vit choklad

Rabarbercheesecake

Rabarberpaj med kokos

Rabarberkyckling

Vad tror ni? Blir det några Rabarber i helgen? Jag tror jag ska baka något till mig själv på Mors dag på söndag!

Vitlöksbönor

Jag läser så många bloggar jag hinner, jag bläddrar i så många mattidningar jag kan, jag bläddrar ofta i mina gamla kokböcker. En bild eller ett recept kan etsa sig fast i huvudet och ploppar helt plötsligt upp när det som bäst behövs.

I går gjorde jag en ganska tråkig Pasta Carbonara som behövde ett lite piffigt tillbehör. Då ploppade de där franska bönorna fram ur huvudet som jag läst om hos Mårtensson. Sagt och gjort! Ett snabbt, enkelt och gott tillbehör.

Jag använde mig av frysta "harrysar" men snart kanske det finns gott om färska i ett trädgårdsland nära dig.

Vitlöksbönor
250 g haricots verts, färska eller frysta
smör rapsolja att steka i
2 vitlöksklyftor, rivna
1 näve persilja, hackad

• Koka bönorna lätt och häll av vattnet.
• Fräs vitlök och bönor i smör rapsoljan någon minut, tillsätt persiljan och servera.