Surdegsbak

Förra helgen gav jag mig på ett nytt försök att få till en surdeg i denna surdegshysteri. Verkar ju så enkelt men tycker att alla recept säger olika så man får väl hitta en egen väg. På IKEA köpte jag en plastlåda med lock och en glasburk. Gjorde två olika surdegar och stälde undan. Efter fyra dagar skulle de underhållas. Då var det ett lager av bomull (mögel) i plastlådan medan den i glasburken såg fin ut.

Den med mögel åkte i slasken och den i glasburken började jag mata, hälla ut lite, mata, morgon och kväll. Igår bestämde jag mig för att baka något av det. Hittade ett bröd i Leilas kokbok "A piece of cake", ett frukt och nötbröd (uteslök frukten, russin och torkad frukt). Man skulle ha både surdeg och lite vanlig jäst. Degen jäste väldigt bra. Efter sista jäsningen i sina formar skulle man skära med en vass kniv ovanpå och då föll de ihop, men blev luftiga ändå. Kanske ska testa nästa gång att inte skära och se om man får de berömda lufthålen då?! Även om degen kändes kletig var den smidig att arbeta med.

Nu står glasburken med surdeg i kylen. Matat den en gång men låter den vila nu. Ska prova att ta ut den nån dag innan det är dags för nästa bak och mata den lite till. Jag får pröva mig fram. Tips och idéer är välkomna!!

Färdigt surdeg. Små smala skivor med hasslenötter och valnötter i. Smaskens!!

Burgundisk Köttgryta

Vilken god gryta det blev!! Kräver lite tid och kärlek, men det gör väl den mesta maten. Den mesta av tiden reder sig grytan själv i ugnen. Fantastiskt resultat!! Orginalreceptet hittade jag på ICAs hemsida. Glömde tyvärr slänga i syltlöken. Här kommer mitt recept (på ett ungefär):

500g grytbitar av nöt

2 msk smör

1 msk toamtpuré

1 msk vetemjöl

1/2 dl balsamvinäger

2 dl kalvbuljong (fond+vatten)

ca 3 dl rött vin

1 paket bacon

100 g champinjoner

1 stor vilöksklyfta

syltlök

salt, peppar, timjan

3 morötter

2 lagerblad

Bryn köttet tills det fått färg. Salta och peppra. Rör ner tomatpuré och låt fräsa några minuter. Strö över mjölet och blanda väl.

Häll på balsamvinäger och låt koka in. Tillsätt buljong och vin och låt sjuda.

Strimla bacon och skär champinjoner i kvartar. Grovhacka vitlöken. Fräs allt tillsammans och ös sedan ner det i grytan tillsammans med syltlöken. Skala och skär morötterna i grova bitar. Lägg i grytan tillsammans med lagerblad och timjan. Rör om, lägg på lock och ställ in hela grytan i ugnen i 1,5 timme på 175 grader.

Servera med ris och sallad.

Mumsfillibaba!!

Inlägg 200

Mitt tvåhundrade inlägg. Blir en veckosummering.

I måndags åt vi Tagliatelle och Köttfärssås. Drygade ut såsen med röda linser och rivna morötter. Mycket lök och vitlök. Gott!!

I torsdags var det dags för fisk. Färsk fisk förståss. Köpte Torsk i fiskboden vid ICA. Skar i bitar och la i mitten i en form. Halverade körsbärstomater och strimlade purjolök och la ovanpå. Gjorde potatismos med mycket smör kryddat med salt, peppar och lite muskotnöt. La det fluffiga moset runt fisken. Hälde över Arlas Creme fraiche tomat och basilika på fisken. Stödde riven ost över allt. Gräddade i ugnen ca 25 minuter på 225 grader. Serverade med rivna morötter. Mums!!

Helg!!

Helg, Underbara Helg!! Har varit en riktigt seg vecka. Trött och hängig. Igår trodde jag nästan att jag dragit på mig svinis men känner mig bättre idag. Jobba imorrn i ottan men ändå glad att det är fredag.

Cykeln är trasig och i väntan på reperation passade jag på att ta bilen till jobbet idag. Kände mig faktiskt lite lat. Men man måste lyxa till det ibland. Har faktikt promenerat till jobbet två dagar i veckan. Tog en sväng till Nordic innan jag åkte hem. Massor av roliga och mysiga saker. Rice, Himla och Cult är några av de märken de har mycket av. Massor av fina soffor, lampor, mattor, hängare, bord.... Allt i Cult-serien och vill ha det mesta. Julklapp!!??

En av mina surdegar producerade bommul så den slängde jag i veckan. Den andra har jag matat och "myst" med och den har blivit bra. Så nu har jag en deg på jäsning. Eftersom jag är nybörjare på det här med surdeg så får jag testa mig fram. Vart gör jag av restern? Hur ofta ska man mata? Hur länge håller den?! Tips tack!!!

I ugnen står en Burgundisk gryta. Hade en bit fransyska i frysen som jag ville göra en höstig och mustig gryta på. Hittade ett recept som jag i stort sett hållt mig till. Luktar fantastiskt gott!! Förutom tärnat nötkött är det bacon, champinjoner, morot, rött vin, balsamvinäger, fond mm. Blir ris till och en sallad. Ska lägga in recept och bilder när den är testad. Lurar på om vi ska dricka vin till. Beror nog på hur tidigt jag vill somna ikväll tror jag. Målet är väl att se hela idol...

Fredagsfika

Det är visst min diskvecka på jobbet. Igen! Hur kunde det bli så?! Och det betyder ju att jag står för fredagsfikat. Måste börja fundera på vad jag ska göra för något smaskigt!! Kanske fikonbollar!?:)

Couscoussallad med rostade tomater, paprika och Halloumi

Vi sa upp GP förra veckan. I brist på annat läste Johan senaste Laga Lätt till frukosten. Hittade ett recept som han tyckte såg gott ut som vi bestämde oss för att äta på kvällen. Hade nästan allt hemma så blev en egen variant. Tog tex. bulgur istället för couscous, torkad mynta istället på färsk, uteslöt salladslök och tog limesaft istället för rivet citronskal. Tillsatte tärnat äpple i bulgurn.

Sätt ugnen på 225 grader grill (gick sådär i min gasugn, fick stå lite längre bara och brändes längst in). Skölj två röda paprikor och 3 st tomater och skär i bitar. Skiva och skär en bit halloumi i bitar. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, salta och peppra. Grilla i 15 minuter tills grönsakerna mjuknat och osten fått färg.
Koka bulgur med en buljongtärning. Tärna rödlök och äpple. Blanda den kokta bulgurn med rödlök, äpple, torkad mynta och limejuice. Lägg i en form och häll över grönsakerna. Servera!!

Laxgryta

Igår hade vi en lugn och skön hemmakväll! Kändes som evighetersedan. Jag hade hittat ett recept i Buffé (nr.10/09) som jag blev sugen på att testa. När vi var på stan handlade vi lax i saluhallen. Till grytan hade vi couscous och pumpa- och kokosströssel. Hela rätten blev väldigt gul, men väldigt smaskig.

Började göra "strösslet":
1 dl pumpakärnor
1/2 dl riven kokos
1 dl havregryn
1 msk honung
1 msk färskpressad limejuice
1 msk neutral olja
Sätt ugnen på 175 grader, Blanda alla ingredienser i en ugnsfast form.
Rosta i ugnen i ca 15 minuter. Rör om efter 10 minuter. Låt svalna och servera.

Sen gjorde jag couscousen eftersom den inte behöver vara så varm. Egentligen är det väl bara att läsa på paketen hur man ska koka men i Laga Lätt (11/09) var det en special om couscous.

3dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk gurkmeja
1tsk paprikabulver
1 tsk malen spiskummin
1 krm kajennpeppar
1/2 tsk salt
1/2 tsk nymalen svartpeppar
3 dl couscous
2 msk olivolja
Koka upp vatten, buljongtärning, gurkmeja, paprikapulver, spiskummin, kajennpeppar, salt och peppar.
Lägg couscousgrynen i en bunke, tillsätt oljan.
Häll den varma buljongen över grynen, täck med plastfolie och låt svälla ca 5 minuter. Fluffa couscousen med en gaffel.

Laxgryta med kokosmjölk, palsternacka och curry

4 bitar skinn- och benfri laxfilé á ca 150g

3 palsternackor (ca 300 gram)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 citrongrässtjälkar

1 msk curry

2 dl vitt vin

1 msk fiskfon + 2 dl vatten

1 burk kokosmjölk (400ml)

1 msk majsstärkelse

1/2 kruka koriander till garnering

Salta fisken på båda sidor med 1 tsk salt. Låt ligga i kylen och rimma tills den ska ner i grytan.

Skala och skär palsternackan i ca 2 cm stora bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Banka nedre delen av citrongräset och strimla fint.

Fräs lök, palsternacka, vitlök, citrongräd och curry i 1 msk smör i en stro kastrull. Tillsätt vin, fond, vatten och kokosmjölk. Låt småkoka utan lock i ca 15 minuter tills palsternackan är mjuk.

Red av grytan med majsstärkelsen utrörd i 1/2 dl vatten. Smaka av med salt o peppar.

Lägg i fiskbitarna i grytan och låt sjuda 5-7 minuter. Servera med ris eller couscous och garnera med koriander och "strösslet".

Mumsfillibaba!!

Lördag på stan

Efter en hård fredag blev det en tur på stan. Strosade runt lite och kollade på lite ditten och datten. Käkade lunch i Saluhallen på grekiska soppköket. Jag åt en Faki (tror jag det hette). Linssoppa med massor av vitlök. Johan åt Gulasch. Grekiskt?? Men gott iallafall!

Vi gav upp stan, drog hem och tog bilen till Bäckebol. Gick på Elgiganten och IKEA. Lite småsacker som gick snabbt att hitta trots mycket folk. Tog en fika i restaurangen. Kaffe och mandeltårta (almondy). Mindre folk än förra lördagen faktiskt. Konstigt!!

After Work

Igår var det After Work med brudarna på Incontro. Vi hade bokat bord för att äta den populära Räckmackan. Blev en, som vanligt, trevlig kväll med mat, vin, drinkar, diskussioner, skratt, ragg och flirt (för vissa iallafall:)). Vi avslutade kvällen på Flying Scotshman. Det var bättre förr!!:)

Strawberry daiquiri. Mums!!

Torsdag snart fredag

Lugna gatan på jobbet idag och kunde gå hem lite tidigare. Slängde i en tvätt och gav mig ut på en promenad. Härligt höstväder, lagom kallt och frisk luft. Skönt efter att ha suttit instängd framför en dator hela dagen.

Fler tvättbyten, lite strykning och kokade lite ägg till kvällens måltid: äggmackor med tomat, majonäs och rödlök. Smaskens!! Hade köpt något nytt bröd från Pågens, God Form, med surdeg och dinkel. Riktigt gott!

Kollat på Niklas mat och inspirerats igen. Ikväll var temat "snabbt och gott-med lite fusk". Syrad kål, potatissallad, tomatsås mm. Kan nog tänka mig att prova nåt av recepten.

Lite choklad till resten av tv-kvällen. Marabou´s sensation choklad som ica lurade på mig. Toffee Walnut och Yoghurt Raspberry.

Imorrn är det fredag och för mig väntar After Work på incontro med tjejerna. Ska bli riktigt kul!!