Asiatisk fiskgryta

Inspirationen till denna Asiatiska grytan fick jag av Remsan (som vanligt, känner mig nästan som en stalker!!:)). Hon hävdar att kryddor som chili, vitlök och ingefära skrämmer bort förkylning. Var kanske för feg med chilin för det verkar inte ha funkat på mig. Känner mig hur vissen som helst idag. Ont i kroppen, tjock i halsen och allmänt seg. Men som småbarnsmamma är det bara att hålla skenet uppe. I förmiddag har vi varit inne och röjt, läst böcker och myst. Får väl ta en liten sväng i eftermiddag. Det är ju trots allt väldigt fint väder idag. Och lite friskluft brukar göra en lite piggare.

Asiatisk fiskgryta 4-6 portioner
600 g sej i bitar
3 vitlöksklyftor, rivna
2 msk färsk riven ingefära
1/2 msk röd currypasta
1 burk kokosmjölk
1/2 dl sweet chilisås
1 lime, skal och saft
1 medelstor morot, i stavar
1 medelstor palsternacka, i stavar
1 röd paprika, i strimlor
12 st körsbärstomater i halvor
ev salt

• Fräs vitlök, ingefära och curry någon minut i olivolja. 
• Tillsätt kokosmjölk, sweet chilisås, limesaft, limeskal samt stavarna av morot och palsternacka.
• Låt puttra ca 10 minuter. Vänd ned paprika, cocktailtomater och fiskbitarna. 
• Låt grytan bara koka upp så inte fisken blir överkokt.
• Servera tillsammans med ris eller äggnudlar, en limeklyfta och eventuellt lite extra sweet chilisås.

Möjligtvis inte den snyggaste rätten på tallriken men väldigt god. Och lättlagad. Johan gav rätten tummen upp men önskade möjligtvis lite mer hetta. Jag får sluta fega helt enkelt...

Saftig Morotslimpa med citrussmak

Ja, då har denna helgen också rusat i väg. Full fart hela tiden tycker jag. I går var vi på 10-årskalas hos Olivers kusin Tindra. God mat och god dryck och i dag har vi varit lite sega. Vi småbarnsföräldrar är inte vana vid att vara ute och ranta på kvällarna och Oliver hade lite svårt att somna om när vi kom hem. Och i dag ville han inte bjuda sin far på sovmorgon direkt. Taskig gest på Fars dag. I stället fick han present och frukost framdukad.

Till frukost hade vi bland annat ett bröd som jag bakade i veckan. En god och saftigt Morotslimpa med smak av citron. Tummen upp från Johan som inte alltid gillar mina hembakade bröd. Vissa blir ju torra ganska snabbt (man undrar ju vad det är i köpe-bröden?!). Smaksatte med citronoljan från Gunnarshögs. Har man inte denna kan man ersätta med vanlig raps- eller olivolja eller flytande smör.

Saftig Morotslimpa

50 g jäst
6 dl vatten

2 tsk socker
2 tsk salt

4 msk citronolja eller annan olja

5 dl riven morot
2 msk linfrö

14 dl rågsikt

• Smula jästen i en degbunke och lös det i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, socker, linfrö och riven morot. 
• Tillsätt mjölet, lite i taget. Rör i hop till en deg. 
• Låt jäsa under bakhandduk i 45 minuter.
• Smöra två avlånga bakformar, ca 1,5 l. Häll degen direkt i en avlång teflonform och låt jäsa ytterligare 25 minuter.
• Grädda i 200 grader ca 40-45 minuter (innertemperatur på 98 grader).
• Ta ut bröden ur formarna och låt svalna på galler. 

Baconlindad torsk med tomatris

Fredag och landat mätt i soffan. I dag har jag mest promenerat. 16 km närmre bestämt. Var tvungen att mäta rundan. Inta bara sådär planlöst utan till och från aktiviteter. Kollektivtrafik är inget för mig. Först promenad till förmiddagens babyrytmik, sen en sovpromenad hem och i eftermiddag tog jag en promenad till Sävedalen för en fika med Pernilla och Leia. Oliver har i dag lärt sig gå och han och Leila levde rövare på det nästan folktomma caféet. Inte så mycket stillasittande för deras mammor och inte så många avslutade meningar och konversationer.

Ikväll har vi njutit av ett riktigt långkok. Som jag avslöjat på Instagram och Facebook så ställde jag in en gryta i ugnen klockan åtta i morse och sen har den stått där hela dagen. Rapport kommer!

Tänkte i stället bjuda er på förra fredagens middag som var Baconlindad torsk med tomatris. Mycket gott med många härliga smaker. Riset blev väldigt krämigt och gott och med bacon och lite gömda kryddor till torsken var middagen fulländad. I receptet var det torskblock. Gillar sådär så jag tänkte köpa färsk torsk. Men då hittade jag frysta bitar av torskrygg på ICA som jag testade. Väldigt fina!

Baconlindad torsk med tomatris 2 stora portioner
ca 500 g torsk, gärna ryggfiléer
1 pkt bacon
salt och peppar
garam masala
riven parmesanost

Ris:
2,5 dl basmatiris
1 gul lök
1/2 hönsbuljongtärning
3 dl vatten
1 burk konserverade körsbärstomater
salt och peppar
spiskummin, paprikapulver, chilipulver, vitlökspulver

• Dela fisken i lika stora bitar. Krydda med salt, peppar och garam masala. Lägg ca 1 msk riven parmesanost ovanpå. Linda varje fiskbit med bacon.
• Lägg fisken i en smord ugnsfast form. Baka på 200 grader i ca 20 minuter eller tills baconet fått färg.
• Ris: Hacka löken och fräs den i olja i en kastrull tillsammans med riset en minut.
• Häll på vatten, buljongtärning och körsbärstomaterna. Låt koka ca 10 minuter.
• Krydda med salt, peppar och de övriga kryddorna efter tycke och smak. Låt stå 10 minuter och gotta till sig före servering.

Den baconlindade torsken och tomatriset serverade jag med haricots vertes. Rött, grönt och vitt. Ja, jag vet att mina bilder inte är de bästa men jag skyller på vinter och dåligt ljus. Och delvis en kass fotograf. Men detta är ju en matblogg och inte en fotoblogg så hoppas ni har överseende med detta det närmsta halvåret;).

Lakritsgrädde till kladdkakan

I går hade jag en enormt lyxig tjejmiddag här. Eller egentligen skulle vi varit hos Ida men då Johan inte heller var hemma så erbjöd Ida sig att vi kunde vara här och hon kunde ta med maten som hon förberett och Oliver kunde få somna gott i sin egen säng. Vi bor nästan grannar så det var inga större problem.

Så när Ida slutat jobbet studsade hon hit med en trerätters middag inkl. vin. Jag satt mest och pekade på var det fanns bunkar och annat. Till förrätt bjöds vi på Blinier med crème fraiche, rödlök och sikrom och till varmrätt fick vi Lasagne med en smaskig tomatsallad (inga bilder på den då jag försökte trycka i Oliver lite mat samtidigt).

Blinier med creme fraiche, rödlök och sikrom

Oliver trivdes på tjejmiddagen

Och sen desserten. Alltså.... denna dessert som gjorde att jag föll i total matkoma men återuppstod till desserthimlen. Det var ju kladdkakans dag i går vilket Ida nog egentligen inte tänkt på men som blev klockrent. Hon hade bakat en "vanlig kladdkaka" med lakritsgranulat och nötter i gräddad i en form smord och bröad med kokos.

Till kakan hade Ida gjort Lakritsgrädde. Ojojoj!! Jag har gjort dumlegrädde/mousse förut och serverat som dessert och jag har gjort daimfluff på samma sätt och haft som tårtfyllning. Denna Lakritsgrädde var len, gräddig och smakade mycket lakrits. Perfekt till kakan och hallonen som serverades till.

Kladdkaka, hallon och lakritsgrädde

Lakritsgrädde
2 dl vispgrädde
ca 15 st dumlekolor med lakritssmak

• Värm grädden. Får ej koka! 
• Drag från plattan och vispa ner dumlen. Vispa tills all dumle smält. 
• Låt kallna och vispa fluffig vid servering.

Ida (queen of the kitchen) och Frida

Ni som följer min blogg vet ju att jag är vääääldigt svag för allt med lakrits i. Gissa om jag kommer att göra den grädden igen?! Flera gången om! Tack tjejer för en god och trevlig kväll!

Pinnbröd

I dag har jag och Oliver varit på Öppna Förskolan i Skatås. Egentligen är den nerlagd av stadsdelen sedan sommaren (shame on you!!) men det finns några eldsjälar som ser till att sammankalla, tända brasa och hålla i sångstund varje torsdag mellan 10-14. Fantastiskt! Och lite "shame on me" för att vi inte kommit dit mer än en gång förut i höst. Men i dag hade vi inga planer utan packade ner mat och dryck och tog oss dit. Vädret såg sådär ut men klarade oss med endast en liten regnskur. Tio plusgrader och massor av gegga till barnen:)

Efter en kort sångstund läggs ett stort galler på elden och man lägger på vad man har med sig till lunch. Som ni ser är det korv i olika storlekar och köttbullar. Jag hade även gjort pinnbröd men engagerade mig aldrig att hitta en bra pinne så det blev små bullar som jag gräddade på gallret. Men tanken var fin och brödet blev gott. Jag och Oliver mumsade korv, bröd, majs och äpple.

Pinnbröd
5 dl vetemjöl
2 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl vatten

•  Blanda torra ingredienser i en bunke.
• Tillsätt vatten och rör ihop till en jämn deg.
• Förvara i plastburk eller plastpåse.
• Rulla till smala längder och vira runt pinne eller korv och grilla över öppen eld.

Kladdkakans dag

God Morgon! Ni har väl inte missat att det är Kladdkakans dag idag? Om ni missade att äta en Gustav Adolfs bakelse i går så kan ni ju ta igen det på kladdkaka idag:).

Jag älskar kladdkaka!! Går snabbt att baka och jag vill gärna ha den sådär kladdig i mitten. Och självklart en klick grädde till. Tänkte dela med mig av några av de kladdkakor jag bakat. Klicka på texten så kommer du till receptet.

Kladdkaka med saltlakrits
Kladdkaka med insekter på
Kokoskladdkaka
Kladdkaka med vit choklad
Vit kladdkaka med saffran


Kommer ni att baka kladdkaka idag? Det kommer inte jag. För ikväll ska jag ha tjejmiddag här med det är inte jag som lagar maten, så vad vi får till dessert är en överraskning. Visst är det lyxigt!

Ugnsbakad falukorv med extra allt

Vad är bästa vardagsmaten? Enligt mig ska det gå snabbt, vara relativt billigt och gott såklart! Falukorv köper jag ofta när det är bra pris. Går att variera mycket; korv stroganoff, stekt i skivor med stuvade makaroner eller ugnsbakad med potatismos.

Även ugnsbakad falukorv går att variera. Jag brukar ha dijonsenap, gul lök, tomat och äppelskivor i. Så brukar jag även lägga lite extra av allt runt omkring som får "gojsa till sig" till en sås.

Före ugnen

Gräddad och klar

Ugnsbakad falukorv
1 ring falukorv
2 tomater
1 gul lök
1 äpple
dijonsenap
riven ost

• Skär skivor i falukorven som inte går rakt igenom. 
• Kleta dijonsenap i varannan skåra. 
• Halvera tomaterna och skär i skivor. Skala löken, dela och skär i skivor. Skala äpplet och skär i skivor. Varva dessa tre. Lägg det som blir över runtomkring. 
• Strö över riven ost.
• Gratinera på 225 grader i ca 20 minuter eller tills osten fått fin färg.

När det gäller korv och mos är det extra allt som gäller för mig. Knappt så man bör visa bild på det. På moset vill jag ha både ketchup och lingonsylt och bredvid har jag senap och bostongurka.

Potatismoset gör jag på mjölig potatis, tex king edward. Slänger i en rejäl klick smör, varm mjölk, salt, peppar och lite muskotnöt. Jag vispar moset fluffigt med elvisp. Jag och Johan har delade meningar om konsistensen på moset då jag vill ha ett ganska löst mos, nästan puré, medan Johan vill ha ett fast mos. Smaken är som baken!

Ugnsbakad falukorv, potatismos och extra allt!

Apelsinkokt brysselkål

Nu är det säsong för brysselkål! Svensk brysselkål finns från september till februari. Brysselkål växer på en stam rakt upp från jorden. Ser tokigt ut och många blir förvånade när de ser hur de växer. Kan erkänna att jag blev lika förvånad första gången jag såg det.

Brysselkål på stam (Källa: froer.nu)

Brysselkål passar bra som tillbehör till höstmaten. Går att äta rå men jag tycker det är godast när den är lättkokt i saltat vatten. När jag gjorde Vildsvinsstek förra veckan gjorde jag apelsinkokt brysselkål till. Väldigt gott! Servera den till helgens gåsamidda eller till kommande julmat.

Apelsinkokt brysselkål

Apelsinkokt brysslekål
1 nät brysselkål (ca 250 g)
saften av två apelsiner
3 vitlöksklyftor
olja
salt och peppar

• Skala och riv vitlöken. Fräs i olja ca en minut i en kastrull. Den ska inte få färg.
• Pressa saften ut apelsinerna och häll i grytan. Krydda med salt och peppar. Koka upp.
• Ansa brysselkålen, dvs skala av det yttersta skalet.
• Tillsätt brysselkålen och koka ca 5 minuter. Dra från plattan och låt kålen dra i juicen i ca 10 minuter.
• Servera kall eller varm.

Tjejhelg med massor av god mat såklart!

Nu kommer ett sånt där långt inlägg igen...

I helgen har jag träffat fyra före detta studiekamrater från tiden då vi läste till Kostekonomer på Göteborgs Universitet. Det är sju år sedan vi tog examen och ju längre tiden går ju svårare är det att samla alla. Jag, Lilly och Sofia bor här i Göteborg, Britta i Malmö och Jennie som vi hälsade på denna helgen bor i Värnamo. På dessa sju år har det även producerats ett antal barn: nio stycken och en på jäsning. Så ni kanske förstår att det kan vara lite problematiskt att få i hop träffarna.

Vi samlades till lunch i går och Jennie hade förberett jättegod Canneloni med kyckling och svamp som vi åt tillsammans med sallad och hembakat lingonbröd.

Britta hugger in på Canneloni

Sofia hade sin lilla söta Em med sig och Lilly hade sina söta tjejer, Anna och Maja, med sig. Så mellan varven var det fullt ös. Jag, Jennie och Britta som inte hade några barn denna helgen kopplade av och njöt av att äta i lugn och ro.

Fullt ös runt bordet

Efter en promenad så fikade vi i Jennies underbara inglasade uterum. Kaffe och chokladkakor med kokostäcke på. Smakat dessa smaskiga kakor förut och får nog försöka leta upp receptet. Någon som kanske har det?

Goda kakor till kaffet

Sofia och Em dricker kaffe

Värdinnan Jennie

Till kvällen hade Jennie planerat en trevlig trerätters som vi hjälptes åt att laga. Till förrätt hade vi en tapastallrik med lufttorkad skinka, soltorkade tomater, ruccola, oliver, baconlindade dadlar och oststänger.

Kvällens förrätt

Till varmrätt åt vi Paolo´s Risotto con funghi (utan saffran), dubbelmarinerad fläskfilé, ugnsbakade körsbärstomater och brytbönor. Oj, så gott! Fläskfilén bjöd Jennie och Robert på till sitt bröllop så den har vi smakat förut. Har ni inte testat så gör det snarast!

Rykande het Risotto och brytbönor

Dubbelmarinerad fläskfilé

Dubbelmarinerad fläskfilé 6 port
600 g fläskfilé

Marinad 1:
1 msk hoisinsås
2 msk soya
1/2 tsk salt
1 tsk socker
2 msk rapsolja

Marinad 2:
1/2 dl vitvinsvinäger
1/2 dl vatten
1,5 dl rapsolja
1 tsk salt
svartpeppar
4 klyftor vitlök
1/2-1 dl hackad persilja

• Blanda ingredienserna till marinad 1. Putsa filén och lägg den tillsammans med marinaden i en plastpåse. Marinera  under ett dygn i kylskåp.
• Bryn fläskfilén i stekpanna runt om så den får fin färg. Lägg i en ugnsfast form och stek färdigt i ugnen i 175 grader tills filén har en innertemperatur av 65 grader. Låt filén kallna. 
• Blanda ingredienserna till marinad 2. Skiva upp filén och lägg den på ett fat. Häll marinad 2 över köttet. 
• Servera varm eller kall. Om varm, så värms den i ugnen en liten stund före servering.

Vilken festmåltid!

Hur mätt man än är så får man alltid plats med lite dessert. Som tur var så pausade vi en stund mellan rätterna och gjorde plats. Till dessert hade Jennie förberett en Glassbakelse som var väldigt god. Perfekt att göra ett gäng och ha i frysen för att sedan plocka fram och pimpa lite till en festlig dessert.

Glassbakelsen bestod av en chokladmaräng med vaniljglass i som serverades med en klick grädde, bär och chokladsås. Ja, jag måste nog be Jennie om även detta recept.

Festlig och god glassbakelse

Massor av mat, lagom med vin, många skratt och glada minnen. En härlig dag och kväll. Det bästa var att alla, utom Sofia, sov över och vi kunde fortsätta prata och skratta över en stadig frukost. Vi hade kvällen före förberett Fusk-surdegsbaguetter. Till frukosten dukades det även fram nybakade scones, smoothie, frukt, grönsaker, kokt ägg, ost, leverpastej och grymt god inlagd gurka.

Stor korg med nybakat bröd

Massor av gott till frukost

När jag kom hem var inte Johan och Oliver hemma så jag hoppade direkt i löpardojjorna och tog en välbehövlig löptur. Lite tungt efter en vecka med mycket mat, lite motion och mycket stillasittande.

Tack familj och vänner för att ni förgyllt den senaste veckan. I morgon är det vardag igen och jag och Oliver ska ha en lugn och skön dag.

Halloween, Vildsvinsstek och den godaste såsen

Från stora huset på landet till lilla lägenheten i stan. Har hunnit med att trängas med stressade helgfirare både på Systembolaget och ICA. Ilskna blickar när jag kommer där med barnvagnen och tar plats. Sorry! Det var inte meningen! Men det var ett nödfall. För jag var ju tvungen att proviantera till fredagsmyset.

Har haft härliga dagar i skåneland med familj och vänner. I onsdags eftermiddag var jag hos min vän Christina på fika och hennes tre gossar berättade att de skulle åka till sin mormor och morfar för att busa lite senare på kvällen. De berättade att buset innebar råa ägg som de skulle kasta på mormor och in i huset. Fast det fick de såklart inte och tanken var att de skulle kasta på trappen. På vägen hem stannade de till hos oss. Jag höll på att säga "bus" men ångrade mig snabbt. Mamma hämtade godis och gav de små söta/läskiga pojkarna. De tyckte inte att det var helt dumt att FÅ godis i stället för att GE bus....

Tre söta/läskiga killar

Jag, mamma och pappa firade Halloween med lite god mat i stället för bus (ja, det blev godis lite senare också). Tidigare i veckan hittade jag ett recept hos Remsan på Vildsvinsstek med smak av citron och honung. Perfekt, när mamma och pappa har frysen full med Vildsvin (ohyra i deras trakter). Och resultatet blev grymt...haha...!!! Och såsen! Ja, sås på steksky är något speciellt och jag gör det sällan. Så har ni ett irriterande vildsvin utanför fönstret så tveka inte (eller så går det lika bra med en tam gris, enligt Emmy). Stek is da shit!

Dessutom gjorde jag nästan precis som Emmy, förutom att jag bytte ut rosmarin mot timjan och gratängen mot rostad pumpa, dagen till ära.

Vildsvinsstek med honung och citron 
ca 1 kg vildsvinsstek
salt
svartpeppar
1 dl flytande honung
saften av en citron

Sås:
2 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
2 dl steksky (det som blir i formen)
2 dl kalvbuljong (eller 1/2 köttbuljong + vatten)
1 msk torkad timjan (eller två kvistar färsk rosmarin)
1 msk svartvinbärsgelé
1 msk kinesisk soya
svartpeppar

• Sätt ugnen på 150°. 
• Salta och peppra köttet rikligt och stek det runtomkring i smör i en stekpanna.  
• Lägg köttet i en ugnsfast form. Blanda honung och citonsaft och häll över steken. 
• Sätt in i ugnen och stek tills innertemperaturen är 70 grader. Ös med skyn som steken ligger i då och då under tiden.
• Låt köttet vila i folie i minst 10 minuter innan servering.  
• Såsen: Blanda ut mjöl med grädde i en kastrull och häll i skyn från ugnsformen samt kalvbuljongen. Lägg i ett par kvistar rosmarin. Koka ihop utan lock i 10 minuter och smaka av med gelé, soya och peppar.

Rostad pumpa

Till Vildsvinssteken och den fantastiska såsen hade vi rostad butternutpumpa. Såå gott och övertygade mina föräldrar som MÅSTE ha potatis till allt att man inte MÅSTE ha potatis till allt.

Skala, kärna ur och skär pumpan i mindre bitar och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Blanda rapsolja med hackad persilja och riven vitlök. Ringla oljan över pumpan och rör runt med händerna. Baka på 225 grader i ca 30 minuter, eller tills de är mjuka.