Kycklingpaj med ajvar

I söndags var Johans föräldrar här på lunch. Paj är alltid ett säkert kort och enkelt att slänga ihop utefter vad som finns hemma. Vanligtvis gör jag paj med äggstanning på ägg och mjölk men i denna är det ägg och creme fraiche. Krämigt och gott! Ajvar och bitar av paprika ger både lite färg och smak.

Kycklingpaj med ajvar
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten
2-3 kycklingfiléer
10 cm purjolök
1 röd paprika
1 dl ajvar
3 dl creme fraiche
3 ägg
salt och peppar
1 mozzarelaboll
riven parmesanost

• Blanda ihop smör, vetemjöl och vatten till en deg. Tryck ut i en pajform. Förgrädda skalet i 10 minuter i 200 grader.
• Skär kycklingen i strimlor och bryn i smör. Krydda med salt och peppar. 
• Strimla purjolöken och skär paprikan i bitar. Fräs tillsammans med kycklingen en kort stund. Lägg allt i pajskalet.
• Vispa ihop creme fraiche, ajvar och ägg. Häll blandningen över kycklingen. Tärna mozzarellan och strö över pajen tillsammans med parmesanosten.
• Grädda pajen på 200 grader i ca 35 minuter.
• Servera med sallad.