Lingonkyckling

Inspirationen till lördagsmiddagen fick jag från två av alla duktiga matbloggare. Remsans Bistro och Mor-Mia, som båda lagat denna maträtt. Men som vanligt var jag tvungen att ändra om lite. Bytte vinbär mot lingon och rosmarin mot timjan. Ursprungsreceptet hittar ni här.

Lingonkyckling
2 stora eller 4 mindre kycklingfileér
2 vitlöksklyftor
smör
1 dl vitt vin
1,5 msk kycklingfond
2 tsk dijon senap
hackad färsk timjan
3 msk lingonsylt
2 tsk kinesisk soya
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl frysta lingon

Bryn kycklingfileérna runt om så de får färg. Sänk värmen och låt dem genomstekas på låg värme.

Hacka vitlöksklyftorna och bryn dem i smör i en traktörpanna. Häll på övriga ingredienser och koka ihop. Lägg i kycklingfileérna och låt dem puttra i såsen ca 10 minuter.

Servera med ris och lingon. Och mycket sås!!

Och vilken sås!! Johan var nöjd med att få ris att suga upp såsen med och tyckte även att jag hade lyckats med ett riktigt restaurangupplägg. Tack älskling! Blev så snyggt med lingonen. Och gott! Sött, syrligt, gräddigt och en svag aning av dijonsenap. Kan verkligen rekommendera denna rätt!

Tack alla fantastiska matbloggare för all inspiration!!

Lördagsdrink

Efter en dag på diverse teknikbutiker på jakt efter en ny DVD har vi nu landat i soffan med en Gin o Tonic i handen. Helt klart min "favvodrink". Vi sitter kvar i soffan och kollar TV och äter gott resten av kvällen. Härligt!

Storkok är bra!

I onsdags när jag var ledig var jag verkligen produktiv i köket. Jag har ju redan presenterat Rödbetsfrallor och Kanelbullar. Till kvällsmat blev det ett storkok: Köttgryta!! Min mamma har noterat att det inte äts så mycket kött i detta hemmet. Så sant. Vet inte varför. Mest färs och kyckling. Men nu gjorde jag en köttgryta på en bit högrev jag hittade i frysen. Och jag måste erkänna att det var nog den godaste köttgrytan jag någonsin gjort!! (känner att jag är väldigt ödmjuk denna veckan...:). Ungefär såhär gick det till:

400 g högrev i tärningar
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 morötter
1 bit rotselleri
3 dl rödvin
3 dl vatten
3 msk kalvfond
2 msk tomatpuré
2 msk kinesisk soya
2 msk balsamvinäger
1 msk flytande honung
färsk timjan
2,5 dl matlagningsgrädde

Börja med att bryna köttet i en stekgryta i smör. Klyfta löken och krossa vitlöksklyftorna och låt dem steka med en minut. Häll på rödvin, vatten, fond, tomatpuré, svartpeppar, salt, hackad färsk timjan. soya, vinäger, honung, morötter i slantar och rotselleri i mindre tärningar. Låt koka upp och sjuda under lock lääääänge. Ca 1 timme är bra! Tillsätt matlagningsgrädde och smaka av med salt och peppar. Red av med maizena utspätt i vatten till önskad tjocklek.

Johan blev lite besviken när han inte fick ris till grytan (man ska tydligen ha det). Men vi hade lite lila sötpotatis i kylen så det blev det. Ugnsrostad i stavar kryddad med salt, peppar och färsk timjan.

Vilken gryta!! Så mustig och såå god! Så god att jag inte tröttnat på den efter en kväll och två lunchlådor...

Kanelbulle, den godaste av bullar!

I går när jag var ledig bakade jag kanelbullar. Det är ju de godaste bullarna!! En sak som jag hängt upp mig på sedan jag flyttade till Göteborg för tio år sedan att man kallar allt sött bakat av vetedeg för "bullar". Mitt första jobb i stan var på ett café och när någon beställde en bulle så plockade jag fram en fralla och frågade vad de ville ha på. Men så fel det blev. En bulle i denna delen av landet är tydligen kanelbulle/vaniljbulle/säterknut eller andra söta bullar. Nu har jag lärt mig. Fralla eller rundstycke heter det när det egentligen är en bulle... Vad säger ni?!

Grundrecept till många bullar

1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11-12 dl vetemjöl special

• Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken till 37 grader.
• Smula jästen i en bunke och lös den med mjölk, socker, salt, smör och ägg.
• Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
• Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.
• Sätt ugnen på 200 grader.
• Blanda ihop mjukt smör, strösocker och kanel.
  
• Dela upp degen i mindre bitar och kavla ut till en stor rektangulär. Bred på smörblandningen. Rulla ihop på längden och skär i lika stora bitar. Lägg i bakformar och placera på en plåt.
• Jäs under bakduk i ca 40 minuter.
• Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
• Grädda i ca 10 minuter.
  

Jag använde min favorit, manitoba cream, vilket gjorde att alla bullar jäste ihop på plåten. En del av bullarna fyllde jag med nutella istället för kanelblandningen. Det är min kompis Karna och hennes man Johan som har lärt mig det. Sååå gott!!!

Nu har jag bjudit på kanelbullar på jobbet och fyllt frysen. Alltid bra att ha om man får fikagäster.

Snyggaste degen i stan

I dag har jag varit ledig. En onsdag var fjärde vecka räcker knappt. Älskar att vara ledig mitt i veckan. Just idag bestämde jag mig för att bara vara hemma och göra precis vad jag vill. Så det har jag gjort. Bakat, städat och pysslat.

Riktigt skitväder så det passade perfekt. Första uppdraget var att baka bröd. Denna gången fick jag inspiration från PickiPicki som hade tema rosa förra veckan och bakade då rosa bröd. Tyckte att de såg så läckra ut att jag var tvungen att testa. Jag tog ett recept på morotsfrallor jag gjorde för ett tag sedan och bytte ut morötterna mot rödbetor. Receptet hittar du här. Använde även det magiska mjölet manitoba cream som har en fantastisk jäsegenskap och gör brödet luftigt, fluffigt och saftigt!

Supersnygg färg på degen före jäsning.

Man får knappt nog av den snygga färgen.

Efter gräddningen blev det en lite annorlunda färg.

Till lunch blev det smörgåsar på mitt rosa bröd. Alltid gott med nybakt bröd. På hade jag blad av isbergssallad, rökt skinka, tjocka skivor av ädelost och grönsaker. Supergott!

Värmande Fiskgryta

I går var en riktig skitdag. Regn, blåst, tråkig dag på jobbet och på allmänt dåligt humör. Tror att allt hänger ihop på något sätt....

Brukar kolla dagens väder i tidningen på morgonen innan jag cyklar till jobbet. Denna dag stod det "risk för skurar". Så jag tog en halvgardering och tog en regnjacka på mig. Regnade inte när jag cyklade till jobbet men när jag väl kommit dit var det som en enda lång skur resten av dagen. När jag kom hem från jobbet var jag så blöt på benen så jag kände hur vattnet rann längs benen och ner i skorna.

Kall, frusen och dyngsur kände jag för en värmande soppa till kvällsmat. Så jag slog till på en Fiskgryta med färsk fisk. Nästan lite vardagslyx!

Fiskgrytan gjorde jag lite av vad som fanns hemma och blev ungefär såhär:

1 Fänkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 st stora potatisar (king edward)
2 st morötter
1/2 röd chili
ca 3 dl vitt vin
ca 3 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
2 msk fiskfond
2 msk tomatpuré
1 burk hela tomater
2,5 dl matlagningsgrädde
Lax och kummel, ca 600 g totalt

Strimla lök, fänkål, potatis och morot på en mandolin (som inte är allt för använd). Riv vitlöksklyftorna på ett rivjärn. Skiva chilipepparn. Bryn lök, fänkål, vitlök och peppar i smör i en stor gryta tills den mjuknat men inte tagit färg. Häll på vin, vatten, buljong, fond och tomatpuré. Koka ihop i några minuter. Tillsätt tomater och grädde och koka upp. Tillsätt potatis och morot och låt koka mjuka. Smaka av med salt och peppar.

Dela fisken i kuber och lägg i grytan. Låt koka upp och servera direkt. Strö över färsk hackad dill.

Grytan serverade jag med stenugnsbakat bröd (dagsfärskt från ICA) och aioli som jag gjorde såhär:

Riv en vitlöksklyfta och blanda med två äggulor. Tillsätt under konstant vispning 1 dl olivolja under i en tunn stråle. Smaka av med vitvinsvinäger, salt och lite cayennepeppar. Blev lite rinnig men oj, vad god!!

Aioli

Stor gryta med värmande fiskgryta

Blev riktigt nöjd med grytan. Mycket goda smaker och mycket att tugga på. Lax och kummel håller ihop bra och lite aioli på toppen var pricken över i:et.

I dag är jag ledig och hemmapyssel står på schemat. Brödet står på jäsning, sen blir det bullbak, ev kakbak och storstädning. Självklart kommer jag att rapportera under dagen!

Smaskig Helgfrukost

Då det kokas gröt för min del varje vardagsmorgon tycker jag det är gott att lyxa till det med en riktig långfrukost på helgen. Gott bröd, kaffe, smoothie, yoghurt, gott pålägg.....

Helgen som var blev det smoothie både lördag och söndag. I lördags med banan, björnbär, hallon och naturell yoghurt. Bröd och knäckebröd med ost och gurka/fikonmarmelad.

Har ni testat dessa godingar som finns på ICA??? Dessutom ekologiska. Blir riktigt frasiga och goda. Precis som jag vill ha dem!!

Serverar dem ljumna med ost, marmelad eller nutella!!:)

Söndagssmoothien blev den bästa på länge. Naturell yoghurt, banan, mango och hallon. Tog lite mer banan än vanligt vilket gjorde smoothien tjock och krämig.

I morrn är jag ledig så då blir det nästan-helg-frukost. Får se vad det kan innebära!

Tjejmiddag

Det är inte alltid så lätt att få till det. Vi är fem tjejer som pluggade ihop som försöker ses då o då, men inte så lätt. Tre i götet, en i Värnamo och en i Malmö. Resor, småbarn och sjukdomar. Denna helgen trodde vi att vi hade lyckats men tyvärr blev Sofia sjuk. Men vi andra träffades som planerat ändå.

Vi var hemma hos Lilly. Kul att träffa hennes barn som blivit stora och se deras radhus som de köpte i början av året.

Värdinnan Lilly

Drack blodrött vin som enda Halloweentema...

Som alltid står maten i fokus när vi ses. Lilly hade planerat och handlat och vi hjälptes åt att laga. Till förrätt åt vi rödbetor med honungsvinägrett, chevréost och ruccola. Gott gott!!

Många kockar i köket. Britta och Jenny i full fart!

Jenny hade med sig en av tvillingtjejerna, Alice, som jag med glädje underhöll!

Till varmrätt åt vi Svamppasta. Färsk Tagliatelle med vitvinssås, timjan, spenat och stekta trattkantareller och skogschampinjoner. Supersmaskigt!

Till dessert hade vi kokta päron med en fantastiskt god chokladsås och vaniljglass. Så gott och så trevligt!! Mycket att avhandla när man träffas alldeles för sällan; barn, kärlek, boende mm. Ja, sånt som vi tjejer pratar om;).

Nästa gång hoppas vi få se hur Britta har det i Malmö.

Vad gör man med kycklingfärs?

När jag var och handlade i torsdags fick jag för mig att jag skulle köpa kycklingfärs. Hade sett något recept för ett tag sedan och sen har inte färsen lämnat huvudet. Hittade tyvärr inte receptet och fick hitta något nytt. Det var ju inte det lättaste. Man vill ju ändå göra något lite festligare på fredagen men alla recept jag hittade kändes ganska vardagliga. Så jag fick börja exprimentera lite.

Blandade färs med ströbröd, ägg, en skvätt mjölk, salt, peppar, torkad koriander, hackad röd chili, riven ingefära och riven vitlök. Blandade samman och lät stå och gotta ihop smakerna en stund. Gjorde små biffar (oj, vilken lös färs!!) och vände i vetemjöl innan jag stekte dem i smör.


Jag gjorde en cous cous till biffarna. Strimlade röd chili och rev en vitlöksklyfta på rivjärnet. Fräste i smör i en kastrull tills det fått lite färg. Hällde på cous cous, vatten, kycklingfond, salt och lät svälla ihop på svag värme. Blandade med tärnad röd och grön paprika, hackad rödlök och tärnad mango (fryst och tinad). Strö över naturella cashewnötter och servera.


Gjorde en liten gurksallad med tärnad gurka och en vinägrette/marinad på vatten, risvinäger, salt och farinsocker som fick smälta ihop. Strö chiliflakes över.


Vid servering pressade vi lime över biffarna. Gav en god smak. Tyckte tyvärr att de blev ganska smaklösa annars trots mycket kryddor. Hade en yoghurtsås till gjord på grekisk yoghurt, skal och saft från en lime, riven vitlök, salt och peppar.


Till maten drack vi ett vitt vin från Sydafrika: Arthouse Viognier/Chenin Blanc/Sauvignon Blanc. 75 väl investerade kronor på bolaget. Fruktigt och gott och passade perfekt till de asiatiska smaker som väl kom fram i maten.

Till dessert gjorde jag ett enkelt recept från kokboken "Förföriskt Gott" som jag köpte förra helgen. Tyvärr föll det inte i Johans smak men jag smaskade i mig! Fräsht och gott tyckte jag och inte så mäktig som desserter kan bli ibland.

Lägg frysta björnbär i en ugnsfast portionsform. Låt dem tina lite. Sätt ugnen på 250 grader. Lägg en ordentlig klick Creme Fraich (den feta varianten) över bären och strö på råsocker. Gratinera i ugnen i 10-15 minuter tills sockret karamelliserats. Servera!! Jag strödde över ytterligare ett lager råsocker och brände av med min brännare. Blev lite vattnigt eftersom bären varit frysta så kanske skulle man använda färska bär eller låta dem tina ordentligt.



Gillar ni att exprimentera eller kör ni helst på säkra kort? Vad gör ni med kycklingfärs? Skulle gärna vilja testa igen!

Kamutvete

Som ni kanske uppmärksammat serveras det inte mycket kött, potatis och sås i detta hemmet. Däremot många andra alternativ till knölen: pasta, moghrabi, cous cous, bovete, bulgur, matvete.... I dag hittade jag något nytt i butiken. Kamutvete. Ja, nytt är det väl inte men jag har aldrig testat det.
Gick snabbt och lätt att koka. Klart på ca en kvart. Tärnade kyckling och stekte i smör och kryddor. Blandade kyckling, kokt kamutvete, salladsskott, grillad paprika, tomater, gurka, salladslök, smulad fetaost, valnötter och granatäppelkärnor.

Snyggt, gott och färgglatt!!

Sitter och tittar på Rosa Bandet galan på TV. Tårarna rullar... Tankarna går till nära och kära som drabbats av denna hemska och elaka sjukdom.